TEA - tulajdonságok, típusok, érdekes tények

A tea szinte lengyel nemzeti ital - a 3. helyen állunk a teát szerető összes európai ország között (csak az írek és a britek isznak többet ebből az italból. Érdemes tehát tudni, mit igyunk - ismerkedjen meg a tea tulajdonságokkal és fajtákkal, valamint érdekességek erről az italról!

Tartalomjegyzék:

1. Hogyan készül a tea?
2. A tea tulajdonságai
3. Teafajták
4. Érdekes tények a teáról
5. Hogyan lehet teát vásárolni?

Tea - a legrégebbi teafajták több mint 1700 évesek! Honnan veszik az erőt, hogy ilyen hatékonyan ellenálljanak az idő működésének? Ma már tudjuk, hogy a tea nagy koncentrációban tartalmaz öregedésgátló vegyületeket. A flavonoidokról van szó - az élelmiszerekben található természetes összetevőkről, amelyek megfogják az oxigén szabad gyököket és semlegesítik hatásukat.

A gyökök az anyagcsere melléktermékeként képződnek az emberi testben. Felelősek a sejtek károsodásáért, hozzájárulnak a betegségek kialakulásához és felgyorsítják a test öregedését. Életmódunk, a környezetszennyezés és a stressz gyengíti az egészséget védő immunrendszert. És akkor a szabad gyökök tetszésük szerint megőrülhetnek. Hacsak nem szövetségeseket keresünk ...

Hogyan készül a tea?

Az ültetvényeken termesztett teát a cserje formájára vágják, amely körülbelül 1,50 m-es, hogy megkönnyítse a betakarítást. A természetben azonban ez a növény hatalmas fa alakját öltheti. A leghíresebb (és valószínűleg a legrégebbi) teaminták Yunnan tartomány egyik erdőjében nőnek. Több mint 32 méter magasak, életkorukat 1700 év körülire becsülik.

Savanyú talajon meleg, párás éghajlaton, kb. 2 ezer magasságban. m, két alapvető fajtát termesztenek: a kínai Camelia sinensis és az indiai Camelia assamica.

Az első betakarítható levelek 3-5 év után jelennek meg. Egész évben szedik őket, átlagosan 10 naponta. A leveleket hatalmas hálós asztalokra terítik, amelyeken több órán át fekszenek. Ha lehervadnak, elveszítik a vizük nagy részét. Ha levél teát akarnak készíteni belőlük, szárítják és összetörik. Granulált tea készítéséhez összetörik, elszakítják és feltekerik.
Ezután az alapanyag fermentálódik: a levegőben lévő oxigén a zúzott levelekbe jut. Ennek eredményeként zöldről vörös-narancssárgára váltanak, és a tea felveszi az aromáját.

Ebből többek között attól függ, hogy fekete, zöld, piros, sárga vagy fehér teát kap-e. A kezelés utolsó szakasza a melegítés - a teán forró levegő áramlik át, amely minden kémiai folyamatot leállít. Miután ez a szakasz befejeződött, a szín, az aroma és az aroma rögzül.

Mindezen folyamatok során a nyersanyagot további szűréssel kell ellátni. Így választják ki: a levél tea a szitán marad, és a rajta áthaladó szárított gyümölcsöt törött teának nevezik. Másrészt a legutóbbi szitálás után megmaradt port teazacskók előállítására használják.

Bizonyos teafajtákat a borhoz hasonlóan "öregítenek" - több évig érik hűvös, száraz helyiségekben.

Olvassa el még:

A tea gyógyító tulajdonságai

Mit kell tudni a teáról?

Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a különféle teafajták?

A tea tulajdonságai

A tea egészségügyi tulajdonságai

A katechinek a flavonoidok közül a legértékesebbek, amelyek megállíthatják a szabad gyökök invázióját. Semlegesíteni tudják az ember számára legveszélyesebb hidroxilgyököt, és testünk könnyebben felszívja őket. Megtalálhatók vörösborban, almában és szőlőhéjon is. De a tea tartalmazza a legtöbbet - akár 40 százalékot is. száraz tömeg.

Valószínűleg a katechinek jelenléte miatt a tea segíthet megvédeni az érelmeszesedéstől és a szívrohamtól. Csökkenti a koleszterinszintet is - artériáink legnagyobb ellensége.

Azt is gondolják - bár nem bizonyított -, hogy a teafogyasztás - különösen a zöld tea - megakadályozhatja a rák kialakulását és fokozhatja a rákellenes gyógyszerek hatását1. Kínában, ahol az emberek a legtöbbet iszik, a prosztatarák a világon a legkevesebb.

A bőrgyógyászok és kozmetológusok meg vannak győződve arról, hogy a teaben található egyes vegyületek nagyban javítják a bőr állapotát, lassítva az öregedési folyamatokat. Segítenek gombás betegségekben és fekélyekben. Ezért adnak zöld tea kivonatot sok kozmetikumhoz és gyógyító kenőcshöz. Arra is emlékeznünk kell, hogy a tea esszencia összenyomja a kötőhártya gyulladását.

Tea, mint energiaforrás

Mielőtt a szabad gyökök romboló erejét és a flavonoidok jótékony hatásait felfedezték volna a tudományos laboratóriumokban, vagyis mielőtt megismertük volna a tea valódi egészségügyi értékét, nagyra értékeltük frissítő íze és aromája miatt. És azért, mert erőt ad hozzá és eltávolítja a fáradtságot. Ezeket a tulajdonságokat a koffein - egy alkaloid stimulálja, amely stimulálja az idegrendszert. Egy 160 ml-es csésze tea 40-50 mg koffeint tartalmaz, ami több, mint azonos mennyiségű kávé. Ennek eredményeként sokkal jobban javítja a hangulatot, javítja a koncentrációt és a memóriát, valamint eltávolítja az álmosságot.

Tea: a tannin tulajdonságai

Az erős infúzió a mérgezés ellenszere, például nehézfémekkel vagy akut alkoholos mérgezéssel. A toxint megkötő szer a tannin nevű tannin (leginkább a fekete teában található). Ezen előnyös tulajdonságok mellett a tannin csökkenti a vas felszívódását az ételből. Ezért jobb, ha az ételeket és a vasképző készítményeket nem mossa le teával. Ne feledje azt is, hogy a túl sok ivás álmatlanságot, palpitációt, izomremegést, fejfájást és szédülést okozhat. Emellett növeli a sósav szekrécióját a gyomorban, amely káros a fekélyekre.

További képek megtekintése Kávé, tea, yerba, guarana - hogyan stimulálhatnak? 4 A citrom tea káros lehet az egészségre

A citrom tea károsíthatja az egészségét? Igen, ha a citrom hozzáadása után azonnal forró vizet önt a teára. A tealevelek alumíniumot tartalmaznak, ami ártalmatlan, mert nehezen emészthető. A teafőzés során ez a fém csak kis mennyiségben kerül az infúzióba, nagy része felhalmozódik a kávézaccban.

A helyzet megváltozik, amikor a főzési folyamat során citromszeletet vagy citromlevet adnak a forró teához. Sav hozzáadása után a teában található alumínium elérhető alumínium-citrátot hoz létre, amely nagyon káros lehet a szervezetre.

Felhalmozódhat például az agyban. Feltételezhető, hogy hozzájárulhat az Alzheimer-kór kialakulásához (a kutatás folyamatban van). Mi a megoldás erre a problémára? A legjobb, ha citromot adunk az infúzióhoz a kávézacc nélkül, és csak miután lehűlt.

Abszorbeálható alumíniumvegyületek képződnek, ha citromot vagy citromlevet adnak egy teázót tartalmazó üveghez. Ezért citrom hozzáadása előtt el kell távolítani őket. Ekkor nem képződik mérgező alumínium-citrát.

Teafajták

• Fekete tea. Teljesen erjesztett tea, forró légáramban szárítva. Intenzív színű, jellegzetes ízű és aromás infúziót ad. Sok tanninot, koffeint és katekint tartalmaz. Serkenti és méregteleníti a testet, erősíti a fogakat és baktériumölő hatású. A termelők gyakran gyümölcsökkel, virágokkal, vaníliával vagy rummal gazdagítják. Bergamottal ízesítve az Earl Grey fajt adja. A leveleket kb. 85 ° C és fedjük le. Az infúzió 3-5 perc múlva kész.
• Zöld tea. A frissen leszedett leveleket hagyják megszáradni, majd felmelegítik, hogy leállítsák az erjedési folyamatot. A keserű infúzió citromsárga színű. Kevesebb koffeint és cseranyagot tartalmaz, mint a fekete tea, de a katekinek tartalma ötször magasabb. Ezért vélik úgy, hogy a zöld tea a legegészségesebb. Ez a legjobb, ha a méreganyagok eltávolításáról van szó, és lassítja az öregedési folyamatokat. Védi a szívet, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a vérnyomást. Ez az egyetlen tea, amely megkönnyebbülést okoz az acidózisban szenvedőknek. Gyakran ízesítik gyümölcsökkel és virágokkal. A leveleket (teáskanál / csésze) 80-90 C fokos vízzel felöntjük, és kb.3-5 percig. Egyes fajokat két vagy három alkalommal lehet főzni, az első sör serkentő, a második - pihentető.
• Vörös tea. Egyébként Oolong, azaz nagyon rövid fermentációs folyamatnak alávetett tea. A Pu-erh fajtát kiegészítő érleléssel kell ellátni (legfeljebb 50 évig). Az infúzió intenzív ízű és enyhén sáros illatú. A legtöbb nyomelemet és koffeint tartalmazza. Csökkenti a koleszterinszintet, javítja a memóriát, segít a túlsúly leküzdésében, normalizálja a vérnyomást, vízhajtó hatása van. Forraló vizet öntesz rá, fedő alatt 3-5 percig áztatod és cukor nélkül iszod, mert semlegesítheti az ital egyes gyógyító tulajdonságait.
• Fehér tea. A levélrügyeket, amelyeknek még nem volt idejük fejlődni, meglehetősen alacsony hőmérsékleten szárítják, ennek köszönhetően az aszalt gyümölcs ezüstös árnyalattal rendelkezik. A világossárga infúzió finom ízű. Viszonylag kevés koffeint tartalmaz, de értékes katekinekben gazdag. A zöld tea minden egészségügyi előnye van. Kapható csavart levelek és tekert golyók formájában eper vagy kisebb gyöngy alakban. 85 ° C-on 7-10 percig főzik.
• Sárga tea. Szinte ismeretlen Európában. A legfiatalabb hajtásokból és levélrügyekből készül, amelyek a hengerlés során részleges (12-15%) erjedésen mennek keresztül. Íze és aromája hasonló a legmagasabb minőségű zöld teához, és ugyanúgy működik. Zöldként főzik.

Olvassa el még: Matcha - zöld tea por. Hogyan kell főzni?

"Tea-szerű" italok

Így a közelmúltban divatos Yerba Mate-nek vagy Rooibosnak - bár teának hívjuk őket - semmi köze a teacserjéhez. De - csakúgy, mint a tea - ízletes, egészséges infúziót készítenek belőlük.

• Yerba Mate: paraguayi magyal levelekből készül. Az infúzió zöldesbarna, fanyar és aromás. Ez magában foglalja többek között koffein, amelynek köszönhetően küzd az álmosság és a fáradtság ellen. És nagy mennyiségű A-vitamin és C-vitamin erősíti a testet. Vízhajtó hatású és elnyomja az étvágyat, így segít a fogyásban. Zöld és barna fajtákban kapható (a leveleket tűzfüstben szárítják, fanyarabb ízt és markánsabb aromát adnak).
  Sörzési módszer: öntsön egy teáskanál szárított gyümölcsöt néhány evőkanál hideg vízre, majd öntse le. Öntsön forró vizet a levelekre (ne forrásban lévő vízre!) És 5 perc múlva az ital készen áll. A leveleket 3-4 alkalommal lehet újra beadni.
• Lapacho: Az alapanyag a Tabebuia avellanede, az Andokban növő fa finomra vágott kérge. Az infúzió ásványi anyagok és mikroelemek kombinációját tartalmazza, amely nagyon hasznos az egészségünk számára, amely megerősíti a test védekező képességét, valamint méregteleníti és savtalanítja a testet. Antibiotikus és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Bizonyítottan csökkenti a vércukorszintet is.
  Sörzési módszer: kb. Fél liter hideg vizet öntsünk egy halmozott evőkanál Lapachóra, forraljuk fel, főzzük (alacsony lángon) 5 percig, és hagyjuk lefedve körülbelül 15-20 percig. A főzethez adjunk citromlevet (ez felgyorsítja az ásványi anyagok felszívódását).
• Rooibos: Ezek egy szárított, vágott levelek és egy kis gallyak a Dél-Afrikában növekvő rooibosból. A tea gazdag vit. C, ásványi anyagok és antioxidánsok. Nyugtatja a gyomorpanaszokat, megnyugtatja, enyhe alvást kiváltó hatása van, és segít a fejfájásban. És mivel sok fluoridot tartalmaz, erősíti a fogakat és véd az ínybetegségektől. Nem tartalmaz koffeint, ezért biztonságosan adható gyermekeknek.
  Sörzési módszer: szárítsa meg, öntsön forrásban lévő vizet (teáskanál / pohár víz) és hagyja kb. 5 percig. Az infúzió édesíthető mézzel.
• Mézeskalács: a Dél-Afrikában található lonc leveléből, fiatal szárából és virágából szárítják. Az infúzió édes, sárga-vörös, jellegzetes mézszerű és frissítő illattal rendelkezik. Olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkentik a vérnyomást, a cukor- és a koleszterinszintet. Pozitív hatással van a légzőrendszerre, és növeli a test általános immunitását.
  Főzés módja: öntsön egy teáskanál szárított vizet egy pohár forrásban lévő vízre, fedje le és forralja körülbelül 5 percig. Jól illik a tejhez és jeges teához.

Olvassa el még: 5 szokatlan módszer a délutáni tea elfogyasztására

Tea jelölések: ellenőrizze, mit vásárol

A teacsomagoláson a neve, az alapanyag származási országa és a termelő neve mellett további szimbólumokat is találunk.

• Blend - különféle teák keveréke.
• Törött (B) - szárított levelek, amelyek nagyon erős infúziót eredményeznek.
• Por - a legapróbb teamorzsa az utolsó rostáláskor. Nagyon erjedtek, ezért rövid főzés után erős sört adnak. Az expressz teákat leggyakrabban belőlük készítik.
• Fannings - a tealevelek zúzott szitálása, erős színű aromás italt ad.
• Virágos (F) - a legfiatalabb hajtásokat tartalmazó tea, az ún zseblámpák fánkkal és két levéllel.
• Golden (G) - kiváló minőségű tea borostyánszínű infúzióval.
• Narancs (O) - semmi köze a narancshoz, ez egy királyi teát jelent, amelyet a gally második leveléből nyernek.
• Pekoe - vastag és rövid levelekből szárítva.
• Tiszta - keverékek nélkül, azaz egyfajta tea természetes aromával.
• Souchong (S) - tea, amely nagy, kemény, hosszirányban görbült, egyenetlen élű leveleket tartalmaz. Ez a kínai füstteák neve is.
• Specjal vagy Supreme - egyedülálló és tökéletes tea, de inkább vásárlásra ösztönzésként kell kezelni, mint a tea alapanyag típusának megadását.
• Tipp (T) - a legkiválóbb minőségű tea, amelyet fejletlen levélrügyekből nyernek, vagy amelyek jelentős keverékeket tartalmaznak.

Tehát, ha a csomagoláson a FOP (Flowery Orange Pekoe) rövidítés szerepel - ez nagyon jó minőségű teát jelent, amely a hajtás utolsó rügyéből és első hajtásából áll. Hegyeket tartalmaz - puha, fiatal levelek és nem teljesen kifejlett hajtások. Bár drága, megéri az árát!

Érdekes tények a teáról

A kínaiak tudták meg elsőként a tea gyógyító tulajdonságait

A buddhista szent, Bodhidharma, aki úgy döntött, hogy hét évig meditál szünet nélkül az álmosság visszaszorítása érdekében, lehunyta a szemhéját. Ahol leestek, egy új növény két bokora nőtt - az alvást felügyelő tea. Ez a meglehetősen kegyetlen legenda megerősíti azt a tényt, hogy a tea stimuláló tulajdonságai évezredek óta ismertek.

Valószínűleg már ie 2740 körül. Chen Nung kínai császár megitta. De a tea igazi diadala Kr. U. 5. században következett be, amikor a kínaiak tökéletesítették a főzés és a tálalás módját. A nyolcadik század közepén létrehoztak egy sajátos kódot - a "Szent teakönyvet", amelyet Lu Yu írt.

A buddhista szerzeteseknek köszönhetően Japánban, Nepálban és Tibetben kezdték itatni. Az európaiak megkóstolhatták a teát a 17. században. Egy egzotikus bokor szárított leveleit a tengerentúli utazásokról hozták a hollandok, de az oroszok és az angolok értékelték először a belőlük készített infúzió értékét.

Teafőzés - szamovártól angol porcelánig

A tea már régóta a lengyelek legnépszerűbb itala. És az sem akadályozta meg, hogy annak divatja a 19. században jött ránk a gyűlölt cári hadsereggel. Orosz szokás szerint a tea főzéséhez szamovárt használtak. Ez az akkoriban rendkívül demokratikus berendezés palotákban és polgári bérházakban volt jelen, és vizet használtak fel tea készítéséhez. Az infúzió nem volt túl erős, pohárból itatták, és egy kockás kockákat tálaltak egy csészealjra (nem teába dobták, hanem szívták, mint a cukorkákat).

A 19. század végén kezdték alkalmazni a tea felszolgálásának angol módját - először a világ legnépszerűbb arisztokráciája között -. Az erős infúziót teáskannában főzték és csészékben tálalták, általában tej hozzáadásával.

Igyunk teát, hogy megfeledkezzünk a világ nyüzsgéséről

Az eleinte kellő körültekintéssel kezelt tea idővel általánossá vált. Szűrőbe öntve és forrásban lévő vízzel öntve, többször főzve, mérhetetlenül édesítve, sietve részegen elveszítette rendkívüli előnyeinek nagy részét.

Szerencsére az utóbbi években a tea igazi reneszánsza volt Lengyelországban. Nem csak azért, mert végre lehetőségünk van megválasztani a különféle műfajokat. Azért is, mert kezdtük észrevenni azt az örömöt, hogy újra élvezhetjük a jól felszolgált teainfúzió ízét. Egészségügyi tulajdonságait is egyre jobban értékeljük.

A tucatnyi kínai specialitással rendelkező szaküzlet nyitva van, mint a gomba az eső után. És még a kisvárosokban is találhat egy hangulatos teatermet, ahol jól érezhetjük magunkat egy csésze gőzölgő ital mellett. Így valósulnak meg a tea-szertartás mesterének, Tien Ji-hengának a szavai: "Igyuk az aranyfőzést, hogy megfeledkezzünk e világ nyüzsgéséről".

További fotók megtekintése Óvakodjon az oxalátoktól 5 Fontos

A rotterdami Erasmus Egyetem kutatói, miután majdnem 3,5 ezret tanulmányoztak az emberek arra a következtetésre jutottak, hogy azok, akik naponta két csésze teát isznak, csaknem feleannyian szenvednek szívrohamot. Négy csésze csaknem 70% -kal csökkenti a kockázatot. Ez a kapcsolat a nőknél bizonyult a legerősebbnek.

Hogyan lehet teát vásárolni?

• Ha csomagolt teát vásárolunk - tasakban vagy lazán -, olvassa el figyelmesen a csomagoláson található jelöléseket. De érdemes figyelni magára a csomagolás módjára is. Mivel a teában szárított anyag nagyon higroszkópos, azaz könnyen felszívja a nedvességet és az idegen szagokat - a csomagolásnak szorosnak kell lennie. A legjobb garanciát egy fémdoboz, egy kisebb fóliába csomagolt kartondoboz adja.
• Mielőtt súly szerinti teát vásárolnánk, érdemes jobban megnézni. A leveleknek körülbelül azonos méretűeknek kell lenniük, por vagy gallydarabok hozzáadása nélkül. Az ízesített teáknak a nevüknek megfelelő illattal kell rendelkezniük. A fekete rózsának egyértelműen rózsaszagúnak kell lennie, a meggyvörösnek pedig meggyszagúnak kell lennie. Még egy gyakorlati tanács: ne vásároljon azonnal nagyobb mennyiségű ismeretlen fajt, különösen, ha drága. A vásárlót tisztelő tea butikokban akár 2-3 gramm szárított gyümölcsöt is vásárolhat. Mert a tea ízének és aromájának megítélésének egyetlen igazán garantált módja a kipróbálása.
• Otthon tegyük a teát egy jól zárt edénybe - fémbe, üvegbe vagy porcelánba. Száraz, szellőző helyiségben kell tárolni. Ha betartjuk ezeket a szabályokat, a tea hosszú hónapokig vagy akár évekig megőrzi eredeti ízét és aromáját. Körülbelül 4 százalékos páratartalmú légmentesen lezárt edényekben. legfeljebb 10 évig tárolható!

Ajánlott cikk:

A TEA főzésének művészete

havi "Zdrowie"

Források:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/