Rókagomba (ehető paprika) - egészségesek ezek a gombák? Miért érdemes rókagombát enni?

A rókagomba vagy az ehető bors mag olyan gomba, amely már júniusban megjelenik erdőinkben. A rókagomba előnyei közé tartozik az élénk színük, aminek köszönhetően könnyen megtalálhatók az ágyneműben, és az a tény, hogy nem valószínű, hogy férgek fordulnak elő. Miért érdemes rókagombát enni? Ellenőrizze ezeknek a gombáknak a tápértékét.

Tartalomjegyzék:

1. Rókagomba (ehető paprika) - hol nőnek?
2. Rókagomba (ehető paprika) - hogyan néznek ki?
3. Rókagomba (ehető paprika) - egészségügyi tulajdonságok
4. Rókagomba (ehető paprika) - tápérték
5. Rókagomba (ehető paprika) és narancssárga róka
6. Rókagomba (ehető paprika) a konyhában - hogyan lehet őket elkészíteni?
7. Rókagomba (ehető paprika) nem gyermekeknek

Rókagomba vagy ehető paprika (Cantharellus cibarius), az egyik legnépszerűbb ehető gomba Lengyelországban. A rókagomba, többek között a gombák között, megkülönbözteti tulajdonságait, mivel sok A-vitamint tartalmaz. Milyen egyéb tápértéke van a rókagombának?

Rókagomba (ehető paprika) - hol nőnek?

Az ehető rókagomba nagyon gyakori faj. Kedvelik mind a csak kidőlt fenyő- vagy luctűvel borított homokos talajokat, mind a vegyes erdők mohás élőhelyeit.

A gomba szempontjából nem igazán számít. Össze kell kerülnie a fa gyökereivel, mikorrhizát kell létrehoznia, és a nagy esőzések után fiatal termőtestek egész családját kell kifejlesztenie.

Ezek a gombák nyáron és ősszel jelennek meg.

Rókagomba (ehető paprika) - hogyan néznek ki?

A 10-100 mm-es kalapméret sárga, világossárga vagy narancssárga. A kalap kezdetben darabos, később domború, felfelé fordított éllel, idősebb példányokban - szétterítve, szinte tölcsér alakú.

• Hogyan gyűjtsük össze a GOMBÁT?

A part az életkor előrehaladtával hullámos és karéjos lesz. A kalap felülete sima, matt.

A hús fehér vagy halványsárga, szilárd, törékeny és szálas a testben. Aromája gyümölcsös, fűszeres, és hasonlíthat a borsra. Íze enyhe, savas vagy fűszeres.

Rókagomba (ehető paprika) - egészségügyi tulajdonságok

A borsok rókagombája gazdag C-vitaminban, mint csimpánz testvérei, sok káliumot és D-vitamint tartalmaznak.

A rókagomba nyomokban tartalmaz B-vitaminokat és néhány ásványi anyagot is. Főleg a kalapokban halmozódnak fel, a fogantyúkban sokkal kevesebb van belőlük.

Az is érdekes, hogy tartalmaznak egy olyan ergoszterint, amely fungicid és inszekticid tulajdonságokat mutat a kutatás során.

Talán éppen ezért a rókagombák termőteste általában "egészséges", azaz rovarlárvák nélküli.

Olvassa el még:

• GOMBA - mérgező? Hogyan lehet felismerni és előkészíteni az öblös baromfit?
• A RIGES ehető gombák. Hogyan lehet felismerni és elkészíteni a vörös gombát?
• Gomba: tápérték és egészségügyi tulajdonságok
• KANIA (gomba) - hogyan néz ki, mikor kell gyűjteni? Kani receptek
• A vaj ehető gomba - hogyan néz ki? Író receptek
• Vargánya (vargánya) - típusok. Ehető és mérgező vargánya
• A libák ehető gombák. Hogyan lehet felismerni és felkészíteni a libákat?

Rókagomba (ehető paprika) - tápérték (100 g-onként)

Energiaérték - 32 kcal
Összes fehérje - 1,49 g
Zsír - 0,53 g
Szénhidrátok - 6,86 g (az egyszerű cukrokkal együtt 1,16 g)
Rost - 3,8 g

Vitaminok

Tiamin - 0,015 mg
Riboflavin - 0,215 mg
Niacin - 4,085 mg
B6-vitamin - 0,044 mg
Folsav - 2 µg
D-vitamin - 212 NE

Ásványok

Kalcium - 15 mg
Vas - 3,47 mg
Magnézium - 13 mg
Foszfor - 57 mg
Kálium - 506 mg
Nátrium - 9 mg
Cink - 0,71 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rókagomba (ehető paprika) és narancssárga róka

A rókagomba összetéveszthető a narancssárga rókával (Hygrophoropsis aurantiaca). Ugyanazon helyeken fordul elő, mint a tyúk, de gyakrabban tuskókon vagy akár nagyon régi, korhadt fán, mint az almon.

Kicsit "vékonyabb", mint a kakas. Ezenkívül a lécek helyett, mint a bors esetében, vékony pengéi vannak, amelyek egyértelműen lefutnak a száron.

• A 10 legmérgezőbb gomba. Ellenőrizze, hogy mely gombákat ne szedje FOTÓK

Elég megérinteni a termőtestet, hogy lássa, hogy ez nem bors. A róka sokkal kevésbé kompakt, nincs a tyúkra jellemző merevsége, hajlékony és puha.

Ráadásul nem ehető, sőt sokan mérgezőnek tartják, mert számos metabolitot tartalmaz, amelyek bélrendellenességeket okoznak az embereknél, sőt az érzékeny embereknél is súlyos kiszáradást okoznak.

Rókagomba (ehető paprika) a konyhában - hogyan lehet őket elkészíteni?

A rókagomba kiválóan alkalmas párolásra, sütésre és pácolásra. Fagyaszthatók is, de a gombákat előzetesen el kell blansírozni, ennek köszönhetően kiolvasztás után nem lesznek keserűek.

A rókagombát nem ajánlott szárítani, mert elveszítik aromájukat. Azonban, ha úgy dönt, hogy ezt a tárolási módot alkalmazza, érdemes 30 percig vízben áztatni őket, mielőtt elkészítené őket, hogy térfogatát növeljék.

• Ízletes rókagombák receptjei

A gyümölcs testének kissé borsos ízét tökéletesen tükrözi lengyel neve - bors. Készíthetjük rántottával, levesben vagy pillangós mártásban.

Milyen gyakran készítünk rókagombát? Hozzáadjuk őket egy omletthez vagy rántottához (előzetesen elő kell főzni vagy párolni kell), és gombócok és palacsinták töltelékeként használjuk őket. Marinálja vagy fagyassza le a felesleget.

A rókagomba előnye finom aromája, amelynek köszönhetően Lengyelország egyik legnépszerűbb gombája lett.Azért is szeretjük őket, mert nem pusztulnak el és tartósak - ezek az előnyök még a vargányához is hasonlóvá teszik a rókagombát!

• Pácolt gomba - receptek pácolt gombához

Ajánlhatók karcsúsító embereknek? Igen, mert ezek a gombák kevés kalóriát tartalmaznak, és 100 g nyers rókagomba csak 32 kcal-t tartalmaz.

Rókagomba (ehető paprika) nem gyermekeknek

A rókagomba, mint más gomba, nehezen emészthető. Ez annak köszönhető, hogy magas a kitin, egyfajta rost, amely megkeményíti a gombát és nehezen emészthető az emésztőrendszer számára.

Ezért nem ajánlott rókagombát enni röviddel lefekvés előtt. Az orbáncfű vagy a menta infúzióját is érdemes meginni, miután rókagombával fogyasztott egy ételt - támogatni fogja az epe szekrécióját és felgyorsítja az emésztést.

Ugyanezen okokból a rókagombát nem szabad enni gyermekeknek, időseknek és emésztési problémákkal küzdő, valamint gombákra allergiásoknak.

Hogyan kell mosni a rókagombát?

Forrás: x-news / Dzień Dobry TVN

Rókagomba Ania Starmach konyhájában

Forrás: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliográfia:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY, nem ismerjük, Állami Erdők Információs Központja