Gyümölcslevek - típusok és egészségügyi tulajdonságok. Melyik gyümölcslevet válassza?

A gyümölcslevek értékes vitamin-, ásványi anyagok és bioaktív vegyületek forrása. Jelenleg a piac sokféle gyümölcslevet kínál: cukormentes, derített, zavaros, pürés, koncentrált, pasztőrözött vagy pasztörizálatlan. Tudja meg, milyen tulajdonságai vannak a gyümölcsleveknek, és melyik levet érdemes a legjobban választani.

Tartalomjegyzék:

1. Gyümölcslevek - típusok
2. Gyümölcslevek - tápérték 100 g almalében
3. Gyümölcslevek - egészségügyi tulajdonságok
4. Gyümölcslevek - tápérték 100 g narancslében
5. Melyik gyümölcslevet válassza?

A gyümölcslé friss, érett gyümölcsből készült termék, ezért a gyümölcslevek tápértéke hasonló ahhoz a gyümölcs tápértékéhez, amelyből elkészítették.

A gyümölcslevek értékes vitamin-, ásványi anyagok és bioaktív vegyületek forrása. Mérsékelt mennyiségben fogyasztva, az ajánlott napi 5 adag zöldség és gyümölcs egyikének részeként (az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Intézet és a WHO ajánlásai) egészségügyi előnyökkel járnak, beleértve csökkenti a szívbetegségek, az érelmeszesedés, a rák kockázatát és késlelteti az öregedést.

Gyümölcslevek - típusok

A hőkezelés típusa miatt a pasztörizálatlan gyümölcsleveket (rövid eltarthatóságú gyümölcsleveket), az alacsony hőmérsékleten pasztőrözötteket és a pasztörizált gyümölcsleveket különböztetik meg.

Olvassa el még: "Legjobb enni ELŐTT" és "BY-nek kell enni". Hogyan olvasható le a csomagokon a lejárati dátum

A gyümölcsleveket az előállítás módja szerint is osztályozzák:

• tisztított gyümölcslevek - tisztítás és szűrés folyamatának vetik alá, zavarosság jelei nélkül, ezek a gyümölcslevek tartalmazzák a legalacsonyabb élelmi rosttartalmat,
• természetesen zavaros gyümölcslevek - a gyümölcslé kinyomásával nyerik, nem tisztítják és nem szűrik le, amelyet gyümölcshús jellemez,
• püré leve - a gyümölcs dörzsölése során nyert, amely feltételezi a gyümölcsre jellemző tápanyagok megőrzését, amelyből nyerték,
• sűrített gyümölcslevek - gyümölcsléből származó víz elpárologtatásával nyerik.

Olvassa el még: Lé, nektár, ital - mi a különbség? Hogyan válasszunk egészséges levet?

Gyümölcslevek - tápérték 100 g almalében

Tápérték	100 g almalében	egy pohár (240 g) almalében
Kalóriaérték	42,0 kcal	100,8 kcal
Fehérje	0,1 g	0,24 g
Zsírok	0,1 g	0,24 g
Telített zsírsavak	0,01 g	0,024 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,0 g	0,0 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,02 g	0,048 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrátok	10,0 g	24,0 g
Rost	0,0 g	0,0 g
Szacharóz	2,2 g	5,3 g
Ásványok
Foszfor	6,0 mg (0,5% *)	14,4 mg (2%)
Kálium	110,0 mg (3%)	264,0 mg (8%)
Nátrium	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Kalcium	9,0 mg (0,9%)	21,6 mg (2%)
Vas	0,2 mg (2%)	0,48 mg (5%)
Magnézium	5,0 mg (1%)	12,0 mg (3%)
Cink	0,12 mg (1%)	0,29 mg (3%)
Réz	0,02 mg (2%)	0,05 mg (6%)
Vitaminok
B1-vitamin	0,01 mg (1%)	0,02 mg (2%)
B2-vitamin	0,006 mg (0,5%)	0,014 mg (1%)
Niacin	0,03 mg (0,2%)	0,07 mg (0,4%)
B6-vitamin	0,03 mg (2%)	0,07 mg (6%)
B12-vitamin	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fóliák	3,0 µg (1%)	7,2 µg (2%)
C vitamin	2,3 mg (3%)	5,5 mg (6%)
A-vitamin	2,0 µg (0,2%)	4,8 µg (0,5%)
E-vitamin	0,01 mg (0,1%)	0,024 mg (0,2%)

(* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a)

Táplálkozási érték: alap- Az Élelmiszer- és Táplálkozási Intézet élelmiszereinek összetételét és tápértékét bemutató táblázatok, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási normák, Az Élelmiszertudományi Intézet módosítása, 2017

Gyümölcslevek - egészségügyi tulajdonságok

A gyümölcslevek vitaminok és ásványi anyagok, különösen C-vitamin, folát és kálium forrása. Ezen kívül gazdag polifenolokban és karotinoidokban - antioxidáns vegyületekben. Különösen jó polifenolforrás a fekete ribizli, az aronia és a vörös szőlőlé. A gyümölcslé-előállítás módjától függően különbségek figyelhetők meg az élelmi rosttartalomban. A felhős és pürésített gyümölcslevek a gyümölcséhez hasonló mennyiséget tartalmaznak.

A gyümölcslevek egészségügyi előnyei:

• a C-vitamin jelenléte jótékony hatással van az immunrendszerre,
• a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése,
• a vérnyomás csökkentése,
• pozitív hatással van a csontrendszerre, különösen a csontsűrűség javítása érdekében,
• késés az agy öregedési folyamatában,
• a rák kockázatának csökkentése,
• pozitív hatással van a bőrre a kollagén termelésének ösztönzésével, amely kondicionálja a bőr feszességét és megakadályozza a bőr öregedését,
• a vér koleszterinszintjének csökkentése,
• csökkentve az érelmeszesedés és a szívbetegség kockázatát.

Gyümölcslevek - tápérték 100 g narancslében

Tápérték	100 g narancslében	egy pohár (240 g) narancslében
Kalóriaérték	43,0 kcal	103,2 kcal
Fehérje	0,6 g	1,44 g
Zsírok	0,1 g	0,24 g
Telített zsírsavak	0,02 g	0,048 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,04 g	0,096 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,02 g	0,048 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrátok	9,9 g	23,8 g
Rost	0,1 g	0,24 g
Szacharóz	2,2 g	5,3 g
Ásványok
Foszfor	14,0 mg (2% *)	33,6 mg (5%)
Kálium	175,0 mg (5%)	420,0 mg (12%)
Nátrium	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Kalcium	8,0 mg (1%)	19,2 mg (2%)
Vas	0,4 mg (4%)	0,96 mg (10%)
Magnézium	11,0 mg (3%)	26,4 mg (7%)
Cink	0,04 mg (0,4%)	0,096 mg (0,9%)
Réz	0,02 mg (2%)	0,048 mg (5%)
Vitaminok
B2-vitamin	0,03 mg (2%)	0,072 mg (6%)
Niacin	0,3 mg (2%)	0,72 mg (5%)
B6-vitamin	0,09 mg (7%)	0,216 mg (17%)
B12-vitamin	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
B1-vitamin	0,06 mg (5%)	0,144 mg (11%)
Fóliák	24,0 µg (6%)	57,6 µg (14%)
C vitamin	43,1 mg (48%)	103,4 mg (115%)
A-vitamin	13,0 µg (1%)	31,2 µg (3%)
E-vitamin	0,1 mg (1%)	0,24 mg (2%)

(* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a)

Táplálkozási érték: IŻŻ alapja - Az ételek összetételének és tápértékének táblázatai, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási előírások, IŻŻ módosítása, 2017

Melyik gyümölcslevet válassza?

A gyümölcslé kiválasztásakor érdemes figyelni az előállítás módjára és a lé összetételére. A gyümölcslé nem tartalmazhat édesítőszert, színezéket és tartósítószert. Nem adhat hozzá cukrot, amelyet az Európai Unió irányelve szabályoz. A természetesen zavaros gyümölcslevek és a pürésített gyümölcslevek a legjobb választás.

Olvassa el még: Hogyan válasszunk jó gyümölcslevet?

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit