Az orosz konyha ízletes, de nem könnyű. De a húsvét az az idő, amikor egy hosszú böjt után kicsit elkényeztethetjük magunkat. Az orosz ételek, például a húsvét, a cékla vagy a pite változatosabbá teszik a karácsonyi menüt.
A kortárs orosz konyha rengeteg aromával és ízzel csábít. Ez az ország számos nemzete kultúrájának behatolásának és keveredésének eredménye. Két irányzatból származik: gazdag, cári - hússal, belsőségekkel, halakkal és sok kaviárral, remekül tálalva, és paraszt, amelyben a "gyors" liszt- és daraételek dominálnak. Ma a két trend átfedésben van, bár egyes régiókban jól láthatóak a különbségek.
A természet ajándékai az orosz konyhában
Az orosz konyha a természet gazdagságából merít. Sok étel van tengeri és édesvízi halakból és folyami rákokból. Sütik, párolják őket, és finom harapnivalókat és leveseket készítenek. A baromfi-, marhahús- és sertéshúsos ételek mellett vadak évszázadok óta szerepelnek az orosz asztalokon - kacsák, fogók, mezei mezei nyúl, őzek, fácánok, feketefajdok és mogyorófajdok. Mielőtt a hús az asztalra kerül, száraz só lesz, és a szabadban szárítva megsütik, hetekig ecetben és fűszerekben fahordóban vagy kőedényben pácolják, ami egyedi ízt kölcsönöz neki.
Ezt a konyhát szilázs jellemzi - szinte minden zöldségből, gyümölcsből és gombából készül. A káposzta uralkodik (nemcsak apróra vágott, hanem negyedekre vágott apróra vágott fejek is) és az uborka, de a savanyított paradicsom, a sárgarépa, a fokhagyma, a szilva, az alma és a cseresznye is népszerű. A szilázst külön tálalják köretként vagy hússal együtt, különféle töltelékekben és levesekben tartalmazzák. Az oroszok szívesen esznek svéd, fehérrépát, karalábét, padlizsánt. Lehet, hogy furcsának tűnik számunkra, de az orosz konyhában nincs olyan, hogy olasz leves a leveshez. A bazárban vannak sárgarépa, póréhagyma és zeller, de külön vásárolják és használják őket. Ez az egyik oka annak, hogy az orosz levesek, még a lengyelekhez hasonlóak is, más ízűek. Az orosz konyha nem létezhet dara, főleg hajdina nélkül. Külön étel, a hús- és liszttermékek töltelékének alkotóeleme. A tejjel felszolgált zabdara vagy búzadara tipikus orosz reggeli. A leggyakrabban használt zsírok a sertészsír (húsos ételekhez) és a vaj (sütéshez). Az oroszok szeretik a mártással készült ételeket, szárított gombát és tejszínt adnak hozzájuk.
Híres levesek az orosz konyhából
Az orosz leveseket az ínyencek értékelik a legjobban. Alapvető, nehéz, sűrű krém hozzáadásával melegítő tulajdonságokkal rendelkeznek és energiát adnak. Amikor a legfontosabb levesekről kérdezik, az orosz megemlíti:
- Borscs - a leves több mint 30 receptje közül a világon a leghíresebb az ukrán borscs bab, sertés, káposzta és burgonya hozzáadásával.
- Szczi - egyedülálló típusú fehérített káposztaleves (lehet hússal vagy csak hagymával, kevés almalével vagy sok káposztalével és búzaszemekkel).
- Sós lé - sós-fűszeres-savanyú ízű leves, hús-, hal- vagy gombaleves, szükségszerűen savanyított uborkával és paradicsompürével. Az alaplét és a "betétet" külön készítjük el, egyesítjük és néhány percig tálalás előtt összeforrasztjuk.
- Ucha - halfajta halfaj, mindig friss, paradicsompürével és kevés vodkával ízesítve. Az állományt a rosszabb fajokból főzik, és a jobbak húsát adják hozzá.
- Húsleves - klasszikus uborkaleves csirkével, libamellekkel, vesével és tejszínnel.
Tea szertartás
Oroszországban kialakult egy szamovárban teafőzés rituáléja, amelynek más országokban nincs megfelelője. A volt Oroszországban családja összegyűlt körülötte. Először a tüzet gyújtották meg, majd követték azt a pillanatot, amikor a víz elérte a megfelelő hőmérsékletet. Amikor susogni kezdett, elő kellett készíteni egy esszenciát. A gazdagabb oroszok remek porcelánban, a városiak szemüvegben itták a teát. És mivel a szemüveg gyorsan felmelegszik, hamar feltalálták a fülkosarakat. A legdrágábbak ezüstből készültek és gazdagon díszítettek, de kiderült, hogy nem is praktikusak, ezért fémötvözetből készült termékekkel helyettesítették őket, vésett virág- és állatmotívumokkal, műfaji jelenetekkel és városképekkel. A kosarakkal ellátott poharak a mai napig az orosz valóság részét képezik, és bár a hagyományos szamovárokat sok otthonban csak dekorációként használják, mivel elektromos helyére léptek, a fekete tea főzésének rituáléja hasonló maradt. A szokás az, hogy édesítés helyett egy darab cukrot vegyen a szájába, és apró kortyokban itassa meg. De ezt a módszert csak a hagyományos otthonokban alkalmazzák. Most az oroszok teát fogyasztanak citrommal, édesítik tartósítószerrel (vagy csészealjból eszik), cukorral vagy mézzel. A forró teát meleg hajtásokkal szolgálják fel - élesztő tekercsek sajttal vagy konzervekkel.
Gombóc az orosz konyhában
Az orosz konyha örül a lisztes ételek gazdagságának. Közülük a legnépszerűbb a pielmieni, vagyis a különböző típusú nyers hússal töltött kis gombóc. Ehet minden étteremben, valamint a Pielmiennaja szakosított bárokban. A gombócokat tejszínnel, olvasztott vajjal, borssal, ecettel vagy mustárral tálaljuk. A sertéshúsból és marhahúsból készült szibériai pelmenit hagyományosan húslevesben, nagy tömb tejszínnel szolgálják fel. Az orosz konyha híres a varenikiről - gombócok hús nélküli töltelékkel: káposzta és gomba, burgonya, hajdina, sajt vagy gyümölcs. A Lengyelországban "ruszinnak" nevezett gombócokat itt nem ismerjük. Másrészt nehéz elképzelni az orosz konyhát gombócok nélkül - pogácsákat különféle töltelékkel, élesztő csajokat száraz töltelékkel és piték nélkül. A különlegesség a blinis - hajdina, búza, zab vagy kevert lisztből készült, pufók élesztő palacsinta, melegen, különféle adalékokkal - például kaviár, lazac, hering, vadász- vagy gombamártás, tejföl vagy édes, például tejszínhabbal - tálalva. Az oroszok szívesen fogyasztanak desszerteket, azaz sült húst, burgonyát és zöldségeket, tésztával letakarva, amelyek a sütőből kivéve ropogós kenyérré válnak.
Święconka az orosz konyhában
A húsvéti kosár színig tele van. Tartalmaznia kell fehér sajtot, vajat, tormát, sót, tojást, kolbászt és élesztő húsvéti kalácsot, mandulát, kandírozott gyümölcsöt, diót, rumot, kuliczem néven. Minél többet növekszik, annál inkább jót ígér. Minden ünnepen az asztalon áll. Húsvéti csecsemő sütése igazi szertartás. Minden háziasszonynak külön edénye van erre az alkalomra. Amikor egy lenyűgöző gomba kerül ki a tésztából az edény fölött, kiveszik a sütőből, és színes hinti, jegesedés és gyümölcs díszíti. Kis élesztő muffinokat sütnek a gyermekek számára.
Az orosz húsvét nem nélkülözheti a húsvétot - egy hagyományos édes, fehér sajtos desszertet, valódi vaníliával ízesítve, sok aszalt gyümölccsel és dióval. A hagyomány szerint a húsvét csonka piramis alakú, amely a feltámadott Krisztus sírját jelképezi. A bálon és a húsvéton kívül sajtot, húsételeket (pl. Sült malac), felvágottakat, káposztás pitét, gombócokat és frissítő italt - rozmárt szolgálnak fel friss áfonyalé hozzáadásával. Vannak, akik füstölt sonkával és kolbásszal savanyú káposzta levest készítenek, amelyet áldott tojással, szczi levest, sok savanyú káposztával vagy sós lével kínálnak. De aznap sok otthonban nem eszik levest. A húsvéti reggeli után az oroszok meglátogatják rokonaikat és ajándékokat cserélnek - húsvéti tojásokat és nőket.
-przyczyny-objawy-i-leczenie.jpg)
