Lé, nektár, ital - mi a különbség? Hogyan válasszunk egészséges levet?

Mi a különbség a gyümölcslé és a nektár között? A boltban gyümölcslevek csábítanak figyelemfelkeltő csomagolással és ígéretes nevekkel. Otthon megtudja, hogy gyümölcslé helyett gyümölcslevekkel vásárolt italt. Mire kell figyelni, hogy ne essen bele? Hogyan lehet megkülönböztetni az értékes gyümölcslevet a cukorral, színezékekkel, tartósítószerekkel és aromákkal rendelkező vízből?

Gyümölcslevek, nedűk és gyümölcsitalok - az üzletek polcai csatolják súlyukat. Hasonló csomagolásuk és nevük van. Ezért nehéz megkülönböztetni őket. A nagy "100 százalékos narancs" vagy "finom húsú alma" felirat arra utal, hogy a lé a legjobb minőségű. Közben kiderül, hogy csak édesített ital vagy nektár. Hogyan ismeri fel a jó gyümölcslevet? Miben különbözik a nektártól és a gyümölcsitaltól? Ezt érdemes tudni, hogy ne essen kereskedelmi csapdákba.

Tartalomjegyzék:

1. Juice - hogyan kell kinéznie és ízét
2. Nektár - fél lé és fele vízzel
3. Igyon - egy kis gyümölcslé, további öntetek
4. Könnyű italok és nedűk, de nem gyümölcslevek
5. Lé - óvakodjon a buktatóktól

Juice - hogyan kell kinéznie és ízét

Az uniós jogszabályok szerint a gyümölcslé erjeszthető, de nem erjesztett, egészséges, érett, friss vagy hűtött gyümölcsből (zöldségfélékből) készített ital, amelynek színe, íze és aromája jellemző arra a gyümölcsre (zöldségre), amelyből készült. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a bolti gyümölcslének úgy kell kinéznie, ízlelnie és illatoznia, mint az otthon frissen facsart. A piacon kevés olyan gyümölcslé található, amely közvetlenül friss gyümölcsökből készül (pl. Egynapos gyümölcslevek).

Legtöbbjük helyreállított gyümölcslé, vagyis gyümölcskoncentrátumból készül. Gyakran bizalmatlanná teszik. Attól félsz, hogy ez "csak kémia". A szakemberek azonban azt állítják, hogy ez helytelen. Az elkészített lé megfelel legalább a friss gyümölcslé átlagos minőségének tulajdonságainak. Feltéve, hogy az előírásoknak megfelelően készült.

Egy jó gyümölcslének 85-100 százalékot kell tartalmaznia. gyümölcs. A gyümölcslevek (a körte és a szőlőlé kivételével) tartalmazhatnak kis mennyiségű cukrot (vagy más, jól meghatározott természetes édesítőszereket, például glükóz vagy fruktózszirupot), amelyek csillapítják savanyú ízüket. Ha a hozzáadott cukor nem haladja meg a 15 g / l-t, a gyártó nem köteles azt a csomagoláson feltüntetni. Ha azonban a tartalma meghaladja a 15 g / l-t, a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a lé édesített ("hozzáadott cukorral"), és a cukor nem haladhatja meg a 150 g / l-t. Megengedett citromsav hozzáadása is - legfeljebb 3 g / l. Van azonban egy vasszabály: cukrot és savanyító anyagokat nem szabad egyszerre adni a léhez.

A zöldségleveket ízesíthetjük cukorral vagy mézzel és / vagy sóval, gyógynövényekkel és citromsavval. Minden gyümölcslé vitaminokkal (pl. C, E, béta-karotin) és ásványi anyagokkal (pl. Kalcium, kálium, magnézium) dúsítható. Tilos azonban mesterséges aromákat, festékeket és tartósítószereket adni.

OLVASSA EL:

• Paradicsomlé - egészségügyi tulajdonságok és tápértékek
• Céklalé - táplálkozási tulajdonságok. Hogyan kell inni a céklalevet?
• Milyen egészségügyi tulajdonságai vannak az Aronia Juice-nak?

Hogyan oltsa szomját forró időben?

Nektár - fél lé és fele vízzel

Ez egy víz (friss és tömény) vízzel, pürével vagy ezek keverékével hígítva. A nektár minimális gyümölcslé-tartalma szigorúan meghatározott, és a következő:

• 50 százalék alma, körte, narancs, őszibarack és ananász esetében;
• 40 százalék szeder, málna, eper, cseresznye, sárgabarack esetében ;;
• 35 százalék cseresznye esetében;
• 30 százalék szilva, egres és áfonya esetében;
• legalább 25 százalék fekete, fehér és vörös folyókhoz citrom, banán, gránátalma, guava, mangó, papaya.

A nektárhoz több cukrot adhatunk, mint a gyümölcsléhez, de mennyisége nem haladhatja meg a 200 g / l édesített nedűt. A nedvtől eltérően a nektár édesítőszereket (beleértve a mézet is) és savanyító anyagokat egyaránt tartalmazhat. A "hozzáadott cukor nélkül" és az "csökkentett energiatartalmú" gyümölcsnektárokhoz cukrot (vagy részben) édesítőszereket adnak. A nektárok nem tartalmazhatnak mesterséges színezékeket, aromákat vagy tartósítószereket.

Igyon - egy kis gyümölcslé, további öntetek

Lengyelország Európai Unióhoz történő csatlakozásáig ugyanabba a termékcsoportba sorolták őket, mint a gyümölcslevek és nedűk, vagyis a gyümölcslevet tartalmazó italok.

Most helyet foglalnak az ún gyümölcslevek alapján előállított alkoholmentes italok. A gyümölcs mennyisége itt nincs korlátozva. Csak feltételezzük, hogy a gyümölcsitalok kevesebb levet tartalmaznak, mint a nektárok. Ennek eredményeként a legtöbbjükben legfeljebb 3-5 százalékot találhat. lé vagy egyáltalán nincs lé. Bár vannak olyanok is, amelyek 20 százalékot tartalmaznak. gyümölcslé - a gyártó általában a címkén jelöli.

A gyümölcsitalok közé tartoznak azok a termékek is, amelyek a magas létartalom ellenére (meghaladják a nektárhoz előírt szabványt) tartalmaznak olyan italokat, amelyek italokhoz engedélyezettek, és tilosak a gyümölcslevek és nedűk előállításában: aromák, természetes és mesterséges színezékek, tartósítószerek, mesterséges édesítőszerek.

"100 százalékos" gyümölcslé. Koncentrált léből állítják elő, pasztörizálják

Először a levet kinyomják, majd a vizet elpárologtatják belőle. Ily módon tömény gyümölcslevet (koncentrátumot) kapunk. Általában a húst és az ízt is elválasztják a levétől. De a további előállítási szakaszban a sűrített levet a párolgási folyamat során eltávolított vízmennyiséggel hígítjuk (ennek meg kell felelnie az ivóvíz kritériumainak).

Ennek eredményeként az oldott anyagok (cukrok, szerves savak, vitaminok és ásványi anyagok) tartalma az elkészített gyümölcslében majdnem megegyezik a gyümölcsével.

A természetes aromát - a töményítés során elválasztott aromát - és egyes gyümölcslevekhez hozzáadjuk a pépet és a gyümölcsrészecskéket is. Miért kell koncentrált levet készíteni, majd hígítani? Ez lehetővé teszi, hogy egész évben szezonális vagy egzotikus gyümölcsökből készítsenek gyümölcsleveket, távol a termesztés országától.

Az illemtan megmondja az igazat

A terméken fel kell tüntetni a termék kereskedelmi nevét, pl. Narancslé, narancsnektár vagy narancsital. Ha több gyümölcsöt (zöldséget) használ, cserélje le csökkenő sorrendben, pl. Narancs, barack, őszibarack leve. Ha több mint 3 összetevő van, a lista helyébe a "több gyümölcs" ("több finom") szó léphet.

A név mellett a termelőnek világosan meg kell jelölnie, hogy a gyümölcslé (nektár) koncentrátumból vagy friss gyümölcsből készült-e. Ha a nektárt egy vagy több tömény léből készítik, akkor ezt meg kell jegyezni. A név mellett meg kell adni a minimális gyümölcstartalmat és azt az információt is, hogy a terméket édesítették.

A címkén fel kell tüntetni a lejárati dátumot, a tárolási körülményeket, a tápértéket, a gyártó nevét. Minél több adat van, annál biztosabb, hogy jó terméket vásárolunk.

Könnyű italok és nedűk, de nem gyümölcslevek

Nektárokat és könnyű italokat vásárolhat az üzletekben. Legalább 30 százalékosnak kell lenniük. kalóriával kevesebb, mint normális társaiké. Különféle édesítőszereket használtak édesítésükhöz, amelyek íze nem felel meg mindegyiknek (pl. E 950 aceszulfám K, E 951 aszpartám, E 952 ciklaminsav, E 954 szacharin). A könnyű változatban nem lehet gyümölcslé, mert a recept szerint a gyümölcslevekhez nem szabad édesítőszert adni.

Lé - óvakodjon a buktatóktól

Ne kövesse a gyártó által kitalált nevet. A csomagolásra nyomtatott különféle kifejezések (például "100 százalék" és apró betűkkel hozzáadva - "íz" vagy "friss narancs" vagy egyszerűen "100 százalék") félrevezetőek lehetnek.

A név elhiteti velünk, hogy ez igazi lé, de valójában gyakran nem az. Az sem ritka, hogy a gyártók olyan (teljesen felesleges) információkat helyeznek a csomagolásra, amelyek arra utalnak, hogy a lé vagy a nektár jobb, mint mások.

Például a "nem tartalmaz tartósítószert" szavak ebben az esetben egyszerűen marketing trükkök, mert az előírások szerint semmilyen gyümölcslé vagy nektár nem tartalmazhatja őket. Vagy hosszú listát írnak ki azokról az egészségügyi előnyökről, amelyek szerint ezt a gyümölcslét kell fogyasztani, és nem egy másik állítólag ad nekünk. Eközben sok más gyümölcslevnek is ugyanazok az előnyei vannak.

Válasszon bevált cégek termékeit. Nem fog csalódni, ha elismert gyártóktól vásárol gyümölcsleveket, de érdemes kipróbálnia a helyi kis gyárak friss gyümölcslevét is. Mindig a gyártó utasításainak megfelelően tárolja őket.

A gyümölcslé és a pasztőrözött nedű a leghosszabb ideig, legfeljebb 12 hónapig marad friss. Másrészt az egynapos gyümölcsleveket a legjobb 12 órán belül meginni, mert elég gyorsan elveszítik tápértéküket és erjednek. Felnyitás után az összes gyümölcslevet és nedűt hűtőszekrényben kell tartani, de legfeljebb 24 órán át, függetlenül attól, hogy pasztőrözték-e vagy sem.

Igyon az egészségért

Csillapítják a szomjat, savtalanítják a testet, gazdag vitamin-, ásványi anyagok és rostforrások. Antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megvédenek az öregedésért, az érelmeszesedésért és a rákért felelős szabad gyökök ellen.

A lé tápértéke annak típusától függ. A legjobbak ebből a szempontból a püré típusú gyümölcslevek vagy gyümölcsrészecskék. A tisztaak elveszítik a vitaminok, ásványi anyagok és a rostok nagy részét. A táptalajokban több tápanyag található, mint a nedűkben.

A zöldséglevek meghaladják a gyümölcsöket vas, magnézium, kalcium, rost és béta-karotin mennyiségében. A sárgarépalé különösen gazdag béta-karotinban, míg a paradicsomlé a kálium kincsesbányája, csakúgy, mint a céklalé, amely sok folsavat és rostot tartalmaz.

A fekete ribizli és a citruslé értékes C-vitamin-forrás, a narancs, a grapefruit és az ananász is sok folsavat tartalmaz.

havi "Zdrowie"