Kerüli a babot, mert kellemetlen gázt és gázt okoz? Feleslegesen. A megfelelően főtt és elkészített babnak nem kell gyomorérzeteket okoznia. Hogyan készítsük el a babot úgy, hogy ne okozzanak gázt és gázt?
A bab finom, de az általa okozott gáz és gáz sok amatőr elriasztja. Miért okoznak a bab ilyen gyomorproblémákat? Vannak-e módok a puffadás és a babgáz elkerülésére?
Bab: miért okoz gázt és gázt?
A bab lektint tartalmaz, amely ideiglenesen blokkolja a tripszint, a növényi fehérjét emésztő egyik fő enzimet. Amikor a tripszin nem működik, a bélbaktériumai aktiválódnak és zavaró, néha fájdalmas gázt és gázt termelnek. A legnehezebb emésztés a bab héja, amely kemény.
Hogyan főzzünk babot a gáz és a gáz elkerülése érdekében?
Van, aki bab elfogyasztása után gáz és gáz fejlődik. Ennek elkerülése érdekében a bab áztatása után öntse ki a vizet és forralja fel egy újban. Íme néhány módszer:
- Áztassa a magokat 1-2 órán át. nagyon forró vízben, időnként forrásban lévő vizet adva hozzá. Ezután öntse ki a vizet és forralja fel a friss babot puhára.
- A babot hideg vízbe tesszük, gyorsan felforraljuk, lecsöpögtetjük, friss vízzel felöntjük és puhára pároljuk.
- Áztassa a babot 8 órán át. Ezután forraljuk fel, cseréljük ki a vizet, és puhára pároljuk a friss vizet (kevesebb idő, mint a korábbi módszereknél).
Figyelem! A babot nem szabad 12 óránál hosszabb ideig áztatni, mert akkor megkezdődnek az erjedési folyamatok. Az áztatás megpuhítja a babot és felgyorsítja a főzést, de a víz cseréje sok ásványi anyagot és B-vitamint veszít. Ennek elkerülése érdekében a babot 12 órán át áztathatja, majd ugyanabban a vízben, de fedő nélkül forralhatja, hogy a káros vegyületek elpárologjanak. A babot főzés után mindig megsózzuk.
Olvassa el még:
Mexikói konyha: Peperones con bonito
Mexikói konyha: Tostada
Bab receptek
havi "Zdrowie"
