"Van olyan orra, amely ember, a bolygó legfejlettebb lénye, az egyetlen állat, akit enni kell tanítani" - mondja Juan Revenga táplálkozási tanácsos, és hozzáteszi: "És kíváncsi, hogy ez abban az időben történik. többet tud a táplálkozásról. "
Az ételek filiákat és fóbiákat generálnak, szervezik a városi törzseket és közösségeket, etikai és esztétikai pozíciókat hoznak létre, ideológiai szempontból pozícionálják az embereket. Feltételezhető, hogy ezt kifizessék, ha kifinomult fogyasztókat viselnek. "Ez nem történt meg 40 évvel ezelőtt. Azt hiszem, le kellene szüntetnünk az élelmi kapcsolatokat és kicsit pihenni. A Revenga ajánlása nem lehet egyszerűbb:" Kevesebbet és jobb étkezési lehetőséget kell fogyasztani. "
"Az emberek nemrégiben megengedték magunknak azt a luxust, hogy hobbijainkkal és megszállottságaikkal élünk az étellel, és az ár az volt, hogy elveszítettük a józan ész és az intuíciót, amely jellemzett minket, és amelyet még megtalálhatunk más fajokban" - magyarázza Dr. José José Ordovás, a Nemzeti Kardiovaszkuláris Kutatóközpont szakember. Elmondása szerint az intuíciót feltehetően egészséges tanácsokkal helyettesítettük.
"A történelem során a legtöbb fogyasztott élelmiszert ezen ajánlásokon keresztül paradetizálták, és a történelmi pillanattól függően mindegyiket jónak vagy rossznak sorolták be." Dr. Ordovás, aki számos ilyen táplálkozási útmutatót aláírt, énekelte a mea culpa-t: "Minden pillanatban azt hittük, hogy a helyes dolgot csináljuk, csak évekkel később rájöttünk, hogy nem így volt." A zsír az utolsó átkozott étel, amelyet megváltani kell: számos vizsgálat, valamint a brit kardiológus, Aseem Malhotra megjegyzése, amelyet a British Medical Journal-ban publikáltak, a klinikai vizsgálatok bibliája, arra utal, hogy itt az ideje megkérdezni a zsírt társító dogmát. szív- és érrendszeri betegségekkel telített. Dr. Malhotra átadja a szambenitót a cukornak.
Ha igaz, hogy mi vagyunk, amit eszünk, akkor súlyos identitási válságban szenvedünk, mert a kulináris trendek és a tudományos tanulmányok alapján személyiségeket feltételezünk és kibontakozunk. "Az étel valami hasonlít a gyógyszerkönyvekhez, és olyan szuperhatalmakat kap, mint amilyeneket még soha nem kapott. Túl sok reményt fektetünk rá" - tükrözi Dr. Ordovás, aki a Tufts University (Washington) táplálkozási és genetikai tanára. . "Ezen a ponton úgy döntöttem, hogy szigorúan betartom Francisco Grande Covián tanítását: mindent egy desszertcsészében, hogy a rossz soha ne legyen elég ahhoz, hogy fájjon." - mondja.
Gustavo Duch az élelmiszer-szuverenitás aktivistájaként határozza meg, hangja heves és militáns: "Enni az úszómedencékben előállított garnélarákot, amelyeket azután a Tangerbe szállítottak kezelésre, és ott a makvilákba csomagoltak a kizsákmányolt nők által, és átirányítják Rotterdam és végül Európában forgalomba hozott olaj, növényvédő szerek és igazságtalanságok kerülnek a szádba "- mondja. Duch szerint ezek az ételek elveszítik életmódjukat és energiájukat. "Ülnek bennünket, de már nem étel." Küldetése az, hogy meggyőzze az embereket, hogy a nagy területekről való kilépés "a szuverenitás és a szabadság gyakorlása". Az Ön választása szezonális mezőgazdaság: friss, helyi és bio termékek. Ugyanez a lázadás, amelyet Jeromo Aguado a pásztor és a Vidéki Platform elnöke hirdetett: visszatérés a vidékre.
Konzultációja alapján, Miguel Chamosa plasztikai sebész másként látja az életet (vagy talán nem is annyira). Kezükön keresztül haladnak az azonos életkorú bőrök és testek, amelyek nagyon különböző sebességgel és módban érkeznek. "Határozottan, mi is eszünk?" - kérdezem. Chamosa, kevésbé kategorikus, mint a többi szakember, tükrözi: "A tárgyalásom során azt mondanám, hogy mi vagyunk, amit örököltünk. Az öregedésben a genetikai öröklés döntő jelentőségű." Chamosa a Spanyol Plasztikai, Újjáépítő és Esztétikai Sebészet Társaságának (SECPRE) elnöke és elismeri, hogy bár a biotípus öröklött, az élelmiszer megváltoztatja a testek alakját. "Ha több kalóriát eszel, mint amennyire szüksége van, akkor a test mindent a zsírszövetben tárol, amely rendszerint ellenőrizetlenül felhalmozódik. Mindig azonos számú zsírtartya van, de ezek a sejtek képesek hízni, és ez megváltoztatja a test alakját." . A zsír a zsákokban és a hasban, valamint nők esetében a karok és a medence területén is felhalmozódik. Chamosa előzi a genetikát a táplálkozás előtt, de bevallja, hogy amikor belép a kardiológus irodájába, a táblákat megváltoztatják: "Mindig azt mondja nekem:" Tudod, miért nincs a tehenek hipertónia? Mert csak zöld és nyers dolgokat esznek. " .
Néhányan azt mondják, hogy nemcsak mi vagyunk az, amit eszünk, hanem az is, hogy mikor, kivel és hol eszünk. Például egy nemrégiben az Urbanói Champaignben, az Illinoisi Egyetemen és az Oklahoma Állami Egyetemen végzett tanulmány kimutatta, hogy ha kísérettel eszik, akkor boldogabb lehet, ha az étkezőtársához hasonló ételeket választ. Előbb-utóbb, inkább később, az étrend a barátok és a párok étrendjére fog hasonlítani. A maga részéről Susan Babey, az UCLA Egyetemi Egészségpolitikai Kutatóközpont kutatója azt mondja, hogy ott vagyunk, ahol eszünk. Részt vett egy olyan tanulmányban, amely kimutatta, hogy azokban a környékeken, ahol a legtöbb gyorséttermi lánc van jelen, a tinédzserek naponta ittak üdítőket és hetente kétszer gyorsétételt. Ezen túlmenően inkább, mint bármilyen más ételt.
A jelentésben megkérdezett szakértők utálják a tökéletes ételek listáját, és vonakodnak pontozni és határozott mondatokat mondani. Alig sikerült elérni egy minimális megállapodást a mondat körül: "Mi vagyunk, amit eszünk." Bár inkább egy last minute magyarázatot adnak hozzá: "Mi is mi vagyunk, amit mozogunk."
Forrás: www.DiarioSalud.net
-czyli-zioo-ycia---leczy-czy-szkodzi.jpg)
