Szerecsendió (fűszer) - tulajdonságok és tápértékek

További fotók szerecsendió (fűszerezés) 6

A szerecsendiót leggyakrabban fűszerként használják a konyhában, de gyógyító tulajdonságai miatt a természetgyógyászatban is megtalálta alkalmazását. A legnagyobb érdeklődést azonban hallucinogén tulajdonságai okozzák. A szerecsendióban lévő anyag kábítószerként viselkedhet, és mérgezést okozhat. Ellenőrizze, hogy a szerecsendió milyen tulajdonságokkal rendelkezik, mikor jár egészségre és mikor lehet káros.

A szerecsendió a szerecsendió, a Spice-szigeteken (Molucca-sziget) őshonos örökzöld fa magjának középső része. A szerecsendiót leggyakrabban fűszerként használják a konyhában, de gyógyító tulajdonságai miatt a természetgyógyászatban is megtalálta alkalmazását. A szerecsendión kívül a szerecsendió-fűszer egy másik fűszert is biztosít - az ún buzogányvirág (Macis). Ez egy kő aril - hálóhoz hasonlító élénkpiros burkolat, amelyet szárítás után a konyhában használnak. A legnépszerűbb azonban a szerecsendió, nemcsak kulináris és egészséget elősegítő tulajdonságai miatt, hanem a myristicin nevű pszichoaktív anyag tartalma miatt is.

Hallja meg, milyen a szerecsendió tápértéke és egyéb jellemzői.Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést

Szerecsendió, mint egy drog?

A szerecsendió erős illatát és keserű-fűszeres ízét az olajnak köszönheti. Fő összetevője a miriszticin, amely hallucinogén tulajdonságokkal rendelkezik.

A szerecsendiónak csak nagy adagok elfogyasztása után lehet negatív hatása. Kis mennyiségben a szerecsendió gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

100 g száraz, porított gyümölcs 1050 mg miriszticint tartalmaz, míg a szerecsendióolaj körülbelül 4% -ot tartalmaz. A hallucinogén dózis 60–315 mg (6–30 g por alakú gombok) .¹ A miriszticin-tünetek a bevétel után 3–6 órával jelentkeznek, és 24 óra múlva eltűnnek. Szorongást, dezorientációt okoz az időben és a térben, elrugaszkodást a valóságtól és az ábrándoktól, lebegő érzést, téveszméket és vizuális hallucinációkat .¹ Nagy koncentrációban nagyon veszélyes lehet egészségére, mert májrákot okoz. A szerecsendió kulináris használata azonban nem eredményezheti a leírt hatásokat. Érdemes tudni, hogy a miriszticin a petrezselyem egyes fajtáinak magolaja is az összetevője.

Megéri tudni

Az őrölt szerecsendió tápértéke (100 g / teáskanál - 7 g)

Energiaérték - 525/37 kcal
Összes fehérje - 5,84 / 0,41 g
Zsír - 36,31 / 2,54 g
Szénhidrátok - 49,29 g / 3,45 (az egyszerű cukrokkal együtt 2,99 / 0,21)
Rost - 20,8 / 1,5 g

Vitaminok

Tiamin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1,299 / 0,091 mg
B6-vitamin - 0,160 / 0,011 mg
Folsav - 76/5 ug
A-vitamin - 102/7 NE
C-vitamin - 3,0 / 0,2 mg

Ásványok

Kalcium - 184/13 mg
Vas - 3,04 / 0,21 mg
Magnézium - 183/13 mg
Foszfor - 213/15 mg
Kálium - 350/24 mg
Nátrium - 16/1 mg
Cink - 2,15 / 0,15 mg

Zsírsavak

telített - 25 940/1 816 g
egyszeresen telítetlen - 3,220 / 0,225 g
többszörösen telítetlen - 0,350 / 0,024 g

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Szerecsendió a hatékonyságért

A szerecsendió stimulálja az idegrendszert, és ezért befolyásolhatja az emberek szexuális működését.2 A tudósok szerint a szexuális ingerlés irritáló anyagok jelenlétéből adódik, és enyhe, szelektív torlódást okoz a kismedence területén, beleértve a nemi szerveket is. Nyilvánvalóan csak egy csipet elég ahhoz, hogy ezt a hatást elérjük.

Olvassa el még: A legerősebb afrodiziákumok a férfiak számára Piperine: tulajdonságai és alkalmazása Fahéj - gyógyító tulajdonságok

A szerecsendióolaj viszont külsőleg alkalmazható a készítmények összetevőjeként a reumatikus fájdalmak, ízületek és inak csillapítására.

Érdemes tudni, hogy a kupak fő összetevője, a miriszticin a kiindulási anyag a "szerelmes tabletták" - MDA (metilén-dioxi-metamfetamin) gyártásában. Kezdetben az MDA-t az amfetaminokhoz hasonlóan étvágycsökkentőnek tekintették. Csak az 1950-es években ismerték az MDA emberi szexuális működésre gyakorolt ​​hatását2

A szerecsendió javítja az emésztést, megakadályozhatja a gyomorfekélyeket

A szerecsendió növeli a gyomornedv kiválasztását, ezáltal javítja az emésztést. Ez is carminatív. A kutatók előzetes kutatásai azt is kimutatták, hogy a szerecsendió megakadályozhatja a gyomorfekély kialakulását. Mindez az eugenol nevű anyag tartalmának köszönhető, amely jelentős mennyiségben van jelen nemcsak a szerecsendióban, hanem a szegfűszegolajban is. Ennek az anyagnak a daganatellenes hatásának mechanizmusa nem világos. Az eugenol a gátolja a leukotriének (a gyulladásban szerepet játszó anyagok) felszabadulását, amely várhatóan megakadályozza a gyomor nyálkahártyájának károsodását.

A szerecsendió megakadályozhatja a vérrögképződést

A szerecsendió-összetevők gátolják a vérlemezkék aggregálódását (összetapadását), és így megakadályozzák a vérrögképződést. Ez a hatás összehasonlítható az indometacinnal, egy nem szteroid gyulladásgátlóval (NSAID), amely ugyanazt a funkciót látja el.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet. Érdemes tudni

A szerecsendió allergiát okozhat

A szerecsendió, mint más fűszerek, mint a paprika, a bors, a szerecsendió, a fahéj és a gyömbér, ételallergiás tüneteket okozhat a lágyszárú virágporra allergiás embereknél.

Paweł Pawelec szerecsendión: Ez egy nagyon jó, jogi intézkedés

Forrás: TVN Meteo Active / x-news

A gomb fűszerként - használja a konyhában

Nemcsak szerecsendiót használnak a konyhában, hanem a szerecsendiót is, amely fűszeresebb, mint a szerecsendió. A szerecsendiót és a macis-t is zúzás után használják aromás fűszerként, bár az európai konyhában a buzogány nem olyan népszerű. Kivételt képez a bajor konyha, ahol fehér kolbászok gyártásához használják.

A legintenzívebb íz és aroma frissen reszelt gombbal rendelkezik. Csak adjunk hozzá egy keveset a főzés végén.

Másrészt a gomb egy fűszer, amelyet különféle húsokhoz, kolbászokhoz, pépekhez, sőt halakhoz és tenger gyümölcseihez (pl. Kagyló és rákfélék) adnak. Kiegészíti a tojás és néhány zöldség ízét (pl. Káposzta, spenót, padlizsán, hagyma, bab). A szerecsendió a forralt bor és sütemények - különösen a mézeskalács - nélkülözhetetlen összetevője is. Kompótok, puncsok és kakaó ízesítésére használható.

Ezenkívül a szerecsendió a garam masala nevű gyógynövénykeverék összetevője, amely köményt, koriandert, fekete borsot, kardamont, babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat és chilit is tartalmaz. Megtalálható a marokkói Ras el Hanout fűszerkeverékben és curryben is. Ezenkívül a szerecsendió a Masala czaj indiai tea egyik összetevője.

Ajánlott cikk:

Kurkuma és kurkumin - tulajdonságok és alkalmazás

Bibliográfia:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Hallucinogens. I. rész - Természetes hallucinogének, "Pharmacy Poland", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., A gyógynövények jelentősége a nemi rendellenességekben, "Postępy Fitoterapii" 2007, 1. sz.
3. Kedzia B., Bibliográfiai hírek. Az eugenol megakadályozza a gyomorfekély kialakulását, "Advances in Phytotherapy" 2001, 1. sz