Az almaecet az ókorban ismert volt. Hagyományosan sok betegség esetén alkalmazzák, de a neki tulajdonított tulajdonságok közül csak néhányat igazoltak a tudományos kutatások. Az almaecet antibakteriális hatású, csökkenti a vércukorszintet, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, és elősegítheti a fogyást. Olvassa el vagy hallgassa meg, és tudjon meg többet az almaecet gyógyító tulajdonságairól.
Almaecet. Hallja meg, milyen tulajdonságai vannak. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkelA videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
Az almaecet sárga-barna színű és kissé zavaros. Megkülönbözteti az alma jellegzetes savanykás íze és illata. Ahogy a neve is mutatja, almából készül - élesztőt adnak a zúzott gyümölcshöz, amely az almában lévő cukrot alkohollá alakítja. Az ecetsav fermentációs baktériumok ezután az alkoholt ecetsavvá fermentálják - ez az almaecet fő összetevője. Emellett kis mennyiségben tejsavat és citromsavat is termelnek.
Az ecetet már Kr. E. 5000-ben erjesztették. Tulajdonságait sok ősi kultúrában értékelték - egyiptomi, babiloni, kínai, görög és római.
Az almaecetet az ókorban a vérkeringés serkentésére, a máj, a vér és a nyirokcsomók tisztítására, a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség támogatására és az életerő javítására használták. Hippokratész, a gyógyszer atyja, gyakran ajánlott almaecetet mézzel kombinálva köhögés és megfázás ellen.
Miből áll az almaecet?
Az almaecet enzimeket, aminosavakat, pektineket, polifenol-vegyületeket tartalmaz (galluszsav, katechinek, epikatechinek, klorogén-, kávé- és kumarinsavak összesen 400 - 1000 mg / l mennyiségben), valamint kis mennyiségben vitaminokat és ásványi anyagokat: B1-vitamint, vitamint B2, B3 vitamin, B5 vitamin, B6 vitamin, biotin, folsav és C-vitamin, valamint nátrium, foszfor, kálium, kalcium, vas és magnézium. Egy evőkanál ecet kb. 3 kcal. A jó almaecetnek tartalmaznia kell az ún "az ecet anyja", amely cellulózból és ecetsav baktériumokból álló anyag, amely zavarossá teszi. Van egy vélemény, hogy csak az "anya" ecetnek van egészségkárosító hatása, de ez nem egy megerősített elmélet.
Jelenleg az almaecet több tucat egészségügyi tulajdonsággal rendelkezik. Közülük sokakat a tudomány még nem erősített meg. Bizonyos azonban, hogy az ecet használata bizonyos szempontból hasznos lehet.
Olvassa el még: APPLE CIDER: mi ez és hogyan lehet elkészíteni? Receptek az almaborhoz Hogyan készítsünk almaecetet - a házi almaecet receptje Almaecet és fogyókúra. Fogyni fog almaecet fogyasztásával?Az almaecet gyógyászati tulajdonságai
Az almaecet antibakteriális
Az almaecet fő összetevője - az ecetsav - antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Az almaecetet hagyományosan a felületek tisztítására és fertőtlenítésére, az onychomycosis, a tetvek, a szemölcsök és a fülfertőzések kezelésére használják. Ezen felhasználások közül sokat tudományos kutatás nem erősített meg. Bizonyított azonban, hogy az almaecet gátolja a kórokozó baktériumok szaporodását, de csak olyan koncentrációban, amely károsíthatja a dermis sejtjeit.
Ezért jobb, ha nem közvetlenül a bőrre viszik nagyobb koncentrációban, hanem eszközök és felületek fertőtlenítésére használják. A 2% -os ecetsavoldat pH = 2-nél hatásos a középfülgyulladás kezelésében, de irritálhatja a bőrt. Úgy tűnik, hogy az almaecet antimikrobiális tulajdonságait természetes táplálék-tartósítószerként lehet a legjobban felhasználni az ételromlás megelőzésére. A zöldségek és gyümölcsök 4% -os ecetsavoldatban történő öblítése és mosása jó módszer a friss élelmiszereken előforduló patogén mikroorganizmusok fertőzései elleni védekezésre.
Az almaecet pozitív hatással van a keringési rendszerre
Patkányvizsgálat során kimutatták, hogy az almaecet adagolása csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet. Az ecetben jelenlévő klorogénsav gátolja az LDL-koleszterin oxidációját is, ami csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. Bizonyított az is, hogy az állatok étrendjének ecetsavval történő kiegészítése jelentősen (20 Hgmm-rel) csökkenti a szisztolés vérnyomást azokhoz a patkányokhoz képest, amelyekben ecet helyett ionmentesített vizet használtak. Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek megerősítenék az almaecet emberre gyakorolt hipotenzív hatását. Rendszeres használata csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit. Azokat az embereket, akik hetente legalább 5-6 alkalommal fogyasztottak ecetes salátákat, az ischaemiás szívbetegségek kockázata lényegesen alacsonyabb volt, mint azokat, akik ritkán ették őket.
Az almaecet szabályozza a vércukorszintet
Az almaecet csökkenti a vércukorszintet és növeli a sejtek inzulinérzékenységét. A cukorbetegség előtti, cukorbetegségben, inzulinrezisztenciában és bármilyen szénhidrát-rendellenességben szenvedők étrendjében ajánlott. Az ecet hipoglikémiás hatása az egyik legjobban dokumentált tulajdonsága, és az ecetsav felelős érte. Ezért nemcsak az almaecet, hanem az összes ecet és az ezzel konzervált ételek pozitív hatással vannak a szénhidrát-anyagcsere szabályozására, amit számos tanulmány megerősített.
Az ecetsavnak többirányú hatása van, és akár három típusú cukorbetegségben alkalmazott gyógyszer aktivitásának felel meg - lelassítja az élelmiszerből származó cukor felszívódását a vérbe és a keményítő egyszerű cukrokká bomlását (hasonló az akarbóz gyógyszerhez), csökkenti az étkezés utáni glikémiát és növeli a sejtek inzulinérzékenységét (hasonló a metformin gyógyszerhez) ), és lefekvés előtt vették, csökkenti az éhomi glükózszintet, ami arra utal, hogy növeli az inzulin szekrécióját (a nateglinidhez hasonlóan).
Egészséges alanyokban 50 g szacharóz és 60 ml almaecet beadása után nem figyeltek meg szignifikáns változást a glükóz görbében, míg az inzulin szekréció 20% -kal csökkent a szacharóz önmagában történő beadásához képest.
Megéri tudniAlmaecet és glükózszint
-
Normál emberekben 20 ml fehérecet hozzáadása egy salátaöntethez csökkenti a glikémiás választ 50 g szénhidrátot tartalmazó vegyes étkezés esetén.
-
Körülbelül 1 g ecetsav hozzáadásával (ez a mennyiség körülbelül 20 g ecetben található) 20-35% -kal csökken az edény glikémiás indexe.
-
Az ecet hipoglikémiás tulajdonságai nemcsak egészséges emberekre vonatkoznak, hanem az inzulinrezisztenciára és a 2-es típusú cukorbetegségre is. Egy tanulmányban az inzulinrezisztenciában vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők 20 g almaecetből, 40 g vízből és 1 teáskanál szacharinból álló italt kaptak, vagy közvetlenül egy placebo italt kaptak. 87 g szénhidrátot tartalmazó vegyes étkezés előtt. Inzulinrezisztenciában szenvedő betegeknél az étkezés utáni glikémia 64% -kal, az inzulinérzékenység 34% -kal nőtt a placebóhoz képest. A 2-es típusú cukorbetegeknél nem volt szignifikáns csökkenés a glikémiában, ugyanakkor az inzulinérzékenység 19% -kal magasabb volt.
-
Az egészséges emberek fehér kenyeret (adagonként 50 g szénhidrátot) külön-külön fogyasztottak, ecetsavval együtt, 3 különböző koncentrációban (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 perccel az étkezés után az ecetsav-vizsgálatokban egyértelműen alacsonyabb volt a glükózszint a kontrollhoz képest (önmagában a kenyér). Ezenkívül arra kérték a tanulmány résztvevőit, hogy étkezés előtt és étkezés után 15 perces időközönként értékeljék a jóllakottság szintjét az extrém éhségtől (-10) a rendkívüli jóllakottságig (+10). A legalacsonyabb jóllakottsági szintet egyedül kenyér fogyasztásával érték el, és az index az ecetsav koncentrációjának növekedésével nőtt.
-
2 evőkanál almaecet lefekvés előtt akár 4% -kal is csökkenti az éhomi glükózt.
Almaecet és fogyókúra
Az almaecet hozzájárulhat a felesleges testzsír csökkenéséhez, mivel, mint fent említettük, szabályozza a vércukorszintet és csökkenti az inzulin szekrécióját, ami elősegíti a fogyást. Ez növeli a teltségérzetet is. Az almaecet azonban nem tekinthető túlsúlyos csodaszernek. Az almaecet a fogyókúra részeként fog működni, amely megfelelő étrendet és fizikai aktivitást tartalmaz. Mit mondanak tudományos tanulmányok az almaecet súlycsökkentő alkalmazásának lehetőségéről?
- Egészséges felnőtt nők kevesebb kalóriát fogyasztottak napokon, miközben a reggeli étkezésükben ecet jelent meg. A nők magas szénhidráttartalmú reggelit (87 g szénhidrát) és ecetet vagy placebót kaptak. Végezték napi tevékenységeiket és kontroll nélkül ették az ételeiket, de állítólag pontosan meg kellett jegyezniük, hogy mit ettek. Kiderült, hogy az almaecet reggeli hozzáadása 200 kcal-kal alacsonyabb kalóriabevitelt eredményezett egy adott napon.
- Japánban 175 egészséges elhízott emberen végeztek vizsgálatot. 2 csoportra osztották őket, amelyek közül az egyik 12 héten keresztül minden nap tiszta vizet ivott, a másik pedig egy adag ecetes vizet. Mindkét csoport étrendje hasonló volt, és a vizsgálat résztvevői étkezési naplókat vezettek. Azok az emberek, akik vizet fogyasztanak ecettel, nagyobb súlyt vesztettek, de ezek nem voltak szignifikáns csökkenések (0,9 - 1,8 kg 3 hónap alatt). A tanulmány befejezése után mindkét csoport résztvevői ismét híztak.
AjánljukAz ecetsav étkezéshez való hozzáadása növeli a teltségérzetet, de ennek a hatásnak a mechanizmusa nem teljesen ismert.
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetAz almaecet használata
Az almaecetet nem szabad közvetlenül inni nagy mennyiségben. A legjobb, ha egy evőkanál vagy 2 evőkanál egy pohár vízben hígul, és éhgyomorra vagy étkezés közben naponta 1-2 alkalommal inni. A tiszta almaecet savas és károsíthatja a fogzománcot. Túlzott mennyiségben irritálhatja és megégetheti a szájat és a nyelőcsövet is. A vércukorszintet csökkentő gyógyszereket szedőknek körültekintően kell eljárniuk az almaecet használatával. Az ecet a gyógyszerrel kombinálva hipoglikémiát okozhat.
Mire használható az almaecet?
-
1 evőkanál almaecet egy pohár vízzel elkeverve, miközben a hajat öblíti, ragyogást kölcsönöz neki.
-
A savas reflux és a gyomorégés gyakori oka, hogy a gyomor túl lúgos. Ha megiszik egy pohár vizet 1 evőkanál almaecettel, megkönnyíti az égést a nyelőcsőben.
-
Az almaecet vízzel serkenti az emésztőenzimek szekrécióját és segíti az emésztési zavarokat.
-
Az éhgyomorra való almaecetes víz fogyasztása megakadályozhatja a székrekedést.
-
Antibakteriális tulajdonságai miatt a hígított almaecet természetes dezodorként és arctoniként használható.
-
Az almaecet öblítőszerként használható a torokfájásra. Használjon 1/3 csésze ecetet, töltsön fel vizet és gargarizáljon naponta többször.
Források:
1. Budak N.H. és mtsai. Az ecet funkcionális tulajdonságai, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et al., Ecet: Gyógyászati felhasználás és antiglikémiás hatás, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3. http://www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. http://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. http://articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
A szerzőről
Olvassa el a cikk további cikkeit
