A spagetti alla puttanesca a hagyományos olasz konyha egyik legismertebb étele. A titok a szószban van.
Néhányan azonban azt mondják, hogy a szósz neve a nápolyi tengerészekre vonatkozik. Valójában, miután megérkeztek a szardella-rakományú nápolyi kikötőbe, a tengerészek menekültek a város borotváiban, és szardellákkal fizettek prostituáltaknak a nyújtott szolgáltatásokért. A prostituáltak tésztát árusítottak a puttanesca-nak, és az étel végül híressé vált.
Ennek a receptnek egy másik előnye, hogy az összes hozzávaló konzervekben is rendelkezésre áll, így ezt az ételt mindig megkínálhatja minden vendégnek, aki meglepetésként jön.
Négy ember számára a szükséges összetevők: 500 g spagetti, 4 gerezd fokhagyma, 1 vörös chili, 2 marék érett cseresznye paradicsom, 1 maroknyi pácolt fekete olajbogyó, 1 marék kapribogyó, 4 vagy 5 szardella filé, petrezselyem és Bazsalikom, fél citrom, olívaolaj, só, egy kis cukor és parmezán sajt ízlés szerint.
Először melegítse fel a sós vizet és egy darab olívaolajat egy serpenyőben. Amikor felforr, adja hozzá a spagetti és hagyja főzni a csomagoláson feltüntetett ideig.
Ezután meghámozza és apróra vágja a fokhagyma gerezdjét és a chili-t. Mossa ki a paradicsomot és vágja fel felére. Apróra vágjuk az olajbogyót, a szardellakat, a petrezselymet és a bazsalikomot.
Ezután készítse el Jamie Oliver híres puttanesca szószát. Öntsön egy nagy mennyiségű olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és ha forró, fésülje meg a fokhagymát, és adja hozzá a chili-t és a szardellakat. Főzze az ételt közepes hőmérsékleten, hogy ne fokozza a fokhagymát.
Ellenőrizni fogja, hogy a szardella elkezdi-e egyedül a szószban szakadni. Ekkor adjuk hozzá az olajbogyót, a kapribogyót, a cseresznye paradicsomot és a vízcseppet. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk, hogy a szósz főzzön öt vagy hat percig.
Ez után engedje le a serpenyőt, és adjon hozzá egy kevés cukorral a paradicsom savasságának helyrehozására. Adjuk hozzá a petrezselymet és a bazsalikomot, és hagyjuk, hogy a szósz még pár percig pároljon. Ha úgy gondolja, hogy készen áll, próbálja ki a mártást, és adjon hozzá sót vagy cukrot ízlés szerint és egy permet citrommal.
Végül tálaljuk a spagetteket, fedjük le őket puttanesca szósszal, és öntsünk rá frissen reszelt parmezán sajtot. Próbáld ki őket. Ízek!
A kezdéshez aprítsuk fel egy hagymát, fokhagymát, öt szardellaot és chili-t. Vágja fel két marék olajbogyót felére.
Ezután főzzük a hagymát és a fokhagymát egy forró serpenyőben olívaolajjal. Ezután adjuk hozzá az olajbogyót és a szardellakat, és hagyjuk ki őket néhány másodpercre.
Adjunk hozzá egy fröccsenő fehér bort és a chili-t, és hagyjuk, hogy a szósz öt percig főzze alacsony lángon. Ez után az idő után adjuk hozzá a paradicsomot, egy kanál vizet, a kapribogyót, és hagyjuk főzni további tizenöt percig alacsony lángon.
Fotó: © Goncharov_Artem
Címkék:
Táplálás Család Gyógyszerek
A „puttanesca” szósz származása és története
A látszólag a puttanesca szósz furcsa neve a középkorba nyúlik vissza. Abban az időben az utcai prostituáltak (puttán, olasz nyelven) tésztát ittak, és ezt a finom kalóriatartalmú mártást kísérték, hogy ellenálljanak a kemény télnek.Néhányan azonban azt mondják, hogy a szósz neve a nápolyi tengerészekre vonatkozik. Valójában, miután megérkeztek a szardella-rakományú nápolyi kikötőbe, a tengerészek menekültek a város borotváiban, és szardellákkal fizettek prostituáltaknak a nyújtott szolgáltatásokért. A prostituáltak tésztát árusítottak a puttanesca-nak, és az étel végül híressé vált.
Mit jelent a „puttanesca”?
A szósz nevének eredetéről szóló másik változat a prostituáltak éjszakai tevékenységével kapcsolatos, amely miatt annyira késő reggel keltek fel, hogy amikor piacra érkeztek, az ételek nagy részét eladták, és csak olajbogyó maradt fenn, szardella és más laza étel, amellyel arra kényszerítették, hogy elkészítse ezt a különleges mártást a tészta ételéhez.Hogyan kell elkészíteni a „spagetti alla puttanesca” -t
A Puttanesca szósz hagyományosan kíséri a spagetti, de ugyanolyan finom, mint bármilyen tészta.Tészta 'alla puttanesca' - Jamie Oliver recept
Jamie Oliver spagetti alla puttanesca-ját regionális és szezonális ételekkel készítik.Ennek a receptnek egy másik előnye, hogy az összes hozzávaló konzervekben is rendelkezésre áll, így ezt az ételt mindig megkínálhatja minden vendégnek, aki meglepetésként jön.
Négy ember számára a szükséges összetevők: 500 g spagetti, 4 gerezd fokhagyma, 1 vörös chili, 2 marék érett cseresznye paradicsom, 1 maroknyi pácolt fekete olajbogyó, 1 marék kapribogyó, 4 vagy 5 szardella filé, petrezselyem és Bazsalikom, fél citrom, olívaolaj, só, egy kis cukor és parmezán sajt ízlés szerint.
Először melegítse fel a sós vizet és egy darab olívaolajat egy serpenyőben. Amikor felforr, adja hozzá a spagetti és hagyja főzni a csomagoláson feltüntetett ideig.
Ezután meghámozza és apróra vágja a fokhagyma gerezdjét és a chili-t. Mossa ki a paradicsomot és vágja fel felére. Apróra vágjuk az olajbogyót, a szardellakat, a petrezselymet és a bazsalikomot.
Ezután készítse el Jamie Oliver híres puttanesca szószát. Öntsön egy nagy mennyiségű olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és ha forró, fésülje meg a fokhagymát, és adja hozzá a chili-t és a szardellakat. Főzze az ételt közepes hőmérsékleten, hogy ne fokozza a fokhagymát.
Ellenőrizni fogja, hogy a szardella elkezdi-e egyedül a szószban szakadni. Ekkor adjuk hozzá az olajbogyót, a kapribogyót, a cseresznye paradicsomot és a vízcseppet. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk, hogy a szósz főzzön öt vagy hat percig.
Ez után engedje le a serpenyőt, és adjon hozzá egy kevés cukorral a paradicsom savasságának helyrehozására. Adjuk hozzá a petrezselymet és a bazsalikomot, és hagyjuk, hogy a szósz még pár percig pároljon. Ha úgy gondolja, hogy készen áll, próbálja ki a mártást, és adjon hozzá sót vagy cukrot ízlés szerint és egy permet citrommal.
Végül tálaljuk a spagetteket, fedjük le őket puttanesca szósszal, és öntsünk rá frissen reszelt parmezán sajtot. Próbáld ki őket. Ízek!
'Puttanesca' szósz - Elgourmet.com recept
Az Elgourmet.com puttanesca szósz gyakorlatilag ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint Jamie Oliver receptje.A kezdéshez aprítsuk fel egy hagymát, fokhagymát, öt szardellaot és chili-t. Vágja fel két marék olajbogyót felére.
Ezután főzzük a hagymát és a fokhagymát egy forró serpenyőben olívaolajjal. Ezután adjuk hozzá az olajbogyót és a szardellakat, és hagyjuk ki őket néhány másodpercre.
Adjunk hozzá egy fröccsenő fehér bort és a chili-t, és hagyjuk, hogy a szósz öt percig főzze alacsony lángon. Ez után az idő után adjuk hozzá a paradicsomot, egy kanál vizet, a kapribogyót, és hagyjuk főzni további tizenöt percig alacsony lángon.
Fotó: © Goncharov_Artem
