A glikémiás index (IG) olyan fogalom, amely megjelenhet mind a fogyókúrás étrend leírásában, mind a cukorbeteg étrendjében. Mi a glikémiás index (IG)? Mitől függ az értéke? Mely termékek alacsony és melyek magas glikémiás indexűek? Ellenőrizze, hogy mik az étrend szabályai a glikémiás indexnek megfelelően.
A glikémiás index (GI) azt jelzi, hogy egy adott étel elfogyasztása után milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint. Ez azért fontos, mert az azonos cukortartalmú szénhidrátok eltérő hatással lehetnek a glikémiára (vércukorszintre).
A magas glikémiás index azt jelenti, hogy az emésztés során felszívódó szénhidrátok a vércukorszint éles emelkedését okozzák.
Az alacsony glikémiás index kevés vagy egyáltalán nem okoz vércukorszintet.
A GI kiszámításának referenciapontja a glükóz - teljesen felszívódik a belekben, glikémiás indexe 100.
Testünk fő energiaforrása a szénhidrát. Az emésztési folyamat során glükózzá alakulnak át, amely a vérbe és a sejtekbe jut. A sejtek glükóztranszportere az inzulin, amely speciális receptorokon keresztül látja el az élethez szükséges energiatermékként. Az egyszerű cukroknak nevezett emészthető szénhidrátok - glükóz, fruktóz, szacharóz, maltóz, laktóz - igazi energiaforrás; nem emészthető (élelmi rost) - cellulóz, hemicellulóz, pektinek - az emésztőrendszeren való áthaladás után kiválasztódnak.
Olvassa el még: Glikémiás index (IG): TÁBLÁZAT. Milyen termékek alacsony GI-vel rendelkeznek? Alacsony szénhidráttartalmú étrend cukorbetegek számára: 6 fontos elv GLIKÉMIAI TÁRGYMUTATÓ - fontos fegyver a cukorbetegség elleni küzdelembenGlikémiás index - miért van szükségünk cukorra
A cukor az alapvető energiaforrás, amely a glükóz elégetésének folyamatában termelődik, amely nélkül a szövetek nem működhetnek. 55-65 százalékot kell kielégíteniük. napi energiaigény. Az elfogyasztott cukrok többségének (legalább 130 g naponta) összetett szénhidrátoknak (tisztítatlan, magas rosttartalmú) kell lennie, amelyek teljes kiőrlésű gabonákban (pl. Teljes kiőrlésű liszt), barna rizsben, borsóban, babban, lencsében és burgonyában találhatók.
A szénhidrátok glükóz formájában felszívódnak a vérbe. A komplex szénhidrátok felszívódása meglehetősen lassú, az egyszerű cukrok nagyon gyorsak - szinte azonnal megemésztődnek és glükózként felszívódnak a gyomor-bél traktusból, jelentősen növelve annak koncentrációját.
A hasnyálmirigy az inzulin emelkedésével reagál a glükóz növekedésére. Ez a hormon szállítja a glükózt a véráramból a sejtekbe. Ha a glükóz emelkedése gyors, az inzulin nagy mennyiségben szabadul fel, ami lehetővé teszi a cukor gyors kezelését, de ebben a felszívódási sebességben a cukorszint hirtelen csökken, ami reaktív hipoglikémiát okozhat. Ez éhesnek érzi magát, és elér egy újabb adag cukrot.
A glükóz gyors emelkedése az inzulin nagy mennyiségű felszabadulása a hasnyálmirigyből. Az ilyen állandó túlstimuláció nehezíti és befolyásolja a perifériás szövetek anyagcseréjét: az inzulin arra ösztönzi őket, hogy felszívják a glükózt, majd zsírként tárolják, ami súlygyarapodást okoz.
A komplex szénhidrátok nem okoznak glükóz- és inzulinszint-emelkedést a vérben, de teltségérzetet és energiát adnak, ami 3-4 órán keresztül elegendő.
Hogyan működik az IG (glikémiás index)?
Az élelmiszeripari termékeket 3 csoportra osztják, amelyek glikémiás indexe:
- alacsony - 55% alatt;
- közepes - 55-69 százalék;
- magas - 70 százalékról
Az index értéke sok tényezőtől függ. A vetőmagtermékek esetében az IG attól a növényfajtól függ, amelyből származnak, és ettől a formától. A gyümölcsök GI függ az érettségétől, a feldolgozás formájától, a víz és a cukor mennyiségétől. A GI-t nemcsak a gabonatisztítás mértéke, hanem a kulináris feldolgozás is befolyásolja. A friss termékek GI-je sokkal alacsonyabb, mint a főtt vagy más módon feldolgozott termékeké. Minél hosszabb ideig főzünk valamit, annál magasabb a GI-je, pl. A főtt sárgarépának IG 60-ja van, és nyersnek csak 30-a.
Az alacsony GI-termékek közé tartozik a teljes kiőrlésű kenyér és tészta, tisztítatlan rizs, valamint a legtöbb nyers zöldség és gyümölcs. Magas GI-értékű édességek, édesített italok, búzalisztek, fehér rizs, néhány szárított gyümölcs.
A glikémiás indexnek megfelelő étrend alapelvei
- Az energia nagy része (55 százalék) szénhidrátokból származik, 25-30 százalék. zsírokból, 15-20% fehérjékből. A napi menünek tartalmaznia kell a teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű kenyeret, dara, hántolatlan rizs és korpa, különösen a zabkorpa. Rendben. 1/2 kg zöldség (lehetőleg nyers): brokkoli, minden zöld, színes (paradicsom, retek, paprika, cikória, friss és savanyított uborka, fokhagyma és hagyma) - képes csökkenteni a vércukorszintet. Az alma, a grépfrút, az eper, a görögdinnye kevésbé édes és alacsonyabb a GI-je a szőlőhöz, a banánhoz, a sárgabarackhoz, az őszibarackhoz, az ananászhoz képest.
- Finomított cukrot tartalmazó termékek, például sütemények, fagylalt, cukorkák, csokoládé, édesített joghurtok, valamint alkohol, édesített italok, kartondobozokból készült gyümölcslevek nem ajánlottak.
- Minden fehér termék nem ajánlott: fehér liszt, fehér rizs, fehér kenyér, tészta, apró könnyű gabonafélék. A sötétek - teljes kiőrlésű liszt, gyöngy árpa, hajdina, vad és barna hántolatlan rizs, sötét teljes kiőrlésű kenyér - kívánatosak.
- Az IG ellenőrzése mellett fontos a rendszeres étkezés. 3-4 óránként kell enni, 3 fő ételt és 2 kisebb ételt.
Szerző: Time S.A
A cukorbeteg diétának nem kell áldozatot jelentenie! Használja ki a JeszCoLubisz - az Egészségügyi Útmutató innovatív étrend-rendszerének előnyeit. Élvezze az egyénre szabott tervet és a dietetikus állandó gondozását. Egyél, amit szeret, segítsen a testnek betegségben, jobban nézzen ki és érezze magát.
Tudjon meg többetInzulinindex és glikémiás index
Jacek Bilczyński arról beszél, mi az inzulinindex és mi a glikémiás index.
havi "Zdrowie"
.jpg)
