BODZA BOR

Bodza bor

Hozzávalók 10 liter 9–11 százalékos erősségű borhoz (zárójelben, módosított mennyiségű összetevő a 17 százalékos erősségű borhoz).

4 kg (5 kg) bodza gyümölcs

6 liter (5 liter) víz

1,9 kg (2,8 kg) cukor

4 g (4 g) borélesztő

20 g (20 g) citromsavat

Hámozzuk le a gyümölcsöt a szárakról és a levelekről. Forralja fel az előírt mennyiségű vizet, hogy megszabaduljon a mérgező vegyületektől és összetörje. Amikor az egész kihűlt, adjuk hozzá a kovászt, és öntsük a ganderbe. 24 óra elteltével forraljuk fel a cukros vizet, hűtsük le. További 24 óra elteltével adjuk hozzá a citromsavat. Öntsük a ganderbe. Sötét helyre tesszük erjeszteni. Öntsük a derített bort palackokba.

Olvassa el még: bodza - gyógyászati tulajdonságok és kozmetikai felhasználás bodza virágecet: recept és alkalmazás bodza virágolaj: recept és alkalmazás

Bodza virágos pezsgő

Ez a bodza pezsgő a bodza virágain található vad élesztő gyenge erjedésének köszönhető. A recept Ellen Heidböhmer könyvéből származik, "Fekete egészség és szépség nélkül".

12 teljesen virágzó bodzavirágzat

1 evőkanál ecetet

100 g cukor

1 üveg ásványvíz

jégkockák

citromlé ízlés szerint

Tisztítsa meg a virágokat rázással. Helyezze őket egy magas, fedővel ellátott kőedénybe. Keverjen össze négy liter folyóvizet cukorral és ecettel. Öntse a virágokat, nyomja a lemezhez, hogy ne ússzanak a tetejére. Hagyjuk 12 órán át állni szobahőmérsékleten, majd szűrjük le a levet egy szitán, és tegyük félre hűvös helyre. Tálalhat pezsgőt ásványvízzel vagy jégkockákkal és citromlével hígítva.

Pezsgő Piroska

A bor gyorsabban emelkedik, ha a bodza gyümölcsét habzóborral vagy kombuchával (teagomba) keveri. A recept Angela Martens "Fekete természet nélkül egészség nélkül" könyvéből származik.

300 ml bodza leve

600 ml vizet

2 evőkanál méz

1/2 teáskanál sütőélesztő

Hígítsuk fel a bodza levét vízben, majd oldjuk fel a mézet. Adjuk hozzá az élesztőt, öntsük egy üvegbe, és tegyük félre kb. 10 órára meleg helyre. Óvatosan kinyitva engedje ki a keletkező gáz egy részét. Hűtőbe tesszük az üveget, hogy a tartalma lassan erjedjen, de mindenképpen nyissa ki rendszeresen az üveget, hogy kiengedje a gázt.