Az alacsony zsírtartalmú étrend keretében segítenek alacsony koleszterinszintet tartani. Kiemelkedő rosttartalma miatt küzdenek a székrekedéssel és elősegítik a bél egészségét. Gazdaságosak, sok játékot adnak a konyhában, és cukorbetegek számára ajánlottak, mivel kis glikémiás mutatóval rendelkeznek, és segítik a vércukorszint stabilitását. Noha együtt vannak közös előnyeik, külön-külön megvan a sajátosságuk. Fő táplálkozási jellemzőit az alábbiakban ismertetjük, és trükköket készítünk azok előkészítéséhez.
Egy kanál hüvelyesek, egy harapás az egészségre
Főtt vagy pörkölt, serpenyőben vagy levesek. A Winter felhívja kanálkonyhai étkezésre, ahol a hüvelyesek főszereplői vannak, bár nekik van helye más könnyebb készítményekben is, például salátákban vagy krémekben. Noha a hideg napok csillagai, sokoldalúságának köszönhetően az év bármely szakaszában élvezhetők. A következők közül néhány a leggyakrabban használt:
- Sült bab. Nagyon jól néznek ki főtt és salátában. Ha nem frissek, meg kell áztatniuk hideg vízben. Főzésük általában 2-3 órát vesz igénybe egy normál rakottban, és egy órát, ha gyors potban főzik. Az egyik módja annak, hogy személyes "tapintást" nyújtsanak az ételhez, ha hagymát és paprika refritót adnak hozzá.
Miben járulnak hozzá? Ezek a B1-vitamin forrásai, amelyek hozzájárulnak a test energiatermelő rendszerének normál működéséhez; vas, amely elengedhetetlen a vashiányos vérszegénység megelőzéséhez; cink, ásványi anyag, amely számos testfunkcióhoz, például termékenységhez szükséges; kálium, fontos, hogy a vérnyomás normál szinten legyen; és a foszfor, amely meghatározza a csontok fenntartását.
- Borsó és bab. Gyorsan főznek. Csak 5 perc forrásban lévő vízben, sóval. Fontos, hogy ezután hideg vízben jéggel hűtsék le a szín rögzítéséhez. Szolgáltatásukhoz elegendő összekapcsolni pirított fokhagymával, sonkával vagy szalonnával, bár a borsó és a bab nagyon megfelelő hüvelyesek krémek készítéséhez. Ehhez kényelmes átjuttatni a kínai embereket a bőr eltávolítása érdekében, amely emészthetetlen lehet.
Miben járulnak hozzá? A bors mindenekelőtt B1-vitamint, niacint, folsavat, C-vitamint és foszfort tartalmaz. A B1-vitamin szükséges a normális szívműködéshez, míg a niacin és a folsav (a populációban elég hiányos) a pszichológiai funkciók fenntartásához. Rendkívüli az, ha nem fogyaszt elegendő mennyiségű C-vitamint, ami növeli a vas felszívódását az ételekből és hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez. A bab kiemelkedik továbbá a niacin, a folsav, a C-vitamin és a foszfor szempontjából. A niacin elengedhetetlen a test nyálkahártyájának megfelelő állapotban tartásához, míg a folsav megakadályozza a fáradtságot és a fáradtságot. A foszfor segít a testünknek a bevitt kalcium jobb felhasználásában; Ezért nélkülözhetetlen ásványi anyag a megfelelő fogak kialakulásához.
- Csicseriborsó. Tálalva leves vagy húsleves főzve, főzve és függetlenül szolgálva, vagy salátákban is elkészíthető. A csicseriborsó emeli az erős mellékételeket is, mint például a hús és a hal (különösen a tőkehal).
Miben járulnak hozzá? Vas, kálium és foszfor forrásai, valamint gazdag folsavban. A vas hozzájárul a kognitív funkciókhoz, míg a kálium szükséges az izmok megfelelő működéséhez. A foszfor részt vesz a kalcium felszívódásában, bár a foszfor meglehetősen bőséges ásványi anyag az élelmiszerben, így hiánya szokatlan. Igen, nagyon gyakori a folsav hiánya, egy olyan vitamin, amely hozzájárul az anyai szövet növekedéséhez a terhesség alatt.
- Fehér bab A legfinomabb ételek friss babból, püréből, salátából és fokhagymából készülnek. Javasoljuk, hogy ne főzzön túl sokat, ha csak egy kis olívaolajjal pirított szánt.
Miben járulnak hozzá? Ezek a hüvelyesek elsősorban folsavat, vasat, cinket és káliumot adnak hozzá. Mind a folsav, mind a vas (amelyek hiánya Spanyolországban nagyon gyakori) nélkülözhetetlen tápanyagok az immunrendszer megfelelő működéséhez. Eközben a cink segít megőrizni a haj jó állapotát, míg a kálium részt vesz az idegrendszer fenntartásában.
- Lencse. Ennek a hüvelyesnek nem kell áztatnia, és egy normál rakottban csak két óra főzés szükséges, hogy ízlésesek legyenek. Egy kevés hagymával és zöldpaprikával főzve, tintahallal is fogyaszthatók. Az eredmény táplálkozási szempontból nagyon ízletes és egészséges étel. Meleg saláták elkészítéséhez ajánlott pirított zöldségeket is enni.
Miben járulnak hozzá? A lencse hangsúlyozza a magas folsavtartalmát, bár ezek B1-vitamint, vasat és cinket is biztosítanak. Folsavra és vasra van szükség a vörösvértestek (vérsejtek) létrehozásához, míg a B1-vitamin részt vesz az idegrendszer megfelelő működésében.
- Szójabab. Számos salátában és keleti ételekben jelen van, a szója is nagyon ajánlott a pörköltek elkészítéséhez. Nem kell áztatnia, és a lencsekészítmények minden érvényes készítménye alkalmazható a szója számára.
Miben járul hozzá? Élelmezési szempontból B6-vitamin, folsav, vas, kálium és foszfor. A B6-vitamin szabályozza a testhormonok aktivitását, míg a folsav és a vas az immunrendszer jó működéséhez szükségesek. A kálium szükséges az idegrendszer megfelelő működéséhez, a foszfor pedig a csontokat és a fogakat jó állapotban tartja.
Forrás: www.DiarioSalud.net
