A görögdinnye magja szuperélelmiszer - tele tápértékkel és jótékony hatással van az egészségre. A magok rengeteg fehérjét és egészséges zsírt, valamint magnéziumot, vasat, B-vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaznak. Nagyon széles egészségkárosító hatásuk van - csökkentik a vércukorszintet, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek, gyógyítják a gyomorfekélyeket és védik a májat a méreganyagoktól. A görögdinnye magokat falatként, pörkölve és fűszerekkel fogyaszthatjuk.
A görögdinnye magjától óvatosan szabadulunk meg, amikor gyümölcsöt eszünk, vagy legalább megpróbáljuk nem rágni. Gyakran találkozik azzal a kérdéssel, hogy biztonságos-e a görögdinnye magjának lenyelése, és a gyerekeknek azt mondják, hogy nem szabad enni, mert a görögdinnye megnő a hasukban.
Eközben kiderül, hogy a görögdinnye magjai nem csak biztonságosak, hanem nagyon hasznosak is az egészségre. A szárított és sült mag ízletes, tápértékkel teli snack, amely sikeresen felváltja a chipseket és a sós rudakat.
A görögdinnye magjai ízlés szerint hasonlítanak a napraforgómagra, de kissé diósabbak. Hagyományosan a közel-keleti és az ázsiai konyhákban, valamint Szudánban, Egyiptomban és Nigériában használják őket. Leggyakrabban a magokat bőr nélkül fogyasztják snackként, de lisztet is készítenek belőlük, és olajba préselik.
A görögdinnye magjának tápértéke
A görögdinnye magjának tápértéke hasonló a többi maghoz és maghoz, és jelentősen meghaladja a gyümölcshús tápértékét. Elég kalóriatartalmúak. 100 g szárított mag 557 kcal-t, sok zsírt és fehérjét eredményez - ezek majdnem kétszer annyit tartalmaznak, mint a napraforgómag és a mandula.
Ugyanakkor sok arginint adnak - egy aminosavat, amely támogatja a vérnyomás szabályozását és csökkenti a koszorúér-betegség kockázatát. A görögdinnye magjában található zsírok telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak és omega-6 zsírsavak.
A telítetlen zsírok pozitív hatással vannak a keringési rendszerre. Az omega-6 zsírsavakra szükség van a test megfelelő működéséhez, de ne felejtse el fenntartani a fogyasztás és az omega-3 zsírsavak arányát.
A túl sok omega-6 negatívan befolyásolhatja az egészséget. A görögdinnye magjai jelentős mennyiségű magnéziumot biztosítanak. Például a zabpehelyhez hozzáadott 30 g 38 százalékban fedezi ennek az összetevőnek a követelményét.
Ugyancsak fontos vas-, cink-, réz- és mangán-, valamint B-vitamin-források, amelyek szabályozzák a test energiaváltozásait és befolyásolják az idegrendszer működését.
A görögdinnye magjaiban nagyon nagy mennyiségű antioxidáns vegyületet fedeztek fel, amelyek megvédik a sejteket, a fehérjéket és a DNS-t a szabadgyökök támadásától, így csökkentve a rák, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a neurodegeneratív betegségek és a korai öregedés kockázatát.
A magokban található antioxidánsok közé tartoznak a szaponinok, alkaloidok, tanninok, flavonoidok és fenolos vegyületek. Kis mennyiségű oxalátot és fitátot is találtak, amelyek akadályozzák az ásványi anyagok felszívódását.
100 g szárított görögdinnye mag tápértéke
| Energia | 557 kcal |
| Fehérje | 28,3 g |
| Zsír | 47,4 g |
| Szénhidrátok | 15,3 g |
| Tiamin | 0,2 mg (13% DV) |
| Riboflavin | 0,1 mg (9% DV) |
| Niacin | 3,6 mg (18% DV) |
| B6-vitamin | 0,1 mg (4% DV) |
| Folsav | 58 µg (14% DV) |
| Kalcium | 54 mg (5% DV) |
| Vas | 7,3 mg (40% DV) |
| Magnézium | 515 mg (129% DV) |
| Foszfor | 755 mg (a DV 76% -a) |
| Kálium | 648 mg (19% DV) |
| Nátrium | 99 mg (4% DV) |
| Cink | 10,2 mg (68% DV) |
| Réz | 0,7 mg (34% DV) |
| Mangán | 1,6 mg (81% DV) |
| Szaponinok | 2,93 mg |
| Alkaloidok | 1,42 mg |
| Tanninok | 1,15 mg |
| Fitinsav | 0,43 mg |
| Oxálsav | 0,07 mg |
| Fenolsavak | 0,45 mg |
| Flavonoidok | 2,63 mg |
Görögdinnye magolaj
A görögdinnyemagolaj gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású, amit egy patkányokon végzett vizsgálat megerősített. Legfeljebb 3 órán belül a kivonat jelentősen csökkenti az állatoknál kiváltott mancsduzzadást.
Hatékonysága összehasonlítható a diklofenak - ismert gyulladáscsökkentő szer - alkalmazásával elért hatással. A görögdinnye magjai gátolják a szerotonin, hisztamin és prosztaglandinok szintézisét - a gyulladás fő közvetítői.
Sőt, a görögdinnye magolaj védő hatással van a májsejtekre. A máj-toxikus vegyület szén-tetraklorid patkányoknak történő beadását, majd az olaj adagolását 10 napig követően a májenzimek vérszintjének jelentős csökkenését figyelték meg, ami a szervelégtelenség mutatója.
A görögdinnye magolaj aktivitása összehasonlítható a szilimarinéval, amely vegyület ismerten védi a májat.
A görögdinnye magjainak gyógyászati tulajdonságai
A görögdinnye magjait húgyúti fertőzések és egy éjszakán át tartó áztatás kezelésére használják. Emésztőrendszeri helminthiasisban is hatékonyak.
Hagyományosan a görögdinnye magjait emésztési kövek, ödéma, alkoholmérgezés, vérnyomásszabályozás, cukorszint csökkentés, hasmenés és gonorrhoea kezelésére használták. Egészségügyi teát készíthet a görögdinnye magjából. 20-30 magot meg kell szárítani, őrölni és 15 percig forralni 2 liter vízben.
Az italt 2 napon belül meg kell inni, majd szabadnapot kell venni. A teafogyasztás néhány hétig a vese működésének támogatását jelenti. Az ájurvédikus orvoslás szerint napi 1 teáskanál görögdinnye mag fogyasztása 3-4 hétig reggel és este csökkenti a vérnyomást.
A népi gyógyászatban a görögdinnye magjait nyugtató és tonizáló szerként használják.
A magok aktivitásának igen széles spektrumát tudományos kutatások is egyre inkább megerősítik. Jelenleg a görögdinnye magjainak antibakteriális, parazitaellenes, hashajtó, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, prosztata-gátló, antidiabetikus, vérnyomáscsökkentő, a veseműködést és a máj regenerálódását kimutatták.
Antibakteriális és gombaellenes hatás
A görögdinnye magkivonat hatékony a baktériumok és gombák ellen, beleértve a Escherichia coli és Candida albican. Aktivitását összehasonlítják olyan gyógyszerekkel, mint a klotrimazol és a gentamicin.
Antioxidáns hatás
A görögdinnye magkivonatok erős antioxidáns potenciálját a szabad gyökök - DPPH és hidrogén-peroxid - alkalmazásával végzett vizsgálatok bizonyították.
Antidiabetikus aktivitás
A görögdinnye magjai megvédik a hasnyálmirigy sejtjeit, és megakadályozzák azok elhalását. Ennek eredményeként fontosak lehetnek az 1-es típusú cukorbetegség kezelésében.
Csökkentik a vércukorszintet és növelik az inzulinszintet. A tanninok, a szaponinok és a flavonoidok, valamint az oldható rostok valószínűleg felelősek ezért a cselekvésért.
A görögdinnye magjának hatása a gyomor-bélrendszeri fekélyek kezelésére
Patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a görögdinnye magkivonat hatékony a gyomorfekély kezelésében, összehasonlítva a szokásos gyógyszerekkel.
Pozitív hatása a gyümölcslevek és emésztőenzimek szekréciójának gátlásának, valamint a sejtekre gyakorolt védőhatásnak köszönhető.
A prosztata hipertrófiájának gátlása
Patkányokon végzett vizsgálatok bizonyították, hogy a görögdinnye mag kivonat prosztata csökkentésére gyakorolt hatást.A szövettani vizsgálatok egyértelműen kimutatták, hogy a metanol magkivonat potenciális jelölt a férfi nemi hormonok, köztük a nemi hormonok által okozott rendellenességek kezelésében. prosztata hipertrófia.
Milyen egzotikus gyümölcs vagy?
Megéri tudniA görögdinnye magvak használatának előnyei
A tudományos kutatás által megerősített egészségfejlesztő tulajdonságok mellett a görögdinnye magjai más hatásokat is mutathatnak, amelyek vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok jelenlétéből származnak bennük. A görögdinnye mag fogyasztásának lehetséges előnyei a következők:
- Erősíti a hajat - a görögdinnye magjaiban lévő vas elősegíti a haj gyorsabb növekedését, a magnézium és a réz felelős azok egészséges megjelenéséért és intenzív színéért. A zsírsavak viszont hidratálják a hajat, megakadályozzák annak kiszáradását, törését és hasadását.
- Fényes bőr - a telítetlen zsírsavak megakadályozzák a bőr kiszáradását és a foltokat, a bőrt már nem őszülik és egészségesnek mutatják. Az antioxidánsok védenek a ráncok, az elszíneződés és a korai öregedés ellen.
- A potencia növelése a férfiaknál - az arginin és más fontos aminosavak tartalmának köszönhetően a görögdinnye magjai pozitív hatással lehetnek a potenciára.
- Pozitív hatás a szív- és érrendszerre - magnézium, kálium és vas szükséges a szív és a keringési rendszer megfelelő működéséhez, az arginin aminosav pedig segít csökkenteni a vérnyomásszintet.
- Pozitív hatás az idegrendszerre a magnézium és a B-vitamin tartalma miatt.
- A vegán étrend fehérjeszükségletének kiegészítése - A görögdinnye magja kiváló fehérjeforrás, és értékes része lehet a vegán étrendnek.
A görögdinnye magjának kulináris felhasználása
Nyugat-Afrikában népszerű a görögdinnye magliszt használata, amelyet levesek sűrítésére használnak. A magokat erjesztik, hogy "ogiri" nevű édesítőszert kapjanak. Egy másik édesítőszer ("igbalo") sült babból készül, amelyet levelekbe csomagolnak és főznek.
Nemcsak görögdinnye húsának, hanem magjának és héjának fogyasztása is nagy hagyományokkal rendelkezik az ázsiai és afrikai országokban.
A leggyakoribb felhasználás a sült és fűszerezett görögdinnye mag fogyasztása snackként. A legjobb, ha a magokat megpörköljük és meghámozzuk. A héjában is fogyaszthatók, de ezt követően alaposan meg kell rágni, hogy lehetővé tegyék a magokban elrejtett értékes tápanyagok felhasználását.
Ellenkező esetben a magok teljesen átjutnak az emésztőrendszeren, és csak a bélmozgás megkönnyítésében segíthetnek. A görögdinnye magja önmagában fogyasztható, hozzáadható dió és aszalt gyümölcs keverékéhez, és például zabkásba öntve vagy levesekre és salátákra szórható.
Hogyan sült görögdinnye magot?
A görögdinnye magjának otthoni sütése nagyon egyszerű. Kenje meg a magokat egy sütőpapírral borított tepsire, és tegye 15 percre 160 Celsius-fokra előmelegített sütőbe.
Szárított görögdinnye magokat a boltban lehet megvásárolni. Körülbelül 12 PLN-t kell fizetnie 300 g-ért.
A magokat még tovább pörkölhetik, hogy ropogósabbak legyenek. Célszerű ízlés szerint ízesíteni őket, például olívaolajjal és kevés sóval, lime-lével és csípős paprikával, vagy édesen fahéjjal és egy csipet cukorral. A sült görögdinnyemag tökéletes snack a chips vagy a keksz helyett.
Igaz, hogy hasonló mennyiségű kalóriát biztosítanak, de a magok tápértéke összehasonlíthatatlanul magasabb, mint a sós snackeké. Ezenkívül 30 g chips, amely körülbelül 160 kcal-t szolgáltat, csak 15 darab, és 30 g ugyanolyan fűtőértékű görögdinnye-mag - körülbelül 400, ami miatt a magok sokkal hosszabb ideig esnek, és kevesebbet lehet belőlük enni.
Ki kell csírázni azokat a görögdinnye magokat, amelyeket salátákhoz szeretnénk adni. Ennek eredményeként a bennük található tápanyagok könnyebben hozzáférhetők a szervezet számára, jobban emészthetők, és az ásványi anyagok felszívódását akadályozó oxál- és fitinsavak átjutnak a vízbe, amelyben a magokat áztatták.
Ajánlott cikk:
Egészségesen táplálkozik?Források:
- ÉN Táplálkozási adatok, magvak, görögdinnye mag, szárított, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
- Erhirhie E.O. és mtsai., Citrullus lanatus (görögdinnye) gyógyászati értékei: Farmakológiai áttekintés, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
- Johnson J.T. et al., A görögdinnye tápanyagellenes tartalmának értékelése Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
- Madhavi P. et al., A Citrullus lanatus magolaj gyulladáscsökkentő aktivitásának értékelése in-vivo és in-vitro modellekkel, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
- Omigie I.O. és mtsai. A görögdinnye (Citrullus Lanatus) mag hatása a vércukor- és elektrolitparaméterekre cukorbeteg Wistar patkányokban, J. Appl. Sci. Környezet Kezelés, 2014, 18 (2) 231-233
