A hársméz jellegzetes színű, ezért könnyen felismerhető. Érdemes elérni érte, mert számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. A hársméznek erős antibiotikum, izzító, köhögéscsillapító, köptető és görcsoldó hatása van. Ellenőrizze, hogy a hársméznek milyen egyéb tulajdonságai vannak és hogyan kell használni.
Tartalomjegyzék
- Hársméz - szín. Hogyan lehet felismerni a hársmézet?
- Hársméz - hogyan kell használni?
- Hársméz - kalória, tápérték
- Hársméz - egészségügyi tulajdonságok
- Hársméz - ár, hol lehet vásárolni
- Hárs vagy sokvirágú méz?
A hársméz a széles és kis levelű hárs nektárjából (főleg glükózból és fruktózból álló virágváladék, vonzó rovarok) nyert méz. Június és július fordulóján szüretelik a hárs virágzása során.
A hársmézet jelenleg a legértékesebb nektárméznek tartják, míg magát a mészt a méhészet legjobb alapanyagának. A hársmézeket legalább a 16. század óta gyártják. Egy 1826-os levélben ezt olvashatjuk: „A legjobb mézet július elején szüretelik, főleg olyan helyeken, ahol sok a hársfa. Ezt a nagyon illatos és édes mézfajtát - már egy hónapja - júliusnak hívják, és néha akár három dukátot is fizet bankonként (a lengyel mérték 4 liter) ”.
A hársmézhez viszonylag nehéz hozzájutni, mivel a hársfák többsége az utak mellett nő, és nem könnyű megtalálni e fák nagyobb koncentrációját autómentesen.
Hársméz - szín. Hogyan lehet felismerni a hársmézet?
A mészméz folyékony formában aranysárga vagy zöldessárga. Kristályosodás után krém vagy sárga-narancssárga színűvé válik. A mészméz apró szemcsék formájában kristályosodik. Éles és kissé kesernyés utóíze van, és kifejezett hársvirágillata van.
Hársméz - hogyan kell használni?
A hársméz, mint bármely más, felhasználható tea édesítésére. A forrásban lévő vízhez azonban nem adható, mivel elveszíti értékes tulajdonságait. A méz édesítheti a süteményeket, desszerteket, megkenheti túróval, vagy megfázás és torokfájás esetén tejhez adhatja.
Hársméz - kalória, tápérték
Az összes természetes méz alapösszetétele kémiai szempontból hasonló. 70-80% cukrot és 10-20% vizet tartalmaznak. A fennmaradó összetevők, például szerves savak, fehérjék, fenolok, vitaminok és ásványi anyagok, nagyban változhatnak. Körülbelül 300 különböző vegyszer van a mézben. A mészméz 74% glükózból és fruktózból, 1,5-3% szacharózból és vízből áll.
A hársmézben található mikroelemek: illóolajok, flavonoidok (hesperetin, hesperidin, rutin, izokvertin, tilirozid), glikozid-tiliacin, triterpén-taraxerol, cserzőanyagok, keserű vegyületek, szerves savak (kumarikus, klorogén, kávé) és lizozim. Az ásványi anyagok mennyisége nem haladja meg a 0,35% -ot, a fő a kálium. A mézben található vitaminok C-, H-, PP- és B-vitaminok, de mennyiségük csekély.
A méz minőségének és hitelességének egyik fontos összetevője a prolin aminosav tartalma. A lengyel szabványok szerint a prolin mennyisége nem lehet alacsonyabb, mint 25 mg / 100 g, a hársmézben 28,48–68,55 mg / 100 g, ami nagy valószínűséggel a méz előállításának és tárolásának különböző körülményeivel függ össze. A magas hőmérsékleten történő tárolás negatívan befolyásolja a méz tápértékét.
A méz savasságát Soxhlet-Henkel fokban (oSH) fejezik ki. A hársméz esetében az egyik legmagasabb érték a mézek között, és 3,7 oSH.
Makrotápanyagok tartalma 100 g hársmézben:
| Energia | 308 kcal |
| Szénhidrátok | 77 g |
| Beleértve a cukrokat | 77 g |
| Zsír | 0 g |
| Fehérje | 0,3 g |
Hársméz - egészségügyi tulajdonságok
A hársméznek erős antibiotikus hatása van. Antibakteriális aktivitása, az antibiotikus aktivitás egységeiben kifejezve / méz gramm , 24,4.
Az aranyvessző, a hajdina és a nektár-mézes méz (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) erősebb antibiotikus tulajdonságokkal bír, a mézharmat méz és a hanga méz hasonló a hársmézhez, míg a repceméz szignifikánsan alacsonyabb értékű (18 0), sokvirágú (16,5) és akác (11,0). A megdicsért Manuka méz antibiotikus aktivitása szintén meglepő lehet, amely 18,6 JA / g-ot tesz ki, és lényegesen alacsonyabb, mint a házi mézé.
A magas biológiai aktivitású antioxidánsok csoportjába tartozó polifenolos vegyületek jelenléte nagy jelentőséggel bír a méz egészségmegőrző aktivitása szempontjából. Ezek a vegyületek védőhatással vannak a genetikai anyagra és a sejtépítő fehérjékre, természetesen növelik az immunitást és védik a keringési rendszert. Az egyik tanulmány ezen vegyületek tartalmát elemezte szerves és hagyományos mézekben - akác, hárs, tűlevelű mézharmat és többvirágú méz.
A mészmézben a legnagyobb a polifenol-, a fenolsav- és a flavonoidtartalom: 91,79; A szerves méz terméke 63,92 és 27,87 mg / 100 g termék. A hagyományos mézzel kb. 10-15% -kal alacsonyabb a mennyiség. Ezen értékes egészségügyi összetevők tartalma legalább 1/3-kal magasabb a hársmézben, összehasonlítva a többi vizsgált összetevővel. Az összes polifenol koncentrációja a vizsgált szerves mézekben:
- akác - 67,27 mg / 100 g
- mézharmat tűlevelű - 32,86 mg / 100 g
- többvirágú - 44,41 mg / 100 g
A hársmézet megfázás, influenza, felső légúti fertőzések, hörghurut és tüdőgyulladás esetén alkalmazzák. Svédítő, köhögéscsillapító, köptető és görcsoldó hatása van. Nyugtatja a gyulladást és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Megszünteti a kórokozó mikroorganizmusokat, mint a staphylococcusok, streptococcusok, élesztőgombák, a Klebsiella pneumoniae és az Escherichia coli.
Vízhajtó hatása, a duzzanat csökkentése és a vérnyomás enyhe csökkentése miatt a hársméz szív- és érrendszeri betegségek esetén ajánlott. A magas vérnyomás elleni gyógyszereket szedőknek azonban nem szabad visszaélniük vele. A szív- és érrendszeri rendellenességekben szenvedők számára fontos annak diasztolés és nyugtató hatása is, amely az illóolajok jelenlétéből adódik.
Ezért ajánlott hársmézet használni álmatlanság, krónikus stressz, idegi hiperaktivitás, sőt neurózis esetén is. A hársméz ajánlott a húgyúti és nemi szervek fertőzései, az emésztőrendszeri rendellenességek miatt az antibiotikus aktivitás miatt, valamint a reumás megbetegedésekben gyulladáscsökkentő hatása miatt.
OLVASSA EL:
- Gyógynövényes méz. Hogyan kell használni ezeket a természetes méhészeti termékeket
- PROPOLIS (méhputty) - tulajdonságok, alkalmazás, ár
- VIRÁGPOLEN - értékes méhészeti termék
Hársméz - ár, hol lehet vásárolni
A méz megvásárolható közvetlenül a méhészektől, vásárokon, láncos méhészeti üzletekben és szupermarketekben. A legjobb, ha mézet közvetlenül a méhésztől vásárol. Ezután megnő a bizonyosság, hogy a mézet nem hamisították, hígították, nem melegítették stb. Egy liter mézesüveg kb. 1,4 kg. Érdemes ellenőrizni, nehogy hígított mézet vásároljon.
A hársméz nagyon könnyű a többiekhez képest. Legegyszerűbben ízénél fogva lehet felismerni - jellegzetesen megszorítja a nyelvet. Emlékeztetni kell arra is, hogy a hársméz folyékony legkésőbb annak az évnek a végéig, amelyben összegyűjtötték, és gyakran néhány héttel a termelés után kezd cukrosodni. Tehát amikor télen vagy tavasszal vásárol mézet, azt már meg kell cukrozni.
A folyékony konzisztencia hamisítást jelez. A méz ára a vásárlás helyétől és a betakarítás évétől függ. A hársméz a termék különböző típusainak összehasonlításakor nagyjából a közepén helyezkedik el.
Drágább, mint a repcemag és a sokvirágú méz, olcsóbb, mint a mézharmat, a hajdina és a hanga méz. Egy liter hársmézes üveg átlagosan 30 zlotyba kerül, de a kiskereskedelmi árak jóval magasabbak lehetnek.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetHárs vagy sokvirágú méz?
A hársmézet észrevehetően éles és keserű utóíz jellemzi, amely a multiflorális mézben nincs. Egyes fogyasztóknak ez nem tetszik, míg mások a hársmézet éppen az egyedi íze miatt választják. Egyéb funkcionális jellemzőit tekintve a hárs és a sokvirágú méz hasonló.
Néhány hét vagy több hónap alatt kristályosodnak, a kristályosítás után a szemcseméret hasonló. A multiflowering valamivel sötétebb. Mindkét mézről azt mondják, hogy univerzális méz.
A hársméz több antibiotikus vegyületet és több antioxidánst tartalmaz, mint a többvirágú méz, így egészségesebb lehet. Ugyancsak kevésbé hozzáférhető, mint a sokvirágú méz, amely a repce után az egyik leggyakoribb és legolcsóbb méz.
Források:
1. Bąkowska M. és mtsai. A kiválasztott mézek egészségkárosító tulajdonságai, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., A hazai fajtamézek antibiotikum-aktivitása, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. és mtsai., A fajtaméz kémiai markerei, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., A méz minőségének előzetes értékelése kiválasztott fizikai-kémiai és mikrobiológiai paraméterek alapján, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. és mtsai. Az összes polifenol-vegyület értékelése, beleértve a fenolsavakat és a flavonoidokat különböző típusú szerves és hagyományos mézekben, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. és mtsai. A Podlasie régióból, Koszmoszból származó méz fizikai-kémiai és antimikrobiális tulajdonságai. Biológiai tudományok problémái, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Nagyon hasznos fa - a kislevelű mész (Tilia cordata) története a Białowieża-erdőben, Dendrológiai Évkönyv, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Olvassa el a cikk további cikkeit
Ajánlott cikk:
Apiterápia - kezelés mézzel és egyebekkel. Mi az apiterápia?
