Helló, van egy kérdésem a tiszta kakaóval kapcsolatban. Igaz, hogy minél sötétebb, annál jobb táplálkozási szempontból?
Szia Kamil! Van ebben némi igazság, de nem teljesen, mert a kakaónak különböző fajtái vannak, a világ számos részén termesztik, ami szintén befolyásolja a gabona színét és összetételét.
Először a babot erjesztik, megpirítják, lúgosítják, és a zsírokat és a kakaóport elválasztják. Az alapanyagokat az alkalmazástól függően tovább feldolgozzák. A kakaó esetében meg kell szabadulni a kakaóvajtól, hogy az oldható kakaó előállításához szükséges alapanyagot és a kakaótermeléshez szükséges kakaóport állítsák elő.
A sötét kakaó származhat a Forastero fajtából, de tápértékkel teli lehet rozsdás barna fajták keresztezéséből is.
Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.
Czajka Iza
A "Diéta egy nagyvárosban" című könyv szerzője, a futások és a maratonok szerelmese.
