Emberek milliói követik a gluténmentes diétát. Néhányan azért teszik, mert celiakia, vagyis intoleranciát mutatnak erre az anyagra, de a legtöbb eliminálta a glutént, mert biztosítja, hogy elősegítse a fogyást és az energiaellátást. Valójában csak az amerikaiak töredéke szenved olyan betegségtől, amelyet súlyosbít a gluténfogyasztás - mondja egy cikk a The Daily Beast portálon.
Ezenkívül azok, akik nem szenvednek celiakia, azt jelzik, hogy javultak egészségükben, biztosítva, hogy ez az étrend hozzájárul az olyan egészségügyi problémák kezeléséhez, mint a fejfájás és ízületek, a bőr rendellenességei, epilepsziája, depresszió vagy álmatlanság.
Kutatások szerint a modern búza több mint 23.000 különféle fajta potenciálisan káros fehérjét képes előállítani. Az egyik búzában található és az egészségkárosító hatású búzacsíra-agglutinin (WGA), amely a lektin kategóriába tartozik. Ezek képesek véget vetni a bél traktusának, és többek között tartós gyulladást okoznak. Ezenkívül a WGA neurotoxikus és gátolhatja az idegek működését, ami komoly aggodalomra ad okot olyan degeneratív idegrendszeri betegségekben, mint az Alzheimer-kór vagy a sclerosis multiplex.
Mivel a bél és az agy között szoros kapcsolat van a vagus idegen keresztül, a bélprobléma viszont befolyásolhatja az emberek hangulatát és akár viselkedését is.
Az aggodalom nem csak a gluténérzékeny lakosság kis részére vonatkozik. Ez egy olyan kérdés, amely minden embert érint, hangsúlyozza a cikk.
"A WGA-t egyedivé teszi az, hogy közvetlenül károsíthatja az emberi test legtöbb szövetet genetikai hajlam nélkül" - mondta Sayer Ji orvosi kutató.
A szakértő szerint ez megmagyarázhatja, hogy "miért endemikus a krónikus gyulladásos és degeneratív állapot azokban a populációkban, amelyek búzát fogyasztanak, még akkor is, ha az allergia vagy a glutén intolerancia nem jelentkezik gyakran”.
Forrás: www.DiarioSalud.net
