A Tilapia a második helyen áll a világ legnépszerűbb tenyésztett halai között, a tápérték miatt. A tilápia jó fehérjeforrás, de sovány hal és kevés omega-3 zsírsavat tartalmaz. Az elmúlt években arról számoltak be, hogy a tilápia nem szaniter körülmények között terem. Tényleg így van? Kihagynánk a tilápiát az étrendünkből, és más halakat válasszunk?
A természetben a tilápia főleg Afrikában él: Egyiptomtól Közép-Afrikán át Gambiáig, de főleg tenyésztett halakat árulnak a boltokba. A Tilapiát Kínában, Hondurasban, Egyiptomban, Indonéziában, Thaiföldön, a Fülöp-szigeteken, de Európában is termesztik. Az Európából származó tilápiát olyan egészségügyi körülmények között termesztik, amelyek megfelelnek a szabványoknak, és nem járul hozzá a környezetszennyezéshez - ellentétben a hondurasi és indonéziai tenyésztéssel, ahol az ASC tanúsítási szabványokat még be kell vezetni.
A Tilapia hús lágy és sovány, könnyen filézhető, csontja nem finom és jellegzetes halszaga van.
A Tilapia sovány hal, 100 g húsban 96 kcal tartalmaz. A tilápiában 1,7 g zsírt találunk 100 g-on, ebből csak 0,36 g többszörösen telítetlen zsírsavakat. A tilápia nagyon jó fehérjeforrás, 100 g ebből a halból 20,8 g ilyen összetevőt tartalmaz.
A Tilapia exogén aminosavak forrása, vagyis olyanok, amelyeket a szervezet nem termel, például: lizin (1,8 g / 100 g), leucin (1,6 g / 100 g), valin (0,97 g / 100 g), izoleucin (0,93 g / 100 g).
Tartalomjegyzék
- Tilapia - vitaminok és ásványi anyagok
- Tilapia - tápérték 100 g termékben
- A tilápia egészséges?
- Hogyan kell enni a Tilapia-t? Kulináris alkalmazások
- Póréhagyma tilápia receptje
Tilapia - vitaminok és ásványi anyagok
A tilápia gazdag D-vitamin forrás - 3,1 µg / 100 g hús és a B12-vitamin - 1,58 µg / 100 g, és ezeknek a vitaminoknak a többszöröse több, mint egy másik sovány hal, például tőkehal. Ez a hal azonban nem tartalmaz A-vitamint, ami viszont az említett tőkehal nagyon értékes forrása - 12 µg / 100 g.
A Tilapia más halakhoz képest jelentős mennyiségű szelént tartalmaz - 100 g ebből a halból 41 µg elem található. 100 g tilápia fedezi a felnőttek napi szelénigényének 76% -át.
A szelén elengedhetetlen az enzimek megfelelő működéséhez, és részt vesz a szabad gyökök eltávolításában a szervezetből, támogatja az immunitást és felelős a pajzsmirigy megfelelő működéséért.
A tilápia gazdag foszforban is - 170 mg / 100 g - és káliumban - 302 mg / 100 g, de ezen összetevők tartalma nem áll ki más halakhoz képest.
Tilapia - tápérték 100 g termékben
| energia érték | 96 kcal |
| Fehérje | 20,08 g |
| Zsírok | 1,7 g |
| Telített zsír | 0,59 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírok | 0,50 g |
| Többszörösen telítetlen zsírok | 0,36 g |
| Beleértve az omega-3-at | 0,134 g (DHA 0,09 g) |
| Koleszterin | 50 mg |
| Kálium | 302 mg (a felnőtteknek ajánlott napi bevitel 64% -a) |
| Nátrium | 52 mg (3%) |
| Magnézium | 27 mg (6%) |
| Foszfor | 170 mg (24%) |
| Szelén | 41,8 µg (76%) |
| Niacin | 3,9 mg (24%) |
| B6-vitamin | 0,16 mg (12%) |
| B12-vitamin | 1,58 µg (66%) |
| D3-vitamin | 1 µg (21%) |
| E-vitamin | 0,4 µg (4%) |
Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012
A tilápia egészséges?
A Tilapia alacsony kalóriatartalmú hal, ezért korlátozott zsírtartalmú étrendben szenvedőknek ajánlott, beleértve az epehólyag, a máj és a hasnyálmirigy betegségeit is. Emlékeztetni kell arra, hogy a halzsír az esszenciális telítetlen zsírsavak, köztük különösen az értékes omega-3 zsírsavakhoz tartozó DHA és EPA forrása, ezért ha nincsenek egészségügyi ellenjavallatok, akkor jobb zsíros halakat választani.
A magas fehérjetartalom miatt a Tilapia sportolóknak ajánlott.
Az ázsiai kultúrákból származó tilápia a rosszul ellenőrzött higany-szennyeződések miatt nem biztonságos gyermekek, terhes és szoptató nők számára. Ezzel szemben az európai gazdaságokból származó halak alacsony higanytartalmúak.
Tehát válasszon olyan tilápiát az európai gazdaságokból, amelyek környezetbarátak és a halak hormonálisan nem támogatottak. Vigyázzon az indonéz, egyiptomi, kínai, thai és filippínó gazdaságokra. A hal tenyésztésének körülményei még mindig veszteségeket okoznak a természetben: a vegyi anyagokat és a hulladékot közvetlenül a környezetbe engedik. Van azonban esély arra, hogy ez a helyzet megváltozzon az ASC tanúsítás bevezetésével.
Hogyan kell enni a Tilapia-t? Kulináris alkalmazások
A Tilapia nagyon finom hal, főleg filé formájában a piacon. A többi halhoz hasonlóan tápértékének megőrzése érdekében a legjobb sütéssel, fóliás sütéssel, hagyományos főzéssel vagy párolással elkészíteni. A tilápia zöldségekkel tálalható, könnyű mártásokban, grillezve vagy halászlé és curry mellé. Remekül működik görög stílusú halak formájában, melegen és hidegen egyaránt.
Póréhagyma tilápia receptje
- 1 filé tilápia
- 100 g póréhagyma
- 50 g paradicsomkonzerv
- só
- bors
- citromlé
- 30 g hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 15 g olívaolaj
Készítési módszer:
Mossa meg a filét, szórja meg citromlével, dörzsölje meg sóval és borssal. Lágyítsa fel az apróra vágott fokhagymát és a hagymát olívaolajon. Ez idő alatt tisztítsa meg a pórusokat, vágja le.Adjuk a serpenyőbe, pároljuk, pár percig lefedve, adjunk hozzá konzerv paradicsomot. Helyezze a tilápia filét a zöldségekre, fedje le, párolja körülbelül 10-15 percig, időnként öntözze meg őket.
Tálaljuk rizzsel, darával, burgonyával vagy kenyérrel.
Ne hagyja ki:
- Édesvízi halak - tápérték
- Tonhal: tápérték, higany- és hisztamin-tartalom
- Kalóriák táblázat: hal és tenger gyümölcsei. Ellenőrizze, hogy mennyi kalória van a halakban és a tenger gyümölcseiben!
