A Creme brulee egy finom francia desszert, melegen és hidegen egyaránt. A Crème brûlée egyedülálló ízű, ami krémes alapjának és ropogós karamellizált rétegének köszönheti. Ellenőrizze, hogy mennyi kcal van a Crème brûlée-ben és hogyan néz ki ez a desszert a diétás változatban.
Tartalomjegyzék:
- Crème brûlée - mi az íze?
- Crème brûlée - kalória, tápérték
- Crème brûlée - egészséges?
- Crème brûlée diétás változatban
A Creme brulee egy krémes desszert Franciaországból. A creme brulee receptjét először François Massialot szakácskönyvébe írták 1691-ben.
Kicsivel később a Crème brûlée megjelent egy angol szakácskönyvben. A desszert Spanyolországba is eljutott, ahol Crema de san José néven ismerték, mivel Szent József napján szolgálták fel. Érdemes tudni, hogy a spanyol crème brulee-t citrommal vagy fahéjjal ízesítik.
A krém brulé receptek nagyon ritkán jelentek meg a szakácskönyvekben 1980-ig. A Creme brulee csak az 1980-as években nyerte el népszerűségét, főleg Franciaországban és Angliában. Sirio Maccioni olasz vendéglőt tartják ennek a desszertnek a népszerűsítőjeként.
Crème brûlée - mi az íze?
A Crème brûlée tejszínből, tojássárgájából, cukorból, vaníliából és a felületén edzett karamellrétegből készült krémből áll.
A Crème brûlée elkészítése kétféle módon történik. Gyakrabban ez a desszert forró tejszín elkészítésével készül. Először a tojássárgáját összekeverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk a vaníliás krémet, az egészet melegítjük és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Egy másik módszer a krémes massza elkészítése hidegben. A tojássárgáját cukorral felverjük, majd tejszínt és vaníliát adunk hozzájuk. Ezután a kapott krémet formákba öntjük, forrásban lévő vízbe tesszük és a sütőben addig sütjük, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érjük.
A Crème brûléét leggyakrabban vaníliával ízesítik. Cserélheti csokoládéval, alkohollal vagy gyümölccsel is. A Crème brûlée-t leggyakrabban enyhén hűtve vagy hidegen tálalják.
Tálalás előtt a desszertet megszórják cukorral és egy égő segítségével karamellizálják. A karamell felület égő használata nélkül is megszerezhető. Elég felmelegíteni a konyhai fém kanalat, és rátenni az előzőleg megszórt cukor desszertre. A hőmérséklet hatása alatt a teteje karamellizálódik.
OLVASSA EL:
- Savanykás - spenóttal, almával és eperrel. Kalória, tápérték
- Gofri - ropogós finomság. Kalória, tápérték
- Palacsinta - almával, élesztővel és egyebekkel. Kalória, tápérték
- Palacsinta - spenóttal, sajttal és egyebekkel. Kalória, tápérték
Crème brûlée - kalória, tápérték (100 g-onként)
Kalóriaérték - 277 kcal
Fehérje - 3,6 g
Zsír - 21,7 g
Telített zsírok - 11,76 g
Egyszeresen telítetlen zsírok - 7,41 g
Többszörösen telítetlen zsírok - 0,81 g
Szénhidrátok - 17,7 g
Rost - 0,2 g
Koleszterin - 211,2 mg
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Nátrium - 26,0 mg (2%)
Kálium - 94,0 mg (3%)
Kalcium - 75,0 mg (8%)
Foszfor - 122,0 mg (17%)
Magnézium - 9,0 mg (2%)
Vas - 1,2 mg (12%)
Cink - 0,65 mg (6%)
Vitaminok
B1-vitamin - 0,041 mg (3%)
B2-vitamin - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
B6-vitamin - 0,064 mg (5%)
B12-vitamin - 0,8 µg (33%)
Folátok - 25,68 µg (6%)
A-vitamin - 271,0 µg (30%)
E-vitamin - 0,62 mg (6%)
C-vitamin - 7,9 mg (9%)
D-vitamin - 0,76 µg (5%)
Táplálkozási érték: saját vizsgálat, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017
Crème brûlée - egészséges?
A Crème brûlée jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, többnyire egészségtelen telített zsírsavakat, amelyek a desszert elkészítéséhez használt krémből származnak.
A tojás tartalma miatt a creme brulee többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz. A desszert foszfor- és vasforrás is. A Crème brûlée B-vitaminokat (fõleg B12-vitamint és B2-vitamint) és A-vitamint is tartalmaz.
A krémkrém jelentős mennyiségű szacharózt tartalmaz, amely feleslegesen káros hatással van az egészségre: növeli az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a fogszuvasodás kockázatát.
A klasszikus krém brûlée ezért nem desszert, amelynek túl gyakran kellene megjelennie az étrendben.
Ajánlott cikk:
A Panna cotta egy főtt tejszínből készült desszert. Kalória, tápértékCrème brûlée diétás változatban
A Crème brûlée diétás változatban is elkészíthető. Egyszerűen cserélje le a tejszínt sima joghurttal vagy görög joghurttal.
Fehér cukor helyett barna cukrot használjon karamellizált felső réteg létrehozásához. Ezenkívül a desszert friss gyümölcsökkel gazdagítható.
A tejben főtt köles méz hozzáadásával szintén kiváló alap a krémhez. Használhat zabpehelyet is, a tehéntejet pedig kókusztejjel helyettesítheti.
A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.
