Curry (fűszer) - tulajdonságok és alkalmazás

A curry nagyon aromás fűszer, konkrétan egy fűszerkeverék, amely az indiai konyhából származik. A legnépszerűbb étel valószínűleg a csirke curry. Ez az egzotikus fűszer nem csak a konyhában fog jól működni, amikor a tudományos kutatások azt mutatják, hogy számos gyógyító tulajdonsággal is rendelkezik, többek között védő hatással van a keringési rendszerre, csökkenti az ízületi fájdalmakat, antibakteriális hatású, csökkenti a rák kockázatát. Ellenőrizze a curry egyéb tulajdonságait.

A curry fűszeres fűszer, kifejezetten sárga vagy vörös színű fűszerek keveréke. A curry Dél-Ázsiából származik, és eredetileg a távol-keleti konyhákban használták, de ma már egyre gyakrabban fordul elő az európai konyhákban. A legnépszerűbb étel valószínűleg a csirke curry. A curry összetétele régiónként és preferenciák szerint kissé eltér.

Tartalomjegyzék:

1. Curry - összetétel
2. A curry megakadályozza a rák kialakulását
3. Curry segít vérszegénységben
4. A curry megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket
5. Curry és tápértékei
6. A curry csökkenti a glükózszintet
7. Curry Alzheimer-kórban
8. A curry támogatja a csontrendszert
9. A Curry baktériumokkal küzd
10. Curry gyulladáscsökkentő hatás
11. Curry - mellékhatások
12. Curry - felhasználás a konyhában
13. Curry - hogyan lehet otthon elkészíteni a curry-t?

Curry - összetétel

A curry leggyakrabban használt összetevői:

• kurkuma
• görögszéna
• koriander
• Római kömény
• fahéj
• szegfűszeg
• szerecsendió
• ánizs
• gyömbér
• cayenne és fekete bors
• kardamom
• Fokhagyma
• mustár
• chili

A curry megakadályozza a rák kialakulását

A curry rendszeres fogyasztása előnyös lehet a rák megelőzésében, ha a DNS károsodásának egyik korai szakaszában megállítja a rák növekedését. Ezenkívül a kurkumin csökkenti a PSA expresszióját az emberi prosztatarák sejtjeiben.

Curry segít vérszegénységben

A curry kiváló vasforrás, 100 g e fűszer tartalma csaknem kétszerese a felnőtt napi napi szükségletének. A vas a hemoglobin fő összetevője, amely részt vesz az oxigén szállításában.

A curry megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket

A curry jótékony hatással van a lipidprofilra, a görögszéna tartalma miatt csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Sőt, a kardamom jelenlétének köszönhetően a curry tágítja az ereket, csökkenti az erek feszültségét, ami csökkenti a vérnyomást, ezáltal csökkentve a szívrohamok és a stroke kockázatát.

Megéri tudni

Curry - tápérték (100 g / 1 g-ban)

Kalóriaérték - 325 kcal
Fehérje - 14,29 g
Zsírok - 14,01 g

- telített zsírsavak 1648 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak 8,78 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak 3,056 g

Szénhidrátok 55,83 g
Rost 53,2 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kálium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Nátrium - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Kalcium - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Vas - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnézium - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Cink - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Réz - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Szelén - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
B2-vitamin - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
B6-vitamin - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
B12-vitamin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamin - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
A-vitamin - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
D-vitamin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
E-vitamin - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folátok - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Az USDA tápértéke, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási előírások, IŻŻ. Módosítás, 2017

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet Olvassa el még: Kapszaicinben gazdag CHILLI paprika az egészségre Egzotikus fűszerek: kurkuma, panch phoron, suneli komló, curry, alpinia g ... Indiai konyha: fűszerekkel teli étrend

A curry csökkenti a glükózszintet

Tanulmányok kimutatták, hogy a curry rendszeres, testmozgással kombinált fogyasztása csökkenti az éhomi glükózt egészséges emberekben. Ezenkívül állatkísérletek során bebizonyosodott, hogy a kurkumin, a kurkumin hatóanyag megakadályozza a vércukorszint gyors megugrását, ami gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhető.

Curry Alzheimer-kórban

A curry kurkuma tartalma miatt az Alzheimer-kórban szenvedők jótékony hatásáról számoltak be. A curry-t rendszeresen fogyasztó idősebb emberek jobb kognitív funkciókat mutattak. A kurkumin (a kurkuma aktív vegyülete) neuroprotektív, anti-amiloid és gyulladáscsökkentő hatású. A kurkumin stimulálja az idegsejtek progenitor sejtjeinek szaporodását, és modulálja a szerotonin és a dopamin neurotranszmitterek szintjét.

A curry támogatja a csontrendszert

A curry felgyorsítja a csont mineralizációját, csökkenti a csontvesztést és felgyorsítja a csontok regenerálódását a törések után. Ezt a műveletet a curry és az ásványi anyagok tartalmazzák.

A Curry baktériumokkal küzd

A curry korianderének antibakteriális tulajdonságai vannak. Gátló hatással van a baktériumok, köztük az Escherichia coli szaporodására.

Curry gyulladáscsökkentő hatás

A curry kurkuma csökkenti a gyulladást. A kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságai csökkentik az ízületi gyulladásokat és enyhítik a reumás ízületi gyulladással járó ízületi fájdalmat.

Fontos

Curry - mellékhatások

A curry erőteljes véralvadásgátló, ezért nem fogyaszthatják vérhígító emberek. Ezenkívül a curry nem ajánlott az epehólyag köveinek és a kolelithiasisban szenvedőknek, mert növelheti a fájdalmat.

Curry - felhasználás a konyhában

A curry-t a konyhában ételízesítőként használják. A curry aromás illatot és sárga színt kölcsönöz az ételeknek. Rizs és húsételek ízesítésére, valamint hús- vagy halmártások kiegészítésére szolgálnak. Ezenkívül a curry felhasználható levesek és saláták ízesítésére. A curry tökéletes lesz garnélarák és vegetáriánus ételek ízesítésére, pl. Tofuval ízesítve.

Curry - hogyan lehet otthon elkészíteni a curry-t?

Könnyedén elkészíthet otthon egy curry keveréket.Szüksége lesz: őrölt koriander (4 teáskanál), kurkuma (2 teáskanál), kömény (1 teáskanál), fekete bors (1 teáskanál), pirospaprika fűszer (1/2 teáskanál), kardamom (1/2 teáskanál), fahéj (1) / 4 teáskanál) és őrölt gyömbér (1/4 teáskanál). Az összes összetevőt turmixold össze, amíg por nem lesz, szorosan lezárt edényben, száraz és hűvös helyen tároljuk.

Fűszeres curry

Forrás: x-news / Imádok főzni