Az új elemzés azt vizsgálta, hogy a vágott ételekben található tápanyagok, mint például búza, rizs, kukorica, cirok, szójabab és takarmányborsó, megőrződnek-e, amikor a szén-dioxid (CO2) mennyiségének vannak kitéve amely várhatóan 2050-ben lesz a légkörben.
"A végső üzenet az, hogy munkánk azt mutatja, hogy 2050-ig a világ kalóriabevitelének jelentős része elveszíti jelentős mennyiségű tápanyagot, például a cinket és a vasat, amelyek nagyon fontosak az emberi táplálkozás szempontjából" - figyelmeztette a cikk vezető szerzője. tanulmány, Dr. Samuel Myers, kutató tudós és az orvos professzora a Harvard Egyetemi Közegészségügyi Iskolában.
"Ez azért fontos, mert manapság nagy a vitamin- és ásványi anyaghiány körülbelül két milliárd embernél" - tette hozzá Myers. "És az ezen hiányosságokkal járó betegségek szenvedése már óriási, különösen a fejlődő országokban.
"Szintén körülbelül 1, 9 milliárd ember kapja az étrend vasának vagy cinkjének legalább 70% -át, vagy mindkettőt olyan alapvető növényekből, mint a hüvelyesek és a gabonafélék. Tehát egy jelentős globális egészségügyi problémánk van, amely még súlyosbodni fog. sokat "- figyelmeztette.
Myers és munkatársai egy, a május 7-én, a Nature folyóiratban online közzétett kutatási levélben számoltak be eredményeikről.
A szén-dioxid olyan gáz, amely természetesen megtalálható a légkörben. Az amerikai környezetvédelmi ügynökség (EPA) szerint ugyanakkor emberi tevékenységek, például villamosenergia-termelés és autók vezetése eredményeként is előállítják. UU. A légkörben a szén-dioxid nagy része emberi tevékenységekből származik - mondta az EPA. A CO2 az egyik olyan gáz, amely csapdába helyezi a hőt, és hozzájárul az éghajlatváltozáshoz.
Jelenleg a globális szén-dioxid-szint körülbelül 400 ppm marad. Myers szerint ezt összehasonlítják az ipar előtti korszakban megfigyelt hozzávetőleges 280 milliós részarányra.
"De a legtöbb szakértő úgy gondolja, hogy a világ 2050-ben 550 milliós részarányú lesz" - mondta.
Ezen feltevés szerint a tanulmányozócsoport hét mezőgazdasági központot hozott létre Ausztráliában, Japánban és az Egyesült Államokban. Abban az időben a gabonafélék és a hüvelyesek 41 változatát ültették kültéri körülmények között, a szén-dioxid-szintet 546 és 586 milliomodrész között állították be.
A táplálkozási tesztek azt mutatták, hogy egyes növények, mint például a cirok és a kukorica, jobban teljesítenek, mint mások, valószínűleg a már meglévő CO2-expozíció miatt - javasolták a tanulmány szerzői. Úgy tűnt, hogy a rizs bizonyos formái megtartják táplálék-tartalmát a megnövekedett CO2-szint ellenére.
A rizs, búza, borsó és szójabab sok fajtája azonban jelentős mennyiségű vasat és cinket veszített el. Például a búza-cink szintje több mint 9, a vas 5% -kal csökkent. A búza szintén több mint 6 százalékkal csökkentette a fehérje szintjét - találták a kutatók.
Végül a Myers csapata arra a következtetésre jutott, hogy a szén-dioxid táplálkozási veszélye túl valós.
"És szerintem nagyon fontos, hogy ne keverjük össze a CO2 problémáját az éghajlatváltozással" - mondta. "Mivel annak ellenére, hogy az éghajlatváltozásról erőteljes vita tárgyát képezi annak kialakulása, nincs vita az egyszerű tényről, hogy a CO2 növekszik a légkörben. Ez növekszik. És a táplálkozási hatás, amelyet észleltünk, teljesen függ hogy növekszik, és semmi több. "
Tehát elkerülhetetlen ez a táplálkozási katasztrófa?
"Kétféle módon lehet kezelni a problémát" - mondta Myers. "Az egyik az, hogy megpróbáljuk a CO2-szinteket betartani. De a probléma az, hogy a CO2-szinteket, amelyeket a legtöbb ember úgy gondolja, hogy 2050-ig meg fognak tapasztalni, tekintet nélkül az éghajlatváltozás enyhítésére tett erőfeszítésekre, amelyeket elvileg most meg lehet tenni, a megvitatott erőfeszítések közül a jövőben még magasabb szén-dioxid-szint csökkentésének megkísérelésére törekszenek. "
Myers felismerte a CO2-szint csökkentésének megkísérlésének fontosságát, de "ha nem dolgozunk ki teljesen váratlan technológiát az óriási mennyiségű CO2 eltávolítására a légkörből, akkor a táplálkozási hatás bekövetkezik" - panaszolta.
"A másik módszer az, hogy megkíséreljük csökkenteni a sebezhetőséget azáltal, hogy olyan növényfajtákat fejlesztünk, amelyek kevésbé érzékenyek erre a hatásra" - javasolta. "És van bizonyos alapvető tény, hogy azt gondoljuk, hogy lehetséges például a gabonafélék biológiai dúsítása további vas és cink mennyiséggel. Vagy másfelől agresszív globális kiegészítő programokat indíthatunk ásványokkal. Mindez segíthet."
Lona Sandon, a dallasi Texasi Egyetem Délnyugati Orvosi Központjában regisztrált dietetikus és klinikai táplálkozástudományi asszisztens, elmondta, hogy a helyzet "óriási problémaként" hangzik, mivel a vas és a cink mennyire nélkülözhetetlenek az egészséghez .
"Mindkettő nélkülözhetetlen tápanyag" - mondta. "Ha egy megfelelő vas nem képes hatékonyan előállítani a vörösvértesteket, és elengedhetetlenek az oxigén eljuttatásához a test szöveteihez. Ez anémiává válhat, amely fáradtságot okoz és nagymértékben befolyásolja az életminőséget."
És "A cink kritikus jelentőségű a működő immunrendszer szempontjából. Anélkül nem tudna legyőzni a megfázást vagy a fertőzést, sem a sebeket" - tette hozzá Sandon. "Tehát egyértelműen ez a tanulmány azt mondja, hogy nagyon nagy problémánk van" - mondta.
Forrás: www.DiarioSalud.net
