Hogyan készítsünk marhahús steaket, ritka, ritka, jól sikerült?

A tökéletes marhahús steak elkészítéséhez nemcsak készségre, hanem tudásra is szükség van. A legjobb a Argentinában és az USA-ban tenyésztett húsos fajtájú Kobe marhahúsból származik. Hány perc alatt megsüt egy steaket, hogy ritka, félvéres vagy jól elkészüljön? Ismerje meg a marhahús tápértékét is.

Hány percig kell sütni és megsütni a marhahúst

A marhahúst röviden megsütjük, ezért vékony szeletekre kell vágni a gabonán. A sütési idő függ a darab vastagságától és attól, hogy mennyire véres a hús.

2,5 cm vastag bélszín steaket sütnek:

• 3-4 perc - nagyon véres,

• 4-5 perc - véres,

• 5-6 perc közepesen sült, 6-7 perc - rántott.

A húst a forró zsírra tesszük, egy percig mindkét oldalon megsütjük, majd megsütjük. A végén megsózzuk és meghintjük borssal. A marhahús steakeket gyógynövényekkel, gombákkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel vagy sajttal és szószokkal szolgálják fel.

1,8 cm vastag steakeket grilleznek 13 percig (félig ritkán) 16 percig (sütve), 2,5 cm vastagan - 17 és 21 perc között.

Fontos! A sült steaknek egy darabig "pihennie" kell, hogy a szeleteléskor elkerülje a szivárgást.

Nézze meg a videót - hogyan készítsünk marhahús bélszín steaket. A Focaccia Ristorante séfje tanácsot ad

Weboldalunkat hirdetések megjelenítésével fejlesztjük.

A hirdetések blokkolásával nem engedi meg, hogy értékes tartalmat hozzunk létre.

Tiltsa le az AdBlock alkalmazást, és frissítse az oldalt.

Amerikai steakek - hogyan lehet jól megsütni egy steaket?

A marhahús természetes ízének megőrzése érdekében az amerikaiak nem pácolják a steakeket, hanem közvetlenül a grillre helyezés előtt olívaolajba mártják fokhagymával és esetleg gyógynövényekkel. Röviden és magas hőmérsékleten sütik.

A nagy marhadarabokat pácoljuk (olívaolajban, borssal, gyógynövényekkel, mézzel vagy cukorral), és helyezzük a barbecue-ra (a készülék cserélhető nagy fedéllel és állítható hőmérsékletű grillel). A húst először magas hőmérsékleten grillezzük, majd lassan (akár több órán keresztül) alacsony hőmérsékleten sütjük (így egyszerre sütjük és füstöljük tölgy- vagy cédrusfafüsttel. Így készül a texasi csemege - marhahús szegy).

Amerika 4 jellegzetes steaktípusáról híres: t-csontos steak (egy szelet sült marhahús és bélszín, amelynek között van egy T betűt alkotó csont), portás (t-csontos steak abból a részből, ahol a bélszín a legvastagabb), New York (csont nélküli sült marhahús New York állam alakja) és a bordaszem.

Az argentinok génjeiben a grillezés művészete érvényesül. A rácsok hatalmasak, főleg házi készítésűek. A sütési minőséget a rostély megfelelő elhelyezése határozza meg a tűz felett. Azt mondják, hogy az ideális hőmérséklet az, amikor a kezed 5 másodperc után égni kezd. Az egyetlen ízesítő, amelyet az argentin használ, a só, amelyet a sütés végén vagy a tányéron adnak hozzá.

A Kobe marhahús steak 300 PLN-be kerül

Egy kilogramm Kobe marhahús vagyonba kerül, egy hátszín steakért egy lengyelországi étteremben körülbelül 300 PLN-t kell fizetni. A hús a japán Kobe város közelében tartott egyedülálló wagyu tehénfajtából származik. A teheneket ökológiai takarmánnyal (gabona, burgonya, rizs, hüvelyesek), vitaminokkal etetik, és állítólag sörrel öntözik étvágyuk felkeltésére. Az állatokat naponta masszírozzuk éles kesztyűvel, hogy a szövetek közötti zsír egyenletesen oszlasson el. A masszázsnak pihentető hatása van - a nyugodt tehenek húsa ízt nyer.

Ezért vannak, akik klasszikus zenére szólítják a teheneket. A vágás a legemberibb körülmények között történik, csak a szüzeket ölik meg, hogy a hús "tiszta" legyen.

A Wagyu teheneket az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Belgiumban is tenyésztik. Ha a fajta tisztasága és az összes tenyésztési szabvány megmarad, a húst Kobe marhahúsnak nevezhetjük. Bár nagyon kalóriatartalmú, kevesebb koleszterint és telített zsírsavat tartalmaz, és több omega-3 és omega-6, mint a szokásos marhahús.

A marhahús táplálkozási tulajdonságai

A vörös húsok közül a marhahús tartalmazza a legalacsonyabb telített zsírsavakat (felelős a koleszterinszint növekedéséért és az érelmeszesedésért), és a legkevesebb kalóriatartalmú. A sovány húsnak van a legnagyobb tápértéke - hátszín, sült marhahús.

100 g sovány főtt marhahús fogyasztása fedezi a felnőtt napi fehérjeszükségletének felét.

A marhahús értékes vasforrás (felelős az immunitásért), a B1-vitaminok (javítja az agy működését) és a B6-vitaminok (védik a szívet).

A marhahús fogyasztása gyakran szív- és érrendszeri betegségeket okoz

A statisztikák megerősítik, hogy azok az emberek, akik sok marhahúst és sertéshúst fogyasztanak, nagyobb eséllyel szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, anyagcsere-betegségekben, reumás ízületi gyulladásban, makula degenerációban és rákban (főleg a végbélnyílás és a vastagbél esetében), különösen akkor, ha kevés zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy időnként csak vörös húst fogyasszon, feltéve, hogy nincs túlsúlyos. Zöldségeket kell hozzáadni, mivel a hús savanyítja az emésztőrendszert.

Ajánlott cikk:

havi "Zdrowie"