Az angolna kiváló D-vitamin-, A- és B12-vitamin-, valamint foszfor- és niacinforrás, de nem tartalmaz magas DHA-tartalmat. Olvassa el, hogy az angolna egészséges-e, derítse ki, hogy mi az angolna tápértéke, és hogy jobb-e füstölt vagy friss angolnát enni.
Az angolna Nyugat- és Közép-Európa folyói és tavai, az Atlanti-óceán délkeleti és középső részeinek, valamint az európai tengereknek él. A minden területen kifogott európai angolnákat kihalás fenyegeti, és a halak halászatának módjai rombolják a környezetet. Ezenkívül az értékesíthető angolnák a gazdaságokból származnak, de érdemes emlékezni arra, hogy ezek a gazdaságok azon alapulnak, hogy a fiatalokat természetes környezetükből fogják ki, és így hozzájárulnak a természetes ökoszisztémában az angolna-erőforrások csökkentéséhez.
Angolna: egészségügyi tulajdonságok
Az angolna egészséges fehérjeforrás, így húspótlóként is fogyaszthatja. A hal olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyeket testünk nem termel: treonin (1,04 g / 100 g), izoleucin (1,09 g / 100 g), valin (1,21 g / 100 g), leucin (1,92 g) / 100 g) és lizint (2,17 g / 100 g).
Az angolna nagyon zsíros hal - 100 g friss húsban 11,7 g zsírt tartalmaz, még több zsír található a füstölt angolnában. Ezenkívül az angolna jelentős mennyiségű koleszterint és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ugyanakkor több omega-3 zsírsav található többek között makrélában vagy lazacban.
>> Ne hagyja ki
- Miruna: tulajdonságok és tápértékek
- Toxinok a halakban - ellenőrizze, hogy melyik hal nem mérgező
- Tilapia: tápértékek és tulajdonságok. Érdemes enni a Tilapia-t?
Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni
Az európai angolna kiváló D-, A- és B12-vitamin-forrás - 100 g angolnahús 100% -nál nagyobb mértékben fedezi a felnőttek napi szükségletét ezekre a vitaminokra.
A D-vitamin részt vesz a csontanyagcsere folyamataiban, részt vesz immunológiai, karcinogénellenes és kardioprotektív folyamatokban. Ezenkívül a D-vitamint szív- és érrendszeri betegségek, bőrbetegségek és depresszió kezelésére használják.
Az A-vitamin erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ezért segít megvédeni a testet a szabad gyökök ellen. Felelős továbbá a megfelelő látásért, a reproduktív sejtek fejlődéséért és a melanin bioszintézisének, valamint a kollagén rostok termelésének megfelelő bőrállapotért. Ezenkívül az A-vitamin gátolja a vastagbél, az emlő és a tüdő rákos megbetegedéseinek növekedését.
A B12-vitamin viszont felelős az idegrendszer megfelelő működéséért, részt vesz a nukleotidok és a kolin szintézisében. Részt vesz a velő vörösvértestek termelésében, a fehérjék, a zsír és a szénhidrátok anyagcseréjében, a DNS és az RNS szintézisében. A B12-vitamin szintén részt vesz a folsav aktív formájává: tetrahidrofoláttá történő átalakításában, ami viszont hatással van az emberi gének stabilitásának fenntartására.
Az angolna szintén meglehetősen jó niacinforrás, amely az elektrolit hordozóként működő koenzimek egyik összetevője, felelős az agy és a perifériás idegrendszer megfelelő működéséért, és részt vesz a nemi hormonok szintézisében. Ezenkívül az angolna jó foszforforrás, a csontok és a fogak mineralizációjában, az idegi ingerek vezetésében és az energia megváltozásában szerepet játszó elem. Érdemes hozzátenni, hogy az angolnában más halakhoz képest kis mennyiségű szelént találhatunk.
Angolna - tápérték 100 g termékben
| Angolna | Friss hal | Füstölt hal |
| energia érték | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| Fehérje | 18,4 g | 23,65 g |
| Zsírok | 11,7 g | 14,95 g |
| Telített zsír | 2,36 g | 3,02 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírok | 7,19 g | 9,22 g |
| Többszörösen telítetlen zsírok | 0,95 g | 1,21 g |
| Beleértve az omega-3-at | 0,22 g (DHA 0,06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Koleszterin | 126 mg | 161,0 |
| Kálium | 272 mg (a felnőttek napi ajánlott bevitelének 6% -a) | 349 mg (7%) |
| Nátrium | 51 mg (3%) | 65,0 mg (4%) |
| Foszfor | 216 mg (31%) | 277,0 mg (40%) |
| Vas | 0,5 mg (5%) | 0,64 mg (6%) |
| Szelén | 6,5 µg (12%) | 8,3 µg (15%) |
| Kalcium | 20 mg (2%) | 26,0 mg (3%) |
| Magnézium | 20 mg (5%) | 26,0 (6%) |
| Niacin | 3,5 mg (22%) | 4,49 (28%) |
| B6-vitamin | 0,07 mg (5%) | 0,08 mg (6%) |
| B12-vitamin | 3,0 µg (125%) | 2,89 µg (120%) |
| D3-vitamin | 23,3 µg (155%) | nincs adat |
| A-vitamin | 1043 µg (116%) | 1137,0 µg (126%) |
Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012
Egészséges az angolna?
Az angolna nagymértékben szennyezett higanyvegyületekkel, ezért ajánlott ezt a halat kizárni a terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek étrendjéből. A higanyvegyületek veszélyesek a magzatra. Átjutnak a vér-placenta gáton, hozzájárulva az agy károsodásához már a prenatális időszakban. Sőt, a higanyvegyületek átjutnak az ápoló anyák tejébe. A csecsemők nagyszerű képességgel rendelkeznek a higany felhalmozására a vérsejtekben és az agyban, ami a központi idegrendszer károsodását eredményezi.
Megéri tudniFriss vagy füstölt angolna?
Az európai angolna füstölt formájában nagyon népszerű. Ez a kezelési módszer azonban nem közömbös az egészségre nézve. A dohányzási folyamat során a szervezetre káros vegyületek keletkeznek: PAH-k (policiklusos aromás szénhidrogének), amelyek rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint metil-alkohol, aceton, hangyasav és dioxinok. Hozzá kell tenni, hogy a dohányzási folyamat során a többszörösen telítetlen zsírsavak elvesznek és a koleszterin-tartalom nő. Ha már angolnát vásárol, válasszon friss angolnát, mert rákkeltő anyagtól mentes.
