Ratafia (bérlet) - a tinktúrák királynője. Hogyan lehet elkészíteni?

A Ratafia, más néven fűszerezés, a tinktúrák királynője, mivel tavasztól kora őszig készül, szezonális gyümölcsöket adva az érés folyamatának megfelelően. Ennek köszönhetően a ratafia ízlések és aromák sokasága különbözteti meg, amelyek egyéni preferenciáinktól függenek. Fontos, hogy az íze minden alkalommal más és más lehet. Nézze meg, hogyan készíthet rataphiát.

A Ratafia, vagyis a bérlet hazánkban már az ó-lengyel időkben ismert volt. Korábban arakot használtak előkészítéséhez. Egyes források szerint a ratafia az Antillák francia gyarmatairól származik. Valószínűleg ez a leghosszabb ideig elkészített tinktúra - több mint egy évig érhet.

A különféle gyümölcsök magas tartalma miatt a ratafia nagyon édes többgyümölcsös tinktúra.

Tartalomjegyzék

1. A sikeres (évad) ratafia titka
2. Ratafia receptje
3. Milyen gyümölcsöket kell hozzáadni a ratafiához?

A sikeres (évad) ratafia titka

A jó ratafia titka az összetevők megfelelő egyensúlya. Célunk a tinktúra leggazdagabb ízének elérése. Ehhez többé-kevésbé hasonló arányban kell gyümölcsöket adnia, de ne feledje, hogy némelyikük többé-kevésbé aromás, ezért érdemes valamivel kevesebbet adni (az aromásabbak közé tartozik például a málna).

Ratafia receptje

Annyi recept van a ratafia számára, ahány ember elkészíti. Minden a képzeletünkön és az ízlésünk preferenciáin múlik. Fontos, hogy a tényezők sokasága (például az összetevők aránya, a hozzáadott gyümölcs típusai, az érettség mértéke és a cukortartalom) miatt a ratafia íze soha nem lesz azonos.

A ratafia receptje általában az, hogy a megtisztított gyümölcsöt rétegekbe rakják, megszórják cukorral és alkohollal öntik őket. De az ördög a részletekben van, mint mindig. Különböző alkoholokat és gyümölcsöket használhatunk a ratafii készítéséhez. Készíthetjük édes vagy száraz változatban is (akkor nem adunk hozzá cukrot).

A klasszikus ratafia elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• többféle szezonális gyümölcs (nagyjából hasonló mennyiségben)
• alkohol (lehet: vodka, szeszes ital vagy rum vagy ezek keveréke), például 40% -os vodka aránya 300 ml / 200 gramm gyümölcs mennyiségben
• cukor - 2-4 evőkanál gyümölcs minden adagjára

Íme néhány példa az arányokra:

• 2 citrom
• 500 g meggy
• 250 g málna
• 250 g erdei szamóca
• 250 g eper
• 250 g mirabellát
• 250 g üvegház
• 2 alma
• 1 körte
• alkohol
• forralt víz

A megmosott és hámozott gyümölcsöt (leggyakrabban epret) tegye egy nagy üvegbe, szórja meg cukorral, és öntsön rá hígított alkoholt, hogy alaposan ellepje a gyümölcsöt (érdemes a vodkába némi alkoholt adni, mert a gyümölcs nagyon hígítja az alkoholt). Ezután csavarja be az üveget, és tegye félre egy világos helyre, ahol megvárja a következő szezonális gyümölcs megjelenését.Ne felejtse el gyakran rázni az üveget.

Körülbelül 5 héttel az utolsó gyümölcs hozzáadása után a tinktúrát szűrni kell, és sötét és hűvös helyen pihenni kell legalább egy hónapig. Ha túl gyengének bizonyul, adhat hozzá egy kis szeszes italt, és ha nem elég édes - édesítse. Általánosságban elmondható, hogy a ratafia érési folyamata eltarthat egy évig, vagy akár tovább is.

Milyen gyümölcsöket kell hozzáadni a ratafiához?

A következő gyümölcsök hozzáadhatók a ratafiához (előfordulásuk idejének megfelelően adjuk őket):

• eper
• eper
• málna
• Áfonya
• szeder
• bogyók
• ribizli
• egres
• cseresznye
• Magyar szilva
• szőlő
• almák
• körte

Vannak, akik mandulát, diót, citrusféléket (például narancsot, lime-t vagy citromot is tartalmaznak, de szükségszerűen héj nélkül!) Vagy szárítottak (pl. Mazsola, füge, datolya, rózsaszirom, galagonya vagy vadrózsa), valamint fűszereket (pl. kardamom, koriander, fahéj, szerecsendió).

Olvassa el még:

• Lengyel szupergyümölcsök - milyen gyümölcsöt érdemes enni nyáron?
• Pácolt citrom - a nap egy üvegbe záródott