Vanília (fűszer) - tulajdonságok, eredet és felhasználás a konyhában

A vanília az egyik legdrágább fűszer a világon. Magas ára ennek köszönhető eredete és tulajdonságai. A vanília egyedi és egyedi ízt és aromát ad, ezért használják a konyhában. Ellenőrizze, hogy a vanília és a belőle nyert vaníliaolaj milyen egyéb tulajdonságokkal bír.

Tartalomjegyzék:

1. Vanília - mi eredete ennek a fűszernek?
2. Vanília - egészségügyi tulajdonságok
3. Vanília - ár, hol lehet vásárolni?
4. Vanília - természetes afrodiziákum
5. Vanília - érdekes tények
6. A vanília segíthet a sarlósejtes vérszegénység kezelésében
7. A vaníliaolaj taszítja a szöszöket és a szúnyogokat
8. Vanília - felhasználás a konyhában

Lapos vanília (Vanilla planifolia) olyan fűszer, amelynek számos tulajdonsága van, ennek köszönhetően nemcsak a konyhában használják. A vanília egyedülálló, mély, utánozhatatlan ízzel és intenzív, de kellemes aromával rendelkezik.

Azonban csak azután törik el, amikor erjesztik és megszárítják. A friss vanília szagtalan. Az erjesztési és szárítási folyamat befejezése után a vanília hüvelyek nemcsak gyönyörű illatot árasztanak, hanem finom fehér vanillin bevonattal sötét színt is kapnak. A vanília felelős a vanília jellegzetes ízéért és aromájáért.

Ez azonban csak néhány százalék. vanília hüvely, ezért megszerzése nagyon korlátozott, és az ára magas. Emiatt olcsóbb, azonos nevű vanillin-helyettesítőt állítanak elő, beleértve. ligninből, eugenolból vagy lignoszulfonsavakból.

A vanília öregedésével vanillint termel, amely felelős a fűszer ízéért és aromájáért. Feltételezték, hogy minél régebbi a vanília, annál jobb.

Olvassa el még: Szegfűszeg (fűszer) - gyógyító tulajdonságok és alkalmazás Csillagánizs (csillag): tulajdonságok és alkalmazás Fahéj - gyógyító tulajdonságok

Vanília - mi eredete ennek a fűszernek?

A vanília olyan fűszer, amelynek eredete közismert. A vanília Dél- és Közép-Amerika trópusi erdőiben őshonos.

Most azonban a világ számos pontján termesztik. Jelenleg ennek a fűszernek a fő termelője Madagaszkár, ahonnan a Bourbon vanília (bourbon vanília) származik.

Van még mór vanília, amely Mauritiusból és Seychelle-szigetekről származik. Minőségi szempontból azonban a legjobb a mexikói vanília (mexikói vanília).

Vanília - egészségügyi tulajdonságok

A vanília segít az idegfeszültség és a stressz kezelésében. Sok kutató azt állítja, hogy a vanília illata pozitív érzéseket kelthet az emberekben.

A permetezés például várótermekben vagy klinikákon enyhítheti a betegek félelmét és csökkentheti vonakodásukat az orvosi személyzet iránt.

Ezenkívül a vanília segít az alvási problémákkal küzdő embereknek. Csak megszórja a párna sarkát vaníliaolajjal, hogy segítsen elaludni.

Vaníliaolajat is használhat a levegő ízesítésére (lámpák, aromakandallók, légnedvesítők).

Ezenkívül a vanília aromájának belélegzése gátolja az agy stresszért felelős központjainak aktivitását. Tehát, ha stressz alatt eszel édességet vagy chipset, használjon vaníliát az ételek ízesítéséhez.

Megéri tudni

Vanília - ár, hol lehet vásárolni?

A vanília a második - a sáfrány után - a világ legdrágább fűszere. Kilója több mint 600 dollárba kerül.

A lengyel üzletekben egy vaníliarúdért 10 PLN-től felfelé kell fizetni.

Vanília - természetes afrodiziákum

A vanília csökkenti az édesség iránti étvágyat, de növeli a szex iránti kedvet. A Káma-szútrában a vanília az egyik legerősebb afrodiziákumnak számít.

Mindez a fitoferomonok - a szexuális aktivitást fokozó vegyületek - tartalma miatt. Dél-Amerikában a nők annak érdekében, hogy elcsábítsanak egy férfit, ivócsokoládét adnak neki, amelyben vanília hüvely van.

Megéri tudni

Vanília - érdekes tények

1. Az aztékok a vanília gyümölcsöt "tlilxochitl" -nek nevezték, ami "fekete virágot" jelentett.

2. A Kolumbus előtti időkben a vanília virágok annyira értékesek voltak, hogy adót fizettek.

3. A vanília a 16. században érkezett Európába a spanyol konkistadorok jóvoltából.Az egyiket Tlilxochitl - csokoládéitalral kínálták, amibe vaníliarudakat mártottak. Örülve az ízének, úgy döntött, hogy vaníliát hoz Európába.

4. A "vaynilla" (kis hüvely) elnevezést először 1658-ban használta Willem Piso természettudós.

5. A természetben a vaníliavirágok csak néhány olyan méh- és kolibrifajt képesek beporozni, amelyek megfelelő képességekkel rendelkeznek. Emiatt és más okokból a vanília virágokat többnyire kézzel beporozzák.

6. A vanília olyan virágokat terem, amelyek napközben csak néhány óráig nyílnak. Ha abban az időben nem beporzanak - elesnek.

7. Több mint 100 vaníliaféle létezik, de az élelmiszeriparban csak lapos vaníliát használnak.

8. A vaníliát többek között ízesítik: dohány, bár manapság főleg egy másik fajt használnak erre a célra (Vanilla pompona)

9. A vanília négyféle formában kapható az üzletekben: vanília hüvely, vanília kivonat, vanília por és vaníliás cukor.

A vanília segíthet a sarlósejtes vérszegénység kezelésében

Az sarlósejtes vérszegénység egy genetikailag meghatározott betegség, amelyben a vörösvértestek deformálódnak, amelyek hajlamosak összecsapódni és elzáródást képezni az erekben.

A philadelphiai gyermekkórház szakemberei szerint a vanillin - a vanília ízéért és illatáért felelős vegyület - megvédheti a vörösvérsejteket az alakváltozástól. A vanillin ilyen hatását azonban csak kémcsövekben figyelték meg.

Az emberi testben az emésztőenzimek lebontják, és nem jut el a véráramba. Következésképpen egy amerikai tudóscsoport kutatást kezdett az emésztési enzimekkel szemben rezisztens vanillin kémiailag módosított változatával - az MX-1520-mal.

A vegyületet úgy tervezték, hogy aktív vanillinné váljon az emberek és az állatok testében. A sarlósejtes vérszegénységben szenvedő rágcsálók első kísérletei sikeresek voltak - a szintetikus vegyület nagy része testükben vanillinné alakult, ami megakadályozta a vörösvértestek deformációját.

Ajánlott cikk:

SAFFRON - tulajdonságok, felhasználás a főzéshez és az orvostudományhoz

A vaníliaolaj taszítja a szöszöket és a szúnyogokat

A vaníliaolaj taszítja a szöszöket, a szúnyogokat és más rovarokat, de hatása rövid ideig tart, mert gyorsan elpárolog. A maszkoló felhő létrehozásához gyakran és nagy mennyiségben kell használni.

A vaníliaolaj elfedi az izzadság és a test hő illatát, itt ismerik fel a szúnyogok és más rovarok az embereket.

Vanília - felhasználás a konyhában

A vaníliát a konyhában elsősorban a desszertek aromás adalékaként használják, bár sós ételekhez is alkalmas, például halakhoz, kagylókhoz tálalt szószokhoz, kis mennyiségben borjúételekhez is.

A vanília hüvely belsejében lévő hús hozzáadható habokhoz, krémekhez, fagylaltokhoz, pudingokhoz. Egész botokat italokba vagy szószokba teszünk, majd kivesszük, megszárítjuk és 3-4 alkalommal felhasználjuk.

A konyhában port, vaníliaolajat és vaníliás cukrot is használnak. Ez utóbbi a sütemények és más édes sütemények nélkülözhetetlen összetevője. A vanília azonban csak vaníliás cukrot tartalmaz, amelyet gyakran összetévesztenek szintetikus párjával, a vaníliás cukorral.

Ajánlott cikk:

Szerecsendió (fűszer) - tulajdonságok és tápértékek

Hogyan készítsünk házi vaníliás cukrot? Recept

Forrás: x-news / Dzień Dobry TVN

Ajánlott cikk:

Kardamom: gyógyító tulajdonságok és alkalmazás