A humusz nem azonos a hummussal. A hummus egy csicseriborsó paszta, amelynek tulajdonságait és tápértékét régóta értékelik a Közel-Keleten, ahonnan származik. Bár a hummus magas kalóriatartalmú, néhány országban szinte minden étkezésnél megjelenik. Kenyérrel vagy más ételek kiegészítéseként fogyasztják, és a hummus receptjét nemzedékről nemzedékre továbbítják. Milyen tulajdonságai vannak a hummusnak, és miben különbözik a humusztól?
A humusz nem azonos a hummussal. A hummus vagy a csicseriborsó paszta egy hagyományos közel-keleti étel, amelynek tulajdonságait és tápértékét régóta értékelik, és a hummus receptjét nemzedékről nemzedékre továbbadták. Viszont a humusz ... a talajban felhalmozódott szerves maradványok, elsősorban növényi maradványok.
A csicseriborsó paszta neveként használt "hummus" kifejezés arabból származik, és szó szerint csicseriborsót (csicseriborsót) jelent. Ez az étel sima paszta, csicseriborsóból, puhára főzve, tahini (szezámmassza), fokhagyma, só, citromlé és olívaolaj hozzáadásával. A csicseriborsó helyett néha más hüvelyeket is használnak, például a babot. Gyakori fűszerek a római kimonó és a petrezselyem.
A hummust Libanonból származó arabok terjesztették más régiókba. Az elmúlt években Európában és az Egyesült Államokban is népszerűvé vált a vegetáriánusok és a vegánok miatt, akik számára ez az étrend tápláló eleme.
A csicseriborsó nagyon régi gabona, amelyet évezredek óta termesztenek a Közel-Keleten és Indiában. A legendák szerint Babilon függőkertjeiben nőtt - a világ hét csodájának egyike. A legenda magának a humusznak az eredetére is vonatkozik, amelyet állítólag a 12. században készített először Saladin szultán.
Jelenleg viták folynak a humusz eredetéről, de az étel fajtáinak sokasága és a keleti régiókban tapasztalható hatalmas népszerűsége miatt gyakorlatilag lehetetlen meghatározni. Libanon és Izrael lakói hevesen versenyeznek a humuszkészítők címéért. A humusz a Közép-Keleten, Észak-Afrikában és a kaukázusi konyhákban a legnépszerűbb. Izraelben, Szíriában, Törökországban, Palesztinában, Jordániában vagy Egyiptomban szinte minden étkezéskor megjelenik, ha kenyérrel vagy más ételek kiegészítéseként fogyasztják.
Hummus - tulajdonságok és tápértékek. A hummus a fehérje kincstára
A hummus nagyon tápláló étel, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és mindenekelőtt fehérjében. Ez utóbbi okból elengedhetetlen része a vegetáriánus és vegán étrendnek. Nagyon fontos, hogy a csicseriborsót kombináljuk a szezámpéppel (tahini), amely a metionin aminosavat szolgáltatja, így az egész étel fehérje hozzáférhetőbbé válik a szervezet számára.
Ugyanez történik akkor is, ha a humuszt és a kenyeret ötvözzük - az aminosavak mennyisége kiegészül a gabonafélékben jelen levőkkel. Magas fehérjetartalmú termékként a humusz jóval étkezés után fenntartja a teltségérzetet, ami megakadályozza az étkezések közötti nassolást. Azok az emberek, akik nem esznek húst, a vas jelenléte és a vérszegénység elleni védő hatása miatt is értékelni fogják a humuszt.
Megéri tudniHummus - tápérték (100 g termékben)
Energiaérték - 166 kcal
Összes fehérje - 10 g
Zsír - 7,9 g
Szénhidrátok - 14,3 g
Rost - 6 g
Vitaminok (az ajánlott napi bevitel% -a)
Tiamin - 0,2 mg (12%)
Riboflavin - 0,1 mg (4%)
Niacin - 0,6 mg (3%)
B6-vitamin - 0,2 mg (10%)
Folátok - 83 µg (21%)
A-vitamin - 30 NE (1%)
Ásványok
Kalcium - 38 mg (4%)
Vas - 2,4 mg (14%)
Magnézium - 71 mg (18%)
Foszfor - 176 mg (18%)
Kálium - 228 mg (7%)
Nátrium - 379 mg (16%)
Cink - 1,8 mg (12%)
Réz - 0,5 mg (26%)
Mangán - 0,8 mg (39%)
Szelén - 2,6 µg (4%)
A hummus csökkenti a vércukorszintet
A hummus összetevői miatt az egész étel alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy a benne lévő cukor lassan szívódik fel az emésztőrendszerből. Ennek köszönhetően elkerülhető a vér glükóz- és inzulinszintjének emelkedése, és ez megakadályozza az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség, az ellenőrizetlen súlygyarapodás és az éhségroham problémáit.
A humuszban található fő tápanyagok a fehérje, a rost, az egészséges zsírok és a B-vitaminok (kivéve a csak állati eredetű B12-vitamint), a vas, a cink és a mangán.
A hummus véd a rák ellen
A csicseriborsó összetevői rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek - szaponinok, fitinsav, rostok és az olívaolajban, szezámban és fokhagymában található antioxidánsok. A hummus megakadályozhatja vastagbél rák. Ez elsősorban a rostok jelenlétének köszönhető, amelyek segítenek az emésztőrendszer utolsó részének gyorsabb megtisztításában a széklet tömegétől, és lerövidítik a bélsejtek toxinokkal való érintkezésének idejét.
Hummus az erős csontokért
A hummus gazdag ásványi anyagokban, amelyek nélkülözhetetlenek az erős és sűrű csontváz kialakulásához - kalcium, cink, réz, magnézium, vas és szelén. A réz felelős a csontváz stabil szerkezetéért, mivel erősíti a kollagén és az elasztin közötti kötelékeket. A kalcium táplálékkal történő ellátása csökkenti a csontok veszteségét, és pozitív hatással van tömegük megőrzésére. A cink szintén fontos tényező a csontok növekedésében és a csontok egészségében.
Hummus - a csicseriborsó tulajdonságai és tápértékei, amelyekből a hummus készül
Forrás: x-news.pl/Agencja TVN
Hummus az egészséges szívért
A csicseriborsó segíti a koleszterinszint csökkentését, a vérnyomás csökkentését és a keringési rendszer védelmét. Felelős ezért többek között rost, amely megköti a kedvezőtlen koleszterin frakciókat, és segíti a felesleges zsír kiválasztását a szervezetből. A hüvelyesek védenek az érelmeszesedéssel szemben is, megakadályozva az artériákban a lerakódások kialakulását. Tanulmányok azt mutatják, hogy minden nap egy csésze főtt hüvely elfogyasztása csökkenti a szívroham kockázatát. A humusz másik összetevője, amelyről ismert, hogy jótékony hatással van a szívre, az olívaolaj, amelynek fogyasztása rendszeresen csökkenti a vérnyomást és a "rossz" koleszterin szintjét. Az olajnak és a szezámnak az antioxidánsok jelenléte miatt gyulladáscsökkentő hatása van, amely erősíti a keringési rendszer falát és megakadályozza azok elfajulását.
OLVASSA EL:
- Pesto - táplálkozási tulajdonságok, kalória. Hogyan lehet enni pestót?
- Curry (fűszer) - tulajdonságok és alkalmazás
- Tahini (szezám paszta) - tulajdonságok és tápértékek
A hummus támogatja az emésztőrendszert
A hummusban lévő rost növeli a széklet térfogatát, felgyorsítja a bél perisztaltikáját és segít szabályozni a bélmozgást. Ez egyúttal a bélben élő "jó" baktériumok táptalaja is.
A hummus csökkenti a krónikus gyulladást
A krónikus, alacsony fokú gyulladás számos betegséghez kapcsolódik, például autoimmunhoz és rákhoz. A fokhagyma, az olívaolaj és a csicseriborsó a hummus összetevői, tudományosan bizonyított gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A hummus sokáig energiát ad
A komplex szénhidrátok, az egészséges zsír- és fehérjetartalomnak köszönhetően a hummus olyan étel, amely sokáig feltölti Önt és energiát ad Önnek, ami azt jelenti, hogy kevésbé kell nyúlni a harapnivalókért. Ennek köszönhetően a hummus fogyókúrás étrend használata során ajánlott (természetesen mérsékelt mennyiségben).
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetHummus - recept. Hogyan készítsünk hummust?
Számos recept van a hummusra. A levantei háziasszonyok mindegyikének megvan a maga receptje, ugyanúgy, mint minden lengyel otthonban egy kicsit más zöldségsaláta készül. Az alap recept azonban mindig ugyanaz. A hagyományos hummus száraz csicseriborsóból készül. Használhatja a konzervet is, ami jelentősen felgyorsítja a paszta elkészítését, bár az ínyencek határozottan nem javasolják ezt a változatot.
Hozzávalók (4 nagy tálhoz)
- 1 csésze száraz csicseriborsó
- ½ csésze tahini paszta
- 1 citromból kinyomkodott gyümölcslé
- 1-2 gerezd fokhagymát, apróra vágva vagy présen át préselve
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál szódabikarbóna (½ teáskanál áztatáshoz és főzéshez)
- só
- vágott petrezselyem
- olivaolaj
- víz
Öntsön száraz csicseriborsót egy szűrőbe, öblítse le folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Tegye a csicseriborsót egy edénybe, és öntsön vizet a magokra úgy, hogy azok kétszer ellepjék a magokat. Adjon hozzá szódabikarbónát, keverje össze. Hagyja ázni legalább 6-12 órán át. Áztatás közben megváltoztathatja a vizet, de ez nem szükséges. A magok mennyisége körülbelül kétszer megnő. Duzzadás után öblítse le a csicseriborsót és tegye egy edénybe. Öntsön rá friss vagy áztatott vizet.Adjunk hozzá szódabikarbónát. A szódabikarbóna növeli az oldat pH-értékét, ami felgyorsítja a csicseriborsóban jelenlévő pektin és hemicellulózok lágyulását. Ez lerövidíti a főzést és gyengédebbé teszi a magokat. A csicseriborsót legalább 1,5 órán át puhára forraljuk, majd sózzuk. Forralás után öntsük le a vizet, és hagyjuk keveredni. Minél jobban önthető a humusz, annál több vizet kell hagyni az edényben. Keverhet hidegen vagy melegen. A forrón kevert szemekből lágyabb paszta lesz, mivel a bennük lévő keményítőnek nem lesz ideje kötéshálót alkotni (ami akkor történik, amikor a keményítő hideg). Keverés után adjuk hozzá a tahinit, a citromlevet, a fokhagymát és más fűszereket. Alaposan keverje össze. Jobb, ha az olívaolajat nem keverjük össze, mert megkeserítheti a hummust. A végén keverhetjük a pasztával, vagy ráönthetjük a tetejére.
LÁSD MÉG >> Pumpkin Hummus - kiváló paszta szendvicsekhez
Hummus - a hummus receptje 3 változatban
Hogyan készítsünk finom széles babos hummust? Egyszerű recept
Forrás: x-news.pl/Agencja TVN
