Ecetes fokhagyma - gyógyító tulajdonságok

Az ecetes fokhagyma elveszíti gyógyító tulajdonságait?

A fokhagyma allicint, antibiotikumot és fungicid vegyületet tartalmaz. Az allicint tekintik a fokhagyma gyógyító tulajdonságainak forrásának. Ez az anyag akkor szabadul fel, ha egy gerezd fokhagymát - vagy az egész fejét - összetörik vagy felaprítják.

Ismert, hogy az ecetben történő főzés és pácolás kisebb-nagyobb mértékben elpusztítja az allicint. Nem találtam azonban pontos, megbízható adatokat az allicin elvesztéséről a fokhagyma "feldolgozása" során (legyen az hőkezelés vagy savanyítás). Ezért nem vagyok képes százalékban bemutatni.

Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.

A 4LINE Dietetikai Klinika tulajdonosa, Dr. A. Sankowski Plasztikai Sebészeti Klinika fő dietetikusa, tel .: 502 501 596, www.4line.pl