A RIGES ehető gombák. Hogyan lehet felismerni és elkészíteni a vörös gombát?

Riga ehető gomba, amelyet az egyik legfinomabb gombának tartanak - különösen vajban párolva. A vörös gomba narancssárga színe megkülönböztető jellemző, amely megkönnyíti őket az erdőben. Sajnos a vörös fenyegomba összetéveszthető a mérgező gombákkal, amelyek zavaróan hasonlóak hozzá - gyapjas tej és éger. Nézze meg, hogyan néz ki a pitypang, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombától és mit lehet belőle elkészíteni.

Szedertej (lactarius deliciosus), egyébként ízletes vagy igazi, ehető gomba, amely az egyik legkívánatosabb gomba. A rizst azonban nem értékelik tulajdonságai és tápértéke miatt, mert főleg vízből áll, és kis mennyiségben tartalmaz értékes összetevőket (nagy mennyiségben csak A-provitamint, azaz béta-karotint tartalmaz, ezért narancssárga).

A Rydz finom íze és egyedi, szinte gyümölcsös aromája miatt a hagyományos lengyel konyha elválaszthatatlan eleme.

A pitypang mellett az erdők közé tartozik a késő őszi pitypang is (Lactarius salmonicolor), változó tej (Lactarius semisanguifluus), vöröslő tej (Lactarius sanguifluus) és a fenyőtej (Lactarius preventrimus Groger). Ezek a gombák is ehetők.

Szedertej - hogyan néz ki? Hogyan lehet felismerni a rydz-et?

A Rydz Lengyelországban augusztustól novemberig növekszik tűlevelű (főleg lucfenyő) erdőkben és fiatal állományokban (főleg lucfenyő) homokos talajon.

Rizskalap, 4-10 cm átmérőjű, kezdetben lapos, domború, idővel konkáv, tölcsér alakú lesz. Általában narancssárga, lazacos vagy vöröses színű.

Jellemző vonása a koncentrikus sötétebb csíkok. A kalap széle fel van tekerve, az idősebbeknél pedig hullámosan.

A levéllemezek általában sötét narancssárgák, sűrűek és kissé kinyúlnak egy alacsony (3-5 cm) szárig, amely könnyebb a sapkánál, jellegzetes sekély narancssárgákkal. Megtörése után láthatja az üres belső teret (idősebb egyéneknél).

A szeder megkülönböztető jellemzője, hogy károsodva narancstejet választ ki (innen a pitypang elnevezés), amely a sárgarépaléhez hasonlít és a levegővel érintkezve zöldell.

Olvassa el még:

• GOMBA - mérgező? Hogyan lehet felismerni és előkészíteni az öblös baromfit?
• Gomba: tápérték és egészségügyi tulajdonságok
• KANIA (gomba) - hogyan néz ki, mikor kell gyűjteni? Kani receptek
• A vaj ehető gomba - hogyan néz ki? Író receptek
• Vargánya (vargánya) - típusok. Ehető és mérgező vargánya
• A libák ehető gombák. Hogyan lehet felismerni és felkészíteni a libákat?

Ne tévessze össze a rizst a mérgező gombával!

A pitypang összetéveszthető a mérgező gombákkal, amelyek hasonlítanak rá: gyapjas tej (Lactarius torminosus) és olszówka, azaz hengerelt krowiak (Paxillus involutus). Ezeknek a gombáknak hasonló színviláguk van, homorú, összehajtott élű kalap, amely alacsony szárra van felszerelve. Néhány fontos részletben azonban különböznek egymástól.

Hogyan lehet megkülönböztetni a rozsdát a gyapjútól? A kalap karimáját gyapjas villi borítja.

Ezenkívül a gyapjú hús fehér, a tej pedig fehér és égő. A gerincen a rozsdára jellemző öblök sincsenek. Másrészt sérülés esetén az égerfa nem narancssárga tejet bocsát ki, amely zöldre vált, hanem vörös-barnára változik.

Emlékezik! Kétség esetén keresse fel a lakóhelyéhez legközelebb eső egészségügyi és járványügyi állomást.

Az Egészségügyi Minisztériumban alkalmazott gomba-szakértők ingyenes tanácsokat adnak a gombákhoz tartozó fajokról.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gyapjas és a búzavirágot?

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - mit lehet belőlük készíteni?

Riga általában ecetben pácolódik, mert akkor kiváló, fűszeres ízt nyer. Így elkészítve tökéletesen megfelelnek salátákhoz, ujjlenyomatokhoz és szendvicsekhez, előételként vagy előételként is tökéletesek. A legfinomabbakat azonban vajban sütik.

Elég, ha a vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, majd ugyanazokat a kalapokat helyezzük rá a lemezekkel felfelé. Kb. 2-3 perc múlva fordítsa meg a gombákat és főzzön még néhány percig.

Amikor a gomba leadja a levét, a vaj gyönyörű arany-narancs színt kap. Szórjuk meg a sült gombát egy csipet sóval. Érdemes tudni, hogy 100 nyers sáfránygomba kb. 40 kcal. A Rydzów-t nem ajánlott szárítani vagy levesekhez adni.

A Riga-t, a többi gombához hasonlóan, a betakarítás után a lehető leghamarabb meg kell enni (vagy konzerveknek kell használni), mivel a bennük lévő fehérje gyorsan lebomlik és mérgezővé válhat.

A vörös ananász elfogyasztása előtt ehet néhány olajbogyót vagy cikória salátát - az ezekben rejlő keserűség fokozza a gyomornedv kiválasztását és megkönnyíti az emésztést.

Olvassa el még: Lehet gombát termeszteni a kertben?

Riga - recept savanyúságokhoz fűszeres pácban

A pácolt sáfránygomba elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg kis sáfránygombára, 20 gramm hagymára, egy teáskanál borsra, egy pohár gyümölcsecetre és 2 teáskanál sóra.

A megmosott és lecsöpögtetett gombát tegye egy fazékba, és sózza meg. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, vágjuk szeletekre, osszuk karikákra és adjuk hozzá a sáfránygombához.

Pároljuk alacsony lángon, alkalmanként megkeverve. Amikor a folyadék fele elpárolog, adjunk hozzá borsot és ecetet, és főzzük 1-2 percig.

Töltse meg az üvegeket forró páclével, és zárja le őket kettős pergamen körrel bélelt fedéllel. Ezután tegye az üvegeket egy fazék melegített vízbe, forralja fel és tartsa ott 15 percig. Ezután vegye ki a vízből, és hagyja kihűlni.

PRÓBÁLD KI: Recept a mézben pácolt gombához

Rydz - a vajban lévő rizs receptje

A sáfránygomba vajban való megőrzéséhez szüksége lesz: 1 kg fiatal, friss sáfránykalapra, 30 gramm vajra és sóra.

Riga ruha és tiszta. Ezután tegye a vaj felét egy fazékba, és addig melegítse, amíg megolvad. Szárítsa meg a megmosott kalapokat, tegye őket egy fazékba olvasztott vajhoz, pörkölthez (de ne barnuljon meg) és sózzuk. Helyezze a forró gombát forró, főtt üvegekbe, és öntse rá az olvasztott vajat. Zárja le az üvegeket, és tegye őket egy serpenyőbe, meleg vízzel.

Forraljuk fel, és tartsuk az üvegeket ezen a hőmérsékleten egy órán át. Ezután vegye ki az üvegeket a vízből, és hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten lehűlni.

Ezután tegye vissza egy edénybe a meleg vizet, és tartsa forrásban egy órán át. Végül vegye ki az üvegeket a vízből, és tegye hűvös, sötét helyre. Riga-t abban a vajban kell sütni, amelyben tartósították.

Mikołaj Rey a riga elkészítéséről

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Olvassa el még:

• Gomba - ételek friss gombával
• Hogyan kell enni a gombát, hogy ne legyen nehéz megemészteni?
• Hogyan készítsünk GOMBÁT? Gombaételek és konzervek
• Pácolt gomba - receptek pácolt gombához
• Érdemes megenni a GOMBÁT?
• Hogyan lehet gombát szedni?

Szerző: site archive

Az útmutatóban megtudhatja:

• Ehető-e a gomba nyersen?
• Hogyan fagyaszthatom le a gombát?
• Hogyan tároljuk a gombákat?
• Ellenőrizhetem, hogy a gomba mérgező-e az otthoni gyógymódokkal?
• Az ehető gombás ételek veszélyesek lehetnek?
• Mit ne kombináljon a gombával?