Fehér mák: tulajdonságok. Hol lehet megvásárolni és hogyan kell elkészíteni?

A fehér mák nem túl népszerű a gyengébb elérhetőség miatt. Kár, mert a fehér mák, akárcsak a kék mák, értékes tápanyagokat tartalmaz, fogyasztása pedig az egészségre kedvez. Ismerje meg a fehér mák tulajdonságait, és tudja meg, hogyan lehet elkészíteni és hol lehet megvásárolni.

Tartalomjegyzék:

Fehér mák: tápérték
Fehér mák: egészségügyi tulajdonságok
Fehér mák: kinek nem ajánlott?
Fehér mák: hogyan kell elkészíteni?
Fehér mák: hol lehet vásárolni?

A fehér mák a termék második fő fajtája, a kék mák mellett. Jellemző a keleti konyhára, és különösen népszerű az indiai konyhában.

A fehér mák íze kissé lágyabb és édesebb, mint a kék mák, ezért elsősorban cukrászdában használják sütemények, sütik, tekercsek és sütemények töltelékeként.A Szent Márton croissant összetevője is - oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott termék, amelyet felvettek az oltalom alatt álló földrajzi jelzések listájára és november 11-én (Szent Márton napján) sütötték.

A fehér mák megtalálható a kutiában, a tésztában és a rizses ételekben is. Az indiai konyhában szószok sűrítésére, valamint hús- és halételek mellé használják.

A fehér mák kicsi, kemény és vese alakú, kissé kisebb, mint a kék mák.

Fehér mák: tápérték

A fehér mák gazdag vitamin-, ásványi anyag-, élelmi rost- és többszörösen telítetlen zsírsavforrás - ez meghatározza annak egészségügyi előnyeit, annak ellenére, hogy nagyon kalóriatartalmú, mert 100 g mák 525 kcal-nak felel meg.

A mákban sok réz, kalcium és foszfor található. 100 g mák magja 1,627 mg rézt tartalmaz, amely 181% -ban fedezi ennek az elemnek a napi szükségletét, 1438 mg kalciumot - a napi szükséglet 144% -át és 870 mg foszfort - a napi szükséglet 124% -át.

A fehér mák kiváló vas-, magnézium- és cinkforrás. Vitaminokban is gazdag, főleg B-vitaminokban, beleértve a folátot is.

Megéri tudni

Fehér mák - kalória és tápérték 100 g mákban

Kalóriaérték - 525 kcal
Fehérje - 17,99 g
Zsírok - 41,56 g

- telített zsír 4,517 g

- egyszeresen telítetlen zsír 5,982 g

- Többszörösen telítetlen zsír 28,569 g

Szénhidrátok - 28,13 g
Rost - 19,5 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 870,0 mg (124%)
Kálium - 719,0 mg (21%)
Nátrium - 26,0 mg (2%)
Kalcium - 1 438,0 mg (144%)
Vas - 9,76 mg (98%)
Magnézium - 347,0 mg (87%)
Cink - 7,9 mg (72%)
Réz - 1627 mg (181%)
Szelén - 13,5 µg (25%)

Vitaminok

C-vitamin - 1,0 mg (1%)
B1-vitamin - 0,854 mg (66%)
B2-vitamin - 0,1 mg (8%)
Niacin - 0,896 mg (6%)
Pantoténsav - 0,324 mg (6%)
B6-vitamin - 0,247 mg (19%)
B12-vitamin - 0,0 µg (0%)
Folátok - 82,0 µg (21%)
A-vitamin - 0,0 µg (0%)
E-vitamin - 1,77 mg (18%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2017

Fehér mák: egészségügyi tulajdonságok

a székrekedés és a béltranzit gyorsulásának megelőzése az étkezési rostok jelenléte miatt;
az LDL-koleszterin koncentrációjának csökkentése és a vérben az inzulin- és glükózszint szabályozására gyakorolt hatás a magas élelmi rosttartalom miatt;
pozitív hatás a csontrendszerre a magas kalciumtartalom miatt;
gyulladás, láz, fogfájás, ízületi fájdalom, hányás és émelygés enyhítése;
az összkoleszterinszint csökkentése és a HDL-koleszterinszint növelése, amelyet a többszörösen telítetlen zsírsavak magas tartalma feltételez;
jótékony hatással van a keringési rendszerre: erősíti az erek falát és csökkenti a vérnyomást a foszfor, cink és B-vitaminok jelenléte miatt;
pozitív hatással van a keringési rendszerre, a vörösvértestek kialakulására és működésére, a zsíranyagcserére, a magas rézkoncentráció miatt;
az idegrendszer működésének javítása és az álmatlanság tüneteinek enyhítése.

Fehér mák: kinek nem ajánlott?

Jótékony egészségügyi tulajdonságai ellenére a fehér mák nem ajánlott mindenkinek. A gyógyszereket szedőknek különösen óvatosnak kell lenniük, mivel a mák kölcsönhatásba léphet velük, ami veszélyes lehet az egészségére.

Ezenkívül a mákmagot nehéz megemészteni, ezért nem szabad belefoglalni a 2 év alatti gyermekek, a könnyen emészthető étrendet folytató és az emésztőrendszeri betegségben szenvedők étrendjébe. A terhes nőknek mértékkel kell fogyasztaniuk a mákot, annak ellenére, hogy ez jó folsavforrás.

Fehér mák: hogyan kell elkészíteni?

A salátákhoz, granolához, müzlihez, sütikhez, muffinokhoz vagy sütéshez öntetként használt fehér mákot a legjobban egy serpenyőben rövid pörkölésnek vagy sütés előtt kell sütni, ami fokozza ízét és aromáját.

Másrészt a sütemények töltésére használt fehér mákot őrlés előtt fel kell önteni forrásban lévő vízzel, néhány órán át hagyni, és a felesleges vizet le kell üríteni. A mák süteményekhez való elkészítésének másik módja az, ha forró vizet öntünk rá, és a forralás pillanatától számítva körülbelül fél órán át főzzük.

Fehér mák: hol lehet vásárolni?

A fehér mák megvásárolható egészséges élelmiszerboltokban, szupermarketekben vagy online áruházakban. Annak a ténynek köszönhetően, hogy jó minőségű termék, meglehetősen drága is - 1 kg fehér mákért körülbelül 18-22 PLN-t, 1 kg BIO mákért pedig 70 PLN-t kell fizetni.

Olvassa el

Liba: magas a kalóriatartalma, de egészséges. Hogyan tálaljuk?

Csodagyömbér: a gyömbér egészségügyi és gyógyító tulajdonságai

A mák nemcsak az alváshoz. A mák gyógyászati és táplálkozási tulajdonságai

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a szerző további szövegeit

Ajánljuk