Töltött fánk

A fánk, más néven szalonok, berlini labdák, töltött fánk, friar labdák, bombák vagy abessziniak Amerika egyik kedvenc édessége. Tanulja meg, hogyan készítheti a legfinomabb fánkokat, amelyeket valaha kóstolt.

Hogyan készítsünk házi szalonokat?

Az édesség elkészítése harminc percet vesz igénybe, bár a tésztát az elõzõ napon el kell készíteni, és minden fánkhoz négy percig kell főznie. Ez a recept célja, hogy 25 fánkot kapjon.


Szüksége lesz 500 g lisztre, 65 g cukorra, 10 g sóra, 15 g friss élesztőre, 4 tojásra, fél citromhéj héjára, 145 ml vízre, 130 g vajra és sok napraforgóolajra. Süssük a fánkot.

Az előző napon tálban keverje össze az összes összetevőt, a vaj és az olaj kivételével. Ezután gyúrja öt percig, és keverje hozzá kissé a vajat, miközben folytatja a dagasztást. A vaj integrálása után a dagasztást tíz percig folytatjuk, amíg homogén tésztává nem válik.

Hagyja, hogy a tészta egy tálban pihenjen, és fedje le ruhával, amíg a mérete megduplázódik. Legalább néhány óra eltart.

Ez idő eltelte után gyúrja meg újra a tésztát, de előbb szórjon rá néhány lisztet a kezébe és az asztalra. Helyezze vissza a tésztát a tálba, fedje le műanyag fóliával és hagyja egy éjszakán át hűtőszekrényben pihenni.

Másnap vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és ossza fel 25 egyenlő részre (egyenként 45 g). Adj nekik egy gömb alakú formát, és tegye őket sütőpapírral bélelt tálcára. Ezután finoman törje össze az egyes fánkot az ujjaival. Fedjük le az egyes tálcákat műanyag fóliával, és hagyjuk állni néhány órán át meleg helyen, amíg a fánk megduplázódik.

Melegítsen rengeteg olajat egy serpenyőben (vagy a sütőben), és legfeljebb két vagy három csoportban süsse a fánkot. Sült a fánk mindkét oldalán négy percig. Ezután vegye ki őket a serpenyőből, és dobja ki papírtörlőkre, hogy felszívja a felesleges olajat.

Próbálja ki az egyik fánkot, hogy ellenőrizze, hogy a tészta nem volt-e nyers benne. A fánk készen áll a fagyra.

A klasszikus fánkos máz 200 g porcukorral készül, amelyet négy evőkanál vízben oldunk. Fürdjen be minden fánkot cukorral, és hagyja lehűlni.

Hogyan készítsünk csokoládéval töltött fánkot?

Ajánlott nem töltött fánk üvegezése, hanem szórjon rá néhány porcukrot.


Vágja fel egy 200 g-os tablettát speciális sötét csokoládét tésztához, és tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá egy csepp tejet és hagyja, hogy a csokoládé megolvadjon. Ezután helyezze a csokoládét egy tésztapisztolyban vagy egy tésztazsákba, és helyezze be a töltési pontokat a fánk két oldalára.

Fánk recept tele van pudingdal

A puding elkészítéséhez forraljon fel 250 ml tejszínt és 150 ml tejet 150 g cukorral és vanília babral egy serpenyőben.


Egy tálban keverjünk össze 15 g kukoricakeményítőliszt (kukoricakeményítő) 100 ml tejjel és adjunk hozzá három megvert tojássárgáját.

Távolítsa el a vanília babot, amikor forrni kezd, távolítsa el a magokat, és adja hozzá a kukoricakeményítőt tartalmazó keverékhez, és folyamatosan keverje addig, amíg közepes hőre nem megy. Folytassa a keveréket addig, amíg megvastagodik, és hagyja lehűlni, mielőtt feltöltné a fánkot (hűtőszekrényben kell tartani).

Édes töltelék ötletek a fánkhoz

Csokoládéval töltött fánk . A 20 fánk kitöltéséhez 125 ml tej, 3 tojássárgája, 40 g kukoricakeményítő, 375 ml tej, 30 g sűrített tej, 6 g koffeinmentes oldható kávé és 125 g cukor szükséges. Keverjük össze a tejet a tojássárgájával és a kukoricakeményítővel. Keverje össze alaposan a készítményt, hogy ne keletkezzen pontyok.

Forraljuk fel a sűrített tejet, az oldható kávét és a cukrot. Távolítsa el a tűzről és adja hozzá az előző keveréket. Keverjük addig, amíg megvastagodik. Fedje le a krémet átlátszó fóliával úgy, hogy ne formáljon scabot, és használat előtt hagyja lehűlni.

Szamóca , málna, áfonya és vanília fagylalt töltött fánk finom.

Próbáljon meg feltölteni fánkját banánnal, mangóval, csokoládé krémmel és kókusztejjel . A vendégek meg akarják ismételni. Csak fel kell hevítenie egy szeletelt banánt és egy szeletelt érett mangot egy serpenyőben. Adjunk hozzá egy csipet kókusztejet és egy nagy kanál mogyorós csokoládé krémet.

Az egyik legnépszerűbb fánk töltelék a mascarpone sajt, a porcukor és a kakaó . Nagyon egyszerű kidolgozni. Egyszerűen keverje össze két nagy adag kanalas mascarpone-t kakaóval és egy kis porcukorral. Töltse meg fánkját és élvezze.

Lekvárral töltött "fánk"

A hagyomány és az avantgárd együtt jár a fánk töltelésének receptjében: gesztenye lekvárral vanília, csokoládé chips és édes borban hidratált füge.

Rácsapjon néhány tablettát sötét csokoládét (70% kakaó), és keverje össze két evőkanál gesztenyekrémmel és vaníliaval. Adjunk hozzá három apróra vágott fügét, amelyeket korábban édes borban hidratáltak (például muscat). Melegítsük a keveréket, amíg a csokoládé el nem olvad.

Töltőötletek a sós bagelhez

Készítsen ízletes tölteléket a bagel számára krémsajt, metélőhagyma, kapribogyó és lazac formájában . Vágja fel néhány szelet füstölt lazacot, és keverje össze egy evőkanál kapribogyóval, két krémes sajttal és apróra vágott metélőhagymával. Ha szeretné, a metélõhagymát bármilyen más aromás gyógynövényre helyettesítheti (pl. Bazsalikom, koriander vagy petrezselyem).

Paraméttal, savanyúsággal, svájci sajttal és tormaszósszal töltve a legigényesebb büfék szavak nélkül maradnak. Vágjuk a savanyúságot vékony szeletekre, a bagel belsejét terítsük el tormaszósszal, adjunk hozzá néhány szelet svájci sajtot - emmental vagy gruyère - és pastrami.

Talán a legszokásosabb töltelék, de nem utolsósorban a szárított paradicsom, a mozzarella és a kapribogyó. Kezdje három szárított paradicsom meleg vízben való fél órán át történő hidratálásával, meghámozva és aprítva. Keverjük össze ízlés szerint fele mozzarellával és kapribogyóval.

Tonhal, majonéz, keményen főtt tojás és tabasco bagel mindig a legnépszerűbb
Keverjen össze egy apróra vágott keményen főtt tojást egy jó kanál majonézzel, egy kannával jól leürített tonhallal és néhány csepp tabasccal.

Fotó: © Oliver Hoffmann