Több mint 2 kg élelmiszer-adalékanyagot, azaz tartósítószert, antioxidánsokat, emulgeálószereket és egyéb "E" ételeket fogyaszt az átlagos lengyel 1 éven belül. A Legfelsőbb Számvevőszék riasztást ad: egy termékben akár 85 különböző E-t is asszimilálhatunk! Nagyobb felügyeletre van szükségünk a termék-adalékanyagok felett, hogy pontosan tudjuk, hogy a csomagoláson leírtak összhangban vannak-e a benne lévő anyagokkal.
Mit eszik a modern ember?
Rendben. 70 százalék A modern fejlődő országbeli fogyasztók étrendje iparilag feldolgozott élelmiszerek, amelyek adalékanyagokat tartalmaznak, vagyis olyan élelmiszerek, amelyeket általában nem önmagában élelmiszerként fogyasztanak, vagy megkülönböztető élelmiszer-összetevőként használnak. Hozzáadásuk az íz, a szín és az illat kedvezőtlen változásainak megakadályozása, az eltarthatósági idő meghosszabbítása, a termék vonzerejének növelése, új termékek, pl. "Könnyű" típusú termékek létrehozásának lehetővé tétele, valamint a gyártási folyamat hatékonyságának növelése érdekében. Jelenleg több mint 330 adalékanyag engedélyezett az élelmiszerekben történő felhasználásra, amelyek élelmiszeripari termékekben 27 különböző technológiai funkciót tölthetnek be. Ezek tartalmazzák tartósítószerek, színezékek, ízfokozók, antioxidánsok, emulgeálószerek és stabilizátorok. Az átlagos fogyasztó pedig körülbelül 2 kg ilyen kiegészítő anyagot fogyaszt évente.
A jelenlegi lengyel és uniós jogszabályok lehetővé teszik az adalékanyagok ilyen mértékű használatát. Kevés olyan termék van, amelyet nem lehet felhasználni, például: feldolgozatlan étel, méz, vaj, pasztőrözött és sterilizált tej, természetes ásványvíz, kávé, levél tea.
Olvassa el még: Tartósítószerek, színezékek, javítószerek - korlátozzák a kémiai adalékanyagokat az ételekre85 mesterséges adalékanyag egy nap alatt!
Az élelmiszer-termelők és a tevékenységüket ellenőrző intézmények, valamint a tudományos intézetek egyetértenek abban, hogy az alkalmazandó előírásoknak megfelelően alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok nem jelentenek veszélyt a fogyasztó egészségére. Ennek az az oka, hogy egy adott adalékanyag élelmiszer-jóváhagyásához engedélyt kell adni az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) egészségbiztonsági értékelésére.
Az EFSA ellenőrzi ...... vagy 2009 előtt engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok. biztonságosak az emberek számára. Többek között E 128 (a hús színezéséhez használt színezék), és megtiltotta a színezékek használatát cukrászdákban, süteményekben és süteményekben, fagylaltban és rágcsálnivalóban.
A Legfelsőbb Számvevőszék (NIK) azonban a lengyel adalékanyagok területének legutóbbi ellenőrzését követően figyelmeztetett arra, hogy az ezek feletti felügyelet jelenlegi rendszere nem garantálja az élelmiszerek és a fogyasztók teljes biztonságát. A jelenlegi jogi szabályozás megköveteli az egyes külön használt adalékanyagok biztonságosságát, de semmilyen módon nem ellenőrzik az egynél több adalék egy termékbe történő behelyezésével járó egészségügyi kockázatokat (például a heringes és borsós zöldségsaláta 12 további anyagot tartalmaz, a sziléziai kolbász pedig akár 19 !), különféle táplálkozási termékekben való felhalmozódás a fogyasztó napi menüjében, vagy kölcsönhatásuk más étrendi összetevőkkel vagy gyógyszerekkel.
A kamara által tervezett 5 étkezésből álló valószínű étrend szerint az átlagos lengyel akár 85 különféle kiegészítő anyagot is elfogyaszt egy nap alatt. A NIK tanulmánya azonban azt feltételezte, hogy az ebédünket otthon főzzük. Ha vacsorára a boltban vásárolt készételeket is fogyasztjuk, akkor a szervezet által egy nap alatt felszívódott adalékanyagok száma akár a 100-at is elérheti!
Tudod, azt...A Legfelsőbb Számvevőszék szakértői szerint egy további, ártalmatlan anyag, ha külön van jelen, másikkal reagálva, veszélyt jelenthet az egészségre.
Ha rákot akarsz ...
Egyre több tudományos bizonyíték utal arra, hogy bizonyos élelmiszer-adalékanyagok károsak. A Legfelsőbb Számvevőszék megbízásából készült szakértői vélemény többek között kimutatta, hogy:
- ételfestékek (különösen szintetikusak - ideértve az E 123, E 110 és E 122) és a szulfátok csoportjából származó tartósítószerek allergiát okozhatnak;
- az E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red és E 129 Allura Red színezékek életveszélyes anafilaxiás sokkot okozhatnak;
- tartósítószerek: a benzoesav (E 210) és származékai, valamint a nitritek és nitrátok (E 249, E 250, E 251, E 251) nagy rákmegelőző potenciállal rendelkeznek, azaz rákkeltőek;
- az aszkorbinsav (E 300) hozzájárulhat a savassághoz és a vesekövek kialakulásához.
Kiket fenyeget a leginkább az "adalékokkal való túlevés"?
Gyermekek! És főleg a legfiatalabbaknak - legfeljebb 10 éveseknek. Éppen ők, alacsonyabb testsúlyuk és ízlési preferenciáik miatt, valószínűleg meghaladják az ún Az étrend elfogadható étrendi bevitele (ADI). A legtöbb adalékanyag azokban a termékekben található, amelyeket a gyerekek szeretnek a legjobban, azaz sütemények, ízesített italok, fagylalt és kolbászok.
A tézist számok igazolják. Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet által készített élelmiszer-adalékanyagok fogyasztásának ellenőrzése kimutatta, hogy például a szorbinsav és a szorbátok (többek között süteményekhez, kenyérhez, ízesített italokhoz adott tartósítószerek) felszívódása a 4-10 éves gyermekek csoportjában 291% volt. (!) ADI, és például nitritek étrendi bevitele pl. felvágottakban és kolbászokban a legfiatalabb gyermekeknél ez meghaladta a 160% -ot. elfogadható határ!
Kevesebb adalékot fogyasztani ...
Dánia megtiltotta a nitrit hozzáadását a hagyományos húsgombócokhoz és pépekhez. Dánia az Európai Unióban hatályosnál szigorúbb nemzeti szabályozás bevezetésével korlátozta az adalékanyagok felhasználását más élelmiszer-ipari termékekben. Dánia megbízható adatokat is szolgáltathat a dánok adalékanyag-fogyasztásáról.
Lengyelország nem figyeli az ilyen fogyasztást, ezért nem lehet korlátozni a további anyagok használatát. Tömeges módon hozzájárulhatunk ehhez a címkék elolvasása és a mesterséges adalékanyagokat tartalmazó termékek - különösen azok közül, amelyek sokat tartalmaznak - tudatos megszüntetése. A NIK ugyanakkor rámutat, hogy a jelenlegi címkézési követelmények mellett ez a módszer csak látszólag egyszerű.
Először is, mivel a fogyasztóknak nehézségeik vannak azonosítani, hogy mi az élelmiszer-adalékanyag, és mi nem, mert egyes gyártók nem nyilvánvaló megnevezéseket használnak - E számmal -, hanem egy másik, bonyolultabb, bár megengedett képletet használnak, vagyis megemlítik az anyag nevét és nevét. technológiai funkció, pl. citromsav - savasságszabályozó. Másodszor, mivel az adalékanyagok összetételének címkézési módja nem tájékoztatja a fogyasztókat az adott termékben felhasznált adalékanyag mennyiségéről, illetve arról, hogy ez mennyiben hasonlít az adott anyag megengedett határértékéhez vagy ADI-jéhez. Amint azt a Legfelsőbb Számvevőszék jelezte, ezen információk egyszerű, a fogyasztókat vonzó módon történő bemutatása nagyban megkönnyítené a megalapozott döntések meghozatalát. Jelenleg a Legfelsőbb Számvevőszék szerint a fogyasztó nem érti a termékcímkéken szereplő információkat, és nem lehet hozzáférni az egyes adalékanyagok ADI-adataihoz, mert egyik egészségügyi és állami táplálkozási intézmény sem teszi közzé ezeket.
A rendszer megvan, és ha nem ...
Az adalékanyagok élelmiszer-ipari termékek NIK általi ellenőrzése után az Egészségügyi Felügyelőség nagy része elütötte - mert nem ellenőrizte a technológiai folyamatokat, és nem kérdőjelezte meg annak a törvényességét, hogy akár egy vagy több tucat különböző adalékot is használnak egy termékben (például néhány kolbászban 4 stabilizátort és 3 tartósítószert találtak). A NIK passzívnak értékelte az egészségügyi főfelügyelő hozzáállását is, aki nem azért kezdeményezett, nem szervezett vagy folytatott tájékoztató tevékenységeket, hogy bemutasson minket, fogyasztókat, a lehetséges mesterséges adalékanyagok fogyasztásának potenciális kockázataival. Sőt, az egészségügyi vizsgálat elvégezte a "Fitt állapotban!" Nemzeti oktatási programot, amely a további anyagok fogyasztásának korlátozására összpontosított, ugyanakkor az egészségügyi felügyelő azzal érvelt, hogy a fogyasztásra engedélyezett adalékanyagok biztonságosak számunkra.
Végső értékelésében a NIK rámutat, hogy a lengyelországi élelmiszer-minőségi felügyeleti rendszer működik, de nem működik. Az illetékes intézmények a törvényben előírt feladataikat az ellenőrzött élelmiszerek biztonságának figyelembevétele nélkül teljesítik. Egy másik probléma az egyéni ellenőrzések kompetenciáinak szétszóródása. Ez megnehezíti az olyan adalékanyagok forgalomba hozatalának megszüntetését, amelyek nem felelnek meg az adalékanyagok használatára vonatkozó előírásoknak. A kamara véleménye szerint Lengyelországban egyetlen hatóság nem felel az élelmiszer-adalékanyagok piacának, és ezáltal az élelmiszerbiztonságunk felügyeletéért.
Az alábbiak alapján készült: www.nik.gov.pl
Ajánlott cikk:
A termék tápértéke a csomagoláson: új címkézési előírások
