Ebben a tanulmányban sikerült azonosítani az acetátot, az étvágycsökkentő anyagot, a vegyületek között, amelyek természetesen szabadulnak fel, amikor az étrend rostját emésztik fel a bélben. A felszabadulás után az acetát az agyba kerül, ahol olyan jelet generál, amely arra szólít fel, hogy hagyjuk abba az étkezést.
Gary Frost, a londoni Imperial Főiskola, az Egyesült Királyság Sebastián Cerdán és Blanca Lizarbe kutatása, a madridi Alberto Sols biodiológiai kutatóintézet, Spanyolország, a Tudományos Kutatás Felső Tanácsa (CSIC) és a A Madridi Autonóm Egyetem, valamint a fent említett londoni egyetem és más brit intézmények tudósai két héten keresztül megerősítik az étrendünkben a rostmennyiség növelésének természetes előnyeit, hogy a túlzott élelmezés-fogyasztás az öbölben maradjon, és segíthetne új az étvágy csökkentésének módszerei. A tanulmány megállapította, hogy az acetát csökkenti az étvágyat, ha közvetlenül a véráramba, vastagbélbe vagy agyba adják.
Az élelmi rost a legtöbb zöldségben megtalálható, de a feldolgozott élelmiszerekben általában alacsony szintű. Amikor a baktériumok megbontják a rostot vastagbélünkben, erjed és erõs mennyiségû acetátot bocsát ki maradékként. A tanulmányban nyomon követjük az acetát által a vastagbélből az agyba vezető utat, és meghatározták azokat az mechanizmusokat, amelyek lehetővé teszik az étvágy befolyásolását.
A mai Európában az átlagos étrend napi kb. 15 gramm rostot tartalmaz. A kőkorszak alatt naponta mintegy 100 gramm fogyott ugyanabban a kontinensen, de manapság sokan inkább olyan ételeket részesítenek előnyben, amelyek már alacsony rosttartalommal készültek, és vonakodnak enni zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és egyéb rostforrásokat, például ahogy a Frost megjegyzi. Sajnos emésztőrendszerünk még nem fejlődött ki eléggé ahhoz, hogy megbirkózzon ezzel a modern étrenddel, és ez az eltérés hozzájárul a jelenlegi elhízási járványhoz.
Az új kutatások kimutatták, hogy az acetátkibocsátás kritikus szempontú a rost elfojtja az étvágyat, és ez segíthet a tudósoknak a túladagolás viselkedésében.
A tanulmány szerzői elemezték az inulinnak nevezett élelmiszer-rost osztály hatásait, amely jelen van a cukorrépa (vagy répa) és más élelmiszerek között. A kutatók azt találták, hogy az egerek magas zsírtartalmú táplálékot tartalmaznak, de az inulint tartalmaztak kevesebbet evett és kevesebb súlyt kaptak, mint azok az egerek, akik magas zsírtartalmú és inulinmentes táplálékkal táplálkoztak. A későbbi elemzések azt mutatták, hogy az inulint tartalmazó táplálékkal táplált egerek bélben magas az acetát szintje.
A pozitron-emissziós tomográfia (PET) vizsgálatok segítségével a kutatók az acetátot a testben nyomon követik, a vastagbélből a májba és a szívbe, és megmutatták, hogy az végül a hipotalamuszban, a az agy, amely szabályozza az éhezés érzését.
Forrás: www.DiarioSalud.net
