ZÖLD TÁPLÁLKOZÁS: vízitorma, petrezselyem, metélõhagyma, kapor, spenót

Ha a zöldeket ételei dekoratív kiegészítéseként kezeli, itt az ideje megváltoztatni ezt a megközelítést. Már kis mennyiségű zsázsa, metélőhagyma, kapor vagy petrezselyem is felbecsülhetetlen tápértékkel gazdagítja étlapunkat.

Kutatások kimutatták, hogy az étel színe ugyanolyan fontos, mint a tápérték. Hatással van a test energiagazdálkodására. A növényi festékek részt vesznek többek között az oxigén, a nitrogén és a vitaminok szállításában. Tavasszal a zöld szín különös jelentőséggel bír. A növények ezt a színt a klorofillal köszönhetik (görögül: chloros - zöld, phyllon - levél). Néha "napfestéknek" hívják, mert elnyeli a napenergiát. Bár jelentősége az ember számára nem teljesen tisztázott, úgy gondolják, hogy hatással van a vörösvérsejtekre, növeli a szervezet ellenállását és védi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaival szemben.

A zöldek tápértéke: vízitorma

Éles, frissítő íze van. Ez a kevés növény egyike, amely nagy mennyiségű könnyen emészthető jódot tartalmaz. Emiatt pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek ajánlott. A cukorbetegeknek is el kell érniük a zsázst, mert értékes krómot tartalmaz, amely kölcsönhatásban van az inzulinnal a vércukorszint szabályozásában. Ezenkívül értékes vas-, kén-, kalcium- és vitaminforrás - C, A, B3, PP és E. Legjobb nyersen fogyasztani - szendvicsekben és salátákban. A zsázsa azonban nem ehet túl sokat - lehetőleg egy kanál naponta. A túlzott használat (több mint 3-5 evőkanál naponta) hólyaghurutot okozhat. A zsázst magvakból kell termeszteni. Először takarja le a tányér alját vattával vagy ligninnel, fejjel lefelé tegye a másik tányérra. Bőségesen nedvesítse meg a vattát, és vesse be a nedves zsázsa magokat. 4-5 nap múlva fognak előjönni, csak nedvesen kell tartani az aljzatot.

Az amerikai táplálkozási szakemberek a zöldségeket és gyümölcsöket 5 színcsoportra osztották: fehér (pl. Petrezselyem, zeller, fokhagyma), piros (paradicsom, cseresznye), sárga (tök, citrom), kék (pl. Padlizsán, áfonya) és zöld (kivi, brokkoli) ). Egészségügyi okokból ebből a színcsoportból naponta háromszor zöldséget, naponta kétszer pedig gyümölcsöt kell fogyasztania.

A zöldek táplálkozási tényei: spenót

Szinte minden vitamint tartalmaz - C, A, E, K és B csoport vitaminokat, folsavat, sok jódot és vasat, néhány mangánt. A spenót hatékonyan küzd a vérszegénység ellen, enyhíti a szívet és megakadályozza az angolkórt. Rákellenes hatása is van. A főzés jelentős mennyiségű értékes vas és folát elvesztését okozza. Ezért jobb, ha a fiatal leveleket nyersen fogyasztjuk, például salátákban. Egyetlen hátránya az oxálsav, amely gátolja a kalcium és a vas felszívódását. Kombinálódhat kalciummal az oldhatatlan oxalátok képződéséhez, amelyek hozzájárulnak a vese- és epekövek kialakulásához. Ezért nem szabad enni beteg gyomorban, vesében, ízületi gyulladásban és reumában szenvedőknek.

Fogyasszon spenótot, hogy egészséges maradjon

A zöldek tápértéke: petrezselyem

Előnyei már az ókorban ismertek voltak, de akkor csak gyógyszerként használták. A petrezselyem javítja a látást, megakadályozza a vérszegénységet és az angolkót. Méregtelenítő tulajdonságokkal is rendelkezik, "tisztítja a vért", vízhajtó hatású, eltávolítja a felesleges vizet, regenerálja a kapilláris ereket. Naponta egy teáskanál petrezselyem elégíti ki szinte minden vitamin szükségletünket. A legfontosabb ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, vas, kálium) és vitaminokat (A, C, PP, folsav) tartalmazza, és nagy mennyiségben. A B-, E-, D- és K-vitamin valamivel kevesebb. A petrezselyem megkönnyíti a vas (akár 2–4-szeres) felszívódását más növényi és állati termékekből. Érdemes mindenféle leveshez, húsos és zöldséges másodételhez, salátához, salátához és szendvicshez használni. A vesebetegeknek és a terhes nőknek napi 2 teáskanálra kell korlátozniuk a petrezselyem fogyasztását.

A zöldek tápértéke: metélõhagyma

Specifikus ízét és illatát kénvegyületek adják, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A metélõhagyma stimulálja az étvágyat, megkönnyíti az emésztést és enyhén hashajtó hatású. Karotint, folsavat, C-, B1-, B2-vitamint, valamint káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, kovasavat és klórt tartalmaz. Fogyasztáshoz nemcsak a leveleket, hanem a fejbe gyűjtött lila virágokat is felhasználhatja, amelyek nyár közepén virágoznak. Salátákhoz, salátákhoz, tojásos ételekhez, kenetekhez és sajtokhoz adják.

A zöldek tápértéke: kerti édeskömény

A tollas kapros gallyak 0,5–1 százalékot tartalmaznak. illóolaj, amely javítja a gyomornedv szekrécióját, javítja a táplálék emésztését és asszimilációját azáltal, hogy gátolja a káros mikroorganizmusok szaporodását a belekben, és karminatív hatással is rendelkezik. Az édeskömény gazdag C-vitaminban és béta-karotinban. Levesekhez, burgonyához, sajthoz és halhoz illik a legjobban.