Ezen eredmények elérése érdekében a Querétaro Autonóm Egyetemen (UAQ) elvégzett, a gyulladáscsökkentő citokinek mint a cukorbetegség korai markereinek és annak komplikációinak, valamint a kukorica és a babfogyasztásnak a meghatározása című kutatás a négy fajta mintájaként szolgált. leggyakoribb a mexikói piacon: flor de mayo, flor de junio, perui és fekete.
"A babokkal kapcsolatos munka körülbelül 20 évvel ezelőtt az egyetemen kezdődött azzal a gondolattal, hogy meghatározzák az egészségre gyakorolt előnyeit, és az utóbbi években arra összpontosított, hogy milyen hatással lehet az olyan állapotokra, mint a cukorbetegség és az elhízás." Rosalía Reynoso Camacho, az UAQ Élelmezési Kutatási és Posztgraduális Tanszékén végrehajtott projekt vezetője.
Ily módon a projekt továbbfejlesztett fajtákkal dolgozott, amelyeket a Nemzeti Erdészeti, Mezőgazdasági és Állattenyésztési Kutatóintézetben (INIFAP) állítottak elő, majd később közönséges fogyasztási babokkal, azaz azokkal, amelyeket bármely piacon forgalmaznak, hogy meghatározzák a lakosság által fogyasztott anyagok tulajdonságai.
"Olyan állati modellben használjuk, amely cukorbetegséget váltott ki, és kb. Kilenc százalék babot tartalmaz az étrendünkbe, és fontos, hogy megállapítottuk, hogy vannak olyan anyagok, a májusi virág esetében, amelyek képesek alacsonyabb szintre glükózszint, míg perui bab csökkenti a veseproblémákat; emlékeztetni kell arra, hogy a cukorbetegek halálának fő okai a kardiovaszkuláris és vesebetegségek "- magyarázta Reynoso Camacho.
A glükóz esetében a szakemberek ezeken a szinteken 20% -kal csökkentek, és a hüvelyesek antioxidánsoknak köszönhetően a hasnyálmirigy károsodása is csökkent.
Elfogadják azonban, hogy ezen előnyök ellenére a babot nem gyógyszernek, hanem kiegészítőként kell kezelni a betegség által érintett emberek táplálékában.
"A laboratórium egyik fő célja a hagyományos mexikói étrend megmentése; hazánkban a fertőző és a krónikus degeneratív halálesetek között váltottunk át. Ez szorosan kapcsolódik a változó szokásokhoz, és az egyik legfontosabb ez volt az étrend. "
Még a kutató elmondta, hogy a bab nem veszíti el tulajdonságait, ha fagyasztják és utána hevítik; éppen ellenkezőleg, ez a hatás súlyosbítja az egészségre kedvező vegyületeket.
A tanulmány azt is kimutatta, hogy a bab betakarítás periódusa és helye fontos hatással van, mivel mintáiban a tavaszi-nyári időszakban nyert fajtáknál jobb eredményt tapasztaltak, mint a tél.
"Az évszakra a bab különböző államokból érkezik, és egyik megvizsgált szempontunk az, hogy a termesztés helye és az éghajlat befolyásolja a vegyületek szintézisét; érdekes.
Reynoso Camacho hozzátette, hogy az anyag szintézise a talajviszonyoktól és más tényezőktől függ; "Érdekel az a kérdés, hogy meghatározzuk, mi a legjobb feltételeket a mexikói legfogyasztottabb bab számára, meg akarjuk tudni a legjobb növekedési lehetőségeket, és sok munkára van szükség."
A kutatás keretein belül, amelyet a csoport elmélyíteni kíván, a szív- és érrendszeri és elhízási problémák, valamint a babokkal való kapcsolataik vannak.
A projektben Jorge Acosta és Horacio Guzmán orvosok, az INIFAP, valamint az Egyesült Arab Emírségek Vegyészmérnöki Karának kutatói, Guadalupe Flavia Loarca és Minerva Ramos kutatói, valamint Consuelo Lomas doktorandusz dolgozik.
Forrás: www.DiarioSalud.net
-w-szczce---usun-czy-leczy-porada-eksperta.jpg)
