A spárga elkészítése néhány trükköt igényel, és a főzés hossza a spárga típusától függ. A zöldeket körülbelül 8 percig főzik, a fehéreket kissé hosszabb ideig - 10-15 percig. A fehér spárga szálasabb, mint a zöld spárga, ezért meg kell hámoznia.
A spárgaszezon rövid, csak néhány hétig tart. Előnyeik felsorolása azonban hosszú - azon kívül, hogy a spárga egészséges, étvágygerjesztő és könnyen elkészíthető, afrodiziákumnak is tekintik.
Hogyan válasszam a friss spárgát?
Annak érdekében, hogy élvezhessük a spárga finom ízét, fontos az első lépésünk, ami a megfelelő választás. Üzletben vagy bevált piacon - csak azokhoz nyúljunk, akiknek a feje be van csukva.
A zöldségek vágott végeinek nedveseknek kell lenniük, a hajtások pedig fényesek és ruganyosak. A spárga három színben kapható - mindegyik típus kissé eltérő ízű, és más elkészítési módszert igényel.
A fehér spárga szálasabb, mint a zöld spárga, ezért meg kell hámoznia. Tehát a közepes vastagságúak, nem vékonyak, működni fognak. A zöld spárga viszont finomabb ízű, míg a lila spárga intenzív aromájú és a legédesebb.
Spárga elkészítése és hámozása
Először mossa meg a fehér spárgát, majd húzza meg a fejeket, a fejeket leszámítva. Használhatunk zöldséghámozót vagy szokásos kést.
Kezdünk hámozni a fej alatt, és lemegyünk, eltávolítva az összes szálat. Le kell vágnunk a fás tippeket is.
A friss spárgához egy kis részre van szükség - kb. 2 cm. Minél idősebbek a zöldségek, annál inkább le kell vágni a hegyét. A zöld spárga elkészítése még egyszerűbb.
Nem kell őket hámozni, csak levágni a fás hegyeket. Használhatunk egyszerű trükköt - csak hajlítsa meg a spárgát, és maga a hegye a megfelelő helyen eltörik.
Mennyit főzni spárgát?
A spárga elkészítéséhez magas és keskeny edényre van szükség. Megpróbálhatunk külön edényt is vásárolni a főzésükhöz.
Az ilyen edényeknek tökéletes formájuk és szűrőjük van, amely megkönnyíti a vízből történő kiszedést. A spárgát főzéskor függőlegesen kell elhelyezni, és a fejüknek a vízvonal felett kell lennie - a leggyengébbek, így párolásuk elegendő. Annak érdekében, hogy ebben a helyzetben maradjanak, megkötheti őket egy fonallal.
Amikor zöld spárgát főz, sózza meg a vizet. Adhat hozzá egy kevés cukrot és tejet is. A spárgát közepes lángon, fedéllel kell főzni.
A zöld körülbelül 8 perc alatt, a fehér 10-15 perc alatt készen áll. Könnyen forralhatók, ezért a legjobb, ha villával ellenőrizzük őket - nem lehetnek túl puhák. Főzés után még mindig intenzív színűek, szilárdak és ropogósak legyenek.
Nézze meg a videót - hogyan lehet spárgát hámozni és főzni?
Forrás: Dzień Dobry TVN / x-news
Mit készíthet spárgával?
A spárgát előételként vagy a főétel mellé szolgálják fel. Levesek (általában krém típusú), omlett, sütemények, rakottal készültek, és saláták hatékony összetevői is.
Remekül illenek olyan hideg és meleg mártásokhoz, amelyek kissé ellentétesek a spárga enyhe ízével, pl. Béchamel, vinaigrette, mustár, gyógynövény és holland. Még az is elég, ha egy kevés jó olívaolajat öntünk rájuk, és meghintjük citromlével.
Megszórhatja őket gyógynövényekkel is, például kakukkfűvel. A megszokott módon felszolgált spárga (mint a karfiol) - vajban megpirított zsemlemorzsával is remekül ízlik.
FontosA spárga romlandó - legfeljebb 2 napig tárolható hűtőszekrényben, függőlegesen (a magasságának 1/3-ig) egy kevés jégkockás vízzel ellátott edényben vagy nedves ruhába csomagolva.
