És nem minden zsír rossz; Valójában egy kis zsír az étrendben segít a testnek bizonyos tápanyagok felszívásában.
A zsír energiaforrás is lehet, és olyan anyag, amely bizonyos esszenciális zsírsavakkal és bizonyos vitaminokkal, mint például az A és a D biztosítja a test számára.
Tehát milyen zsírokat kellene többet enni, és melyeket meg kell próbálnunk elkerülni?
Telített zsírok
Az NHS Choices, a Brit Nemzeti Egészségügyi Rendszer online tanácsadó szolgálata szerint az egészséges táplálkozás fontos része egyes élelmiszerek csökkentése a magas telített zsírtartalmú élelmiszerekben.
Ezek között az ételek között szerepel a vaj, a vaj, a csokoládé, a sütemény és a masitas, valamint a húskészítmények, például a kolbász vagy a húspite.
A legtöbb ember túl sok telített zsírt eszik: kb. 20% -kal többet, mint az ajánlott maximális, a brit diétás szövetség tanulmányai szerint.
A Brit Egészségügyi Minisztérium ajánlásai szerint az átlagos ember nem fogyaszthat több, mint 30 g telített zsírt naponta, míg a nők esetében ez a szám nem haladhatja meg a 20 grammot naponta.
A magas telített zsírtartalmú étrend idővel növelheti az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin vagy a rossz koleszterin szintjét a vérben, ami növeli a szív-érrendszeri betegségek esélyét is.
Ezt a kockázatot azonban nemrégiben megkérdőjelezték.
Aseem Malhotra kardiológus a közelmúltban írta a British Medical Journalban, hogy a telített zsírokat évtizedek óta „demonizálták” oly módon, hogy összekapcsolják őket a szívbetegséggel, amelyet, szerinte, tudományos bizonyítékokkal nem bizonyítottak teljes mértékben.
Malhotra szerint az élelmiszeripar kompenzálta a telített zsírok csökkenését a cukor növekedésével.
Telítetlen zsírok
A magas telítetlen zsírtartalmú étrend segíthet csökkenteni a rossz vér koleszterinszintet és növelheti a jó sűrűségű lipoproteinszintet, az úgynevezett jó koleszterint.
A telített zsírok kiegyensúlyozott étrendben helyettesíthetők a legegészségesebb mono- és többszörösen telítetlen zsírokkal, amelyek számos élelmiszerben megtalálhatók, például:
"Kék" hal, például lazac, szardínia vagy makréla.
.Szárított gyümölcsök és magvak.
Gyümölcsök és zöldségek, beleértve az avokádót.
A kék hal gazdag omega-3 zsírsavakban van, amely az ilyen típusú telítetlen zsírok leggazdagabb forrása.
Az omega-3 savak csökkenthetik a vér trigliceridszintjét, megakadályozzák a vérrögök kialakulását és a pulzusszámot szabályos szinten tartják.
A Brit Szív Alapítvány kijelenti, hogy hetente két adagot hal kell enni, és legalább egyikük kék halnak kell lennie.
Ezen túlmenően javasolja kis mennyiségű egyszeresen telített zsírok bevételét a koleszterinszint fenntartása érdekében.
Transzzsírok (vagy transz-zsírsavak)
A harmadik típusú zsírok a transz-zsírsavakban vagy transz-zsírokban találhatók.
A természetes transzzsírok alacsony szintűek bizonyos élelmiszerekben, például a tejtermékekben.
Mesterséges transz akkor képződik, amikor a zsír hidrogénezési folyamaton megy keresztül, amelyet hidrogénezett zsírnak neveznek.
Használható sütéshez.
Mesterséges transzzsírok találhatók egyes feldolgozott élelmiszerekben is, például sütikben és süteményekben, és ezeket gyakran használják a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására.
A magas transzzsírtartalmú étrend a vérben a magas koleszterinszint magas szintjéhez vezethet.
De például az Egyesült Királyságban a legtöbb ember nem fogyaszt sok transzzsírt. Átlagosan mindegyik brit elnyel az ajánlott maximum körülbelül felét.
És az ország legtöbb szupermarkete eltávolította a hidrogénezett olajat termékeiből.
Az NHS Choices szerint sokkal telítebb zsírt fogyasztunk, mint a transz-transzportot, de azt állítja, hogy a telített zsírtartalom csökkentése fontosabb, mint a transz-zsírsav-bevitel csökkentése.
Forrás: www.DiarioSalud.net
