9 mítosz a mérgező gombákról és a mérgezésekről

Nagyon sok hamis információ található arról, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a mérgező gombáktól. Általában végzetes hibákat okoznak. Itt vannak a leggyakrabban megismételtek. Ellenőrizze, ismeri-e a mérgező gombákkal kapcsolatos mítoszokat.

Több mint 5000-ből Európában 160 gombafaj mérgező. Különböző erősségű mérgező anyagokat tartalmaznak. A gombamérgezés tünetei nem feltétlenül jelentkeznek evés után. A legveszélyesebbek azok, amelyek két nap után is megjelennek. Ellenőrizze, milyen mítoszok terjednek a gombákról, és mennyire nem igazak.

A gombák mérgezőek, ha a beléjük dobott tej párásodik.
HAZUGSÁG. A tej megsavanyodását a pepszin és a szerves savak okozzák, amelyek mind az ehető, mind a mérgező gombákban megtalálhatók.
Az alkohol csökkenti a gombákban található toxinok hatását.
HAZUGSÁG. Még a nagyon erős italok sem védik meg a testet a méregtől. Bizonyos esetekben még fokozhatják annak hatását. A gombákat egyáltalán nem szabad alkohollal keverni, mert a gombákban található fehérje összetapad. Ez sokkal nehezebben emészthető. Ez kórházi tartózkodást és akár halált is eredményezhet. Példa: A feketerigó (könnyű összetéveszteni a mezei gombával) az alkohollal kombinálva szívritmuszavart okoz, és gyakran összeomláshoz vezet. A fekete sört fiatalon fogyaszthatják (még mielőtt feketévé válnának), és csak akkor, ha két nappal a kóstolás előtt és két nappal nem fogyasztanak alkoholt.
Minden mérgező gombának kellemetlen szaga és íze van.
HAZUGSÁG. Azok az emberek, akiket a legveszélyesebb mérges gomba elfogyasztása után mentettek meg, azt állítják, hogy annak édes és enyhe íze van.
Ha egy forró gombához tesz egy ezüstkanalat, és elsötétül, ez annak a jele, hogy a gomba mérgező.
HAZUGSÁG. A kanál színének változása a kénvegyületek ezüstre gyakorolt hatásának köszönhető, amelyek a gombákban bővelkednek. Ezek a vegyületek nem mérgezőek, ártalmatlanok az emberre, ehető és mérgező fajokban fordulnak elő.
Gomba forralásával és belőlük víz öntésével megszabadulunk a méregtől.
HAZUGSÁG. A méreganyag a mérgező székletben az amanitin, amelyet csak a 300 ° C hőmérséklet tesz ártalmatlanná. Tehát ezen varangyok otthoni kezelésének semmilyen formája nem rombolja a bennük lévő mérgeket. A szárítás, a sóval való megszórás, a forrásban lévő víz felöntése és a pácolás szintén hatástalan.
Az állatok által megharapott gombák biztonságosak az ember számára.
HAZUGSÁG. A rovarok és állatok anyagcseréje teljesen más, mint az embereké. Az a tény, hogy egy adott gombafajt az állatok megesznek, nem bizonyítja, hogy az ember is ehető.
Ha a forrásban lévő gombához hozzáadott hagyma elsötétül, ez annak a jele, hogy a gomba ehetetlen.
HAZUGSÁG. A hagyma elsötétül, de nem a gombákban található mérgek, hanem a pigmentek miatt. Céklában főzve hasonlóan változik a színe.
Amikor egy gomba színét megváltoztatja, ha megszakad vagy elvágódik, mérgező.
HAZUGSÁG. Számos gombafaj, beleértve az ehető gombákat is, megváltoztatja a színét, amikor vágják. A gomba nagy része szürkére, néha sötétkékre változik. Ez a gomba vegyi anyagainak oxidációjának hatása.
A jól főtt gomba értékes étel a gyermekek számára, mivel vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
HAZUGSÁG. A gombákban kevés vitamin és ásványi anyag található. Könnyen szállíthatók más ételekben. Az erdei gombát nem szabad gyermekeknek, időseknek adni, mert nehezen emészthetőek - kitint tartalmaznak, amelyet emésztőrendszerünk nem tud megemészteni.

Megéri tudni

Gomba - ördög ívása

Az ókori rómaiak nedves föld füstjének tekintették a gombákat, mert hirtelen megjelentek, és nem lehetett tudni, miből készültek. Nem termeltek gyümölcsöt vagy magot, ezért nem illeszkedtek az ismert természet világába. 1710-ig, amikor Antonio Micheli olasz tudós felfedezte a gombák spóráit, az ördög ürülékeként, a sötét erők munkájaként kezelték őket.

Ajánlott cikk:

Gomba mérgezés. Miért mérgezőek a gombák?

havi "Zdrowie"

Ellenőrizze az e-útmutatót