A lencséknek sok tápértéke van, ezért - egészségügyi tulajdonságaik. A lencse elsősorban sok fehérjét tartalmaz, amely az állati eredetű fehérje alternatívája lehet. A szív számára fontos kálium és a terhesség alatt szükséges folsav nagyon gazdag forrása is. Ellenőrizze, hogy a lencse milyen egyéb tulajdonságokkal rendelkezik, és melyik a legjobb - piros, zöld vagy sárga?
A lencse, csakúgy, mint a többi hüvelyes, kivételesen egészségfejlesztő tulajdonságokkal rendelkezik, mivel számos tápanyag kincstára. A lencse a könnyen emészthető fehérje, valamint a káliumcsökkentő vérnyomás és a terhes nők számára szükséges folsav forrása.
Másrészt a Lengyel Tudományos Akadémia Állattenyésztési és Élelmiszer-kutatási Intézetének tudósai Olsztynban tanint találtak a lencsében (csakúgy, mint más hüvelyesekben, zöldségekben és gyümölcsökben) - olyan vegyületeket, amelyek megvédhetik a testet a rákkal szemben, pl. lassítja a rákos sejtek osztódásának sebességét.
Többféle lencse létezik, kissé eltérő kalóriákkal és tápanyagokkal. A lencsecsíra azonban a legegészségesebb. A főtt magokhoz képest több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
Tartalomjegyzék:
- Lencse - a hús alternatívája
- Főtt (só nélküli) lencse átlagos tápértéke 100 g-ban
- A lencse megakadályozza a magas vérnyomást, a vérszegénységet és az érelmeszesedést
- Lencse és karcsúsító
- Lencse - típusok. Mit lehet belőle csinálni?
- Lencse és cukorbetegség
- A terhes nők számára fontos lencse
- Lencse - kinek árthat?
- Lencse - hogyan kell főzni?
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
Lencse - a hús alternatívája
A lencse alternatívája lehet az állati fehérjének, vagyis a húsban találhatónak. 100 g főtt lencse 9,02 g e tápanyagot tartalmaz.
Igaz, hogy hiányos fehérje (nem tartalmazza az összes szükséges aminosavat), de a lencsét más növényi termékekkel kombinálva egy étkezés során (elvileg: azokat a termékeket, amelyekből hiányoznak a fontos aminosavak, össze kell állítani azokkal, amelyekben rengeteg van), pl. (gombóc lencsével) vagy burgonya, jó fehérjeforrást teremthet - tudtuk meg az Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézettől.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a lencse fehérje közvetlenül a szójafehérje után a legjobb emészthető növényi eredetű fehérje (85%). Összehasonlításképpen - a hús emészthetősége 96 százalék. Ne feledje, hogy a fehérjét veszteség elkerülése érdekében a lencsét 10 perccel a főzés vége előtt meg kell sózni.
ELLENŐRIZNI >> növényi vagy állati fehérjét - melyiket válasszuk?
Ezért a lencse nemcsak a vegetáriánusok, hanem olyan emberek étrendjébe is bekerülhet, akiknek egészségügyi okokból korlátozniuk kell az egészségtelen telített zsírsavakban gazdag hús fogyasztását.
Főtt (só nélküli) lencse átlagos tápértéke 100 g-ban
Energiaérték - 116 kcal
Összes fehérje - 9,02 g
Zsír - 0,38 g
Szénhidrátok - 20,13 g (az egyszerű cukrokkal együtt 1,80)
Rost - 7,9 g
Vitaminok
C-vitamin - 1,5 mg
Tiamin - 0,169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 1,060 mg
Pantoténsav - 0,157 mg
B6-vitamin - 0,178 mg
Folsav - 181 μg
A-vitamin - 8 NE
K-vitamin - 1,7 μg
Ásványok
Kalcium - 19 mg
Vas - 3,33 mg
Magnézium - 36 mg
Foszfor - 180 mg
Kálium - 369 mg
Nátrium - 2 mg
Cink - 1,27 mg
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
A lencse megakadályozza a magas vérnyomást, a vérszegénységet és az érelmeszesedést
A lencse alacsony nátriumtartalommal rendelkezik, és kálium-kincstár - 100 g főtt gabona 369 mg ezt az elemet tartalmaz. Ez a kombináció támogatja a kezelést, és megakadályozza az artériás hipertóniát is. Ezenkívül a lencse nagy mennyiségben (csaknem 8 mg / 100 g) tartalmaz rostot, amely segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, és így szabályozza a vérnyomást.
Ezt megerősítik amerikai tudósok, akik a Canadian Medical Association Journal szerint azzal érvelnek, hogy napi legalább egy adag bab, borsó, csicseriborsó vagy lencse elfogyasztása jelentősen csökkenti az LDL-koleszterin szintjét, és ezáltal nemcsak a vérnyomást, hanem az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát is csökkenti, és további szív- és érrendszeri betegségek, például stroke vagy szívroham.
A lencse a vérszegénység (vérszegénység) kezelésében is hasznos - mind a vashiány következménye, mind a folsav és a B12-vitamin, azaz a megaloblasztos vérszegénység. A lencse nagy mennyiségű vasat (3,33 mg / 100 g) és folsavat (181 μg / 100 g) tartalmaz, amelyek elősegítik a vörösvértestek képződését és emelik a hemoglobin szintjét.
Lencse és karcsúsító
100 g főtt lencse 116 kcal-t tartalmaz. Összetételében azonban kevés a zsír és nagy mennyiségű rost van, amely kitölti a gyomrot, hosszú ideig teltségérzetet keltve, ezáltal csökkentve az étvágyat az édes harapnivalók iránt. Ezt megerősítik a kanadai tudósok kutatásának eredményei, amelyek kimutatták, hogy a hüvelyesek rendkívül hatékonyan elégítik ki az éhséget.
Állításuk szerint az ilyen típusú növények napi egy adagjának elfogyasztása 1/3-mal növeli a jóllakottságot, összehasonlítva a nélkülük alkalmazott étrenddel. Ezenkívül a lencse gazdag folsavban és B-vitaminokban - olyan anyagokban, amelyek szabályozzák az idegrendszer működését, amelyek megfelelő működése szükséges a fogyás nehézségeinek túléléséhez.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többet Ez hasznos leszLencse - típusok. Mit lehet belőle csinálni?
A legnépszerűbb vörös lencse héj nélküli barna lencse (a héj hiányának köszönhetően a szervezet jobban felszívja őket). A vörös lencse könnyen túlfő, ami a levesek ideális összetevőjévé teszi őket. Ezenkívül nem igényel előzetes áztatást.
A jellegzetes ízű barna lencséket gyakran megtalálják a vegetáriánus pépekben és a kenyérben. Használhatja darált szelet készítéséhez vagy pörkölt készítéséhez is.
A zöld lencsét nagyon finom íz jellemzi, főzés után nem esik szét, hanem folyékony marad. Használható szendvicspépek készítéséhez vagy töltelék készítéséhez galuskához vagy kroketthez. Salátákhoz is jól passzol.
A sárga lencsének, akárcsak a zöld lencsének, finom íze van. Viszont ugyanaz a közös vonása a vörös lencsével, hogy főzés után könnyen szétesik, ezért is alkalmas levesekhez.
Van még fekete lencse, amely kaviárra hasonlít. Levesekhez és sós harapnivalókhoz alkalmas. Az üzletekben kaphatók koralllencsék is, amelyek rózsaszínűek, és narancssárga lencsék, amelyek a piroshoz és a sárgahez hasonlóan finom, édeskés ízűek és könnyen túlfőnek, így krémes vagy pürés állagúak.
Viszont a legdrágább és aromásabb a sötétzöld francia du Puy lencse, amely főzés után megőrzi formáját.
Készíthetünk lencselisztet is, amely más termékek alapjaként felhasználható. Például az ázsiai országokban kenyeret készítenek belőle.
Ajánlott cikk:
Egészségesen táplálkozik?Lencse és cukorbetegség
A lencsék alacsony glikémiás indexűek. Mindez azért, mert főleg összetett szénhidrátokból áll (20,13 g szénhidrát esetében csak 1,80 egyszerű cukor). Ezenkívül a lencse olyan rostforrás, amely csökkenti a vércukorszintet. Ezért a cukorbetegség elfogyaszthatja.
Érdemes tudni, hogy a zöld lencse glikémiás indexe a legalacsonyabb (IG = 25), majd a vörös (IG = 30) és a sárga lencse a legmagasabb (IG = 35).
A terhes nők számára fontos lencse
Az Egészségügyi Minisztérium azt javasolja, hogy a fogamzóképes korú nők (még azok is, akik nem tervezik a babát) fogyasszanak 400 mikrogramm folsavat. A B9-vitamin megakadályozhatja a magzat veleszületett idegcsőhibáinak kialakulását, mint például az anencephalia, az idegrendszer sérvei és a spina bifida. 100 g főtt lencse 181 mikrogrammot ad ebből az értékes vitaminból, és ezért a lencse 45% -át fedi le. a folsav napi szükséglete.
Viszont terhes nőknél ez az adag 400-ról akár 600 mikrogrammra is nőhet.
Lencse - kinek árthat?
Az emésztési problémákkal küzdő embereknek kerülniük kell a lencse fogyasztását, mert az gázokat és túlzott erjedést okoz a belekben. Mindezt a benne lévő oligoszacharidok miatt.
Nem emésztik meg alaposan, mert az emberek nem termelik a teljes lebontásához szükséges enzimet (alfa-galaktozidázt). Ezért növekszik a vastagbélben a gáztermelés és az emésztőrendszer kellemetlen betegségei.
Hasznos lesz az Ön számáraLencse - hogyan kell főzni?
Minden típusú lencse keménysége eltérő, ezért mindegyiket máshogy kell főzni.
A legkevesebb időt a vörös és a sárga lencse elkészítésére fordítják, mert nem szükséges őket előzetesen áztatni, és csak vagy tíz percig forralják - körülbelül 15. A zöld lencsét csak kb. 30 percig kell öblíteni és főzni. A legnehezebb szem a barna lencse, amelyet áztatás után (legalább 30 percig) legfeljebb egy órán át kell főzni.
Ne felejtsük el, hogy a lencse nagyon felszívja a vizet, és főzéskor megduplázza a térfogatát, ezért öntsön kétszer annyi vizet az edénybe, mint amennyit lencsébe tett (az ideális arány két pohár víz egy pohár lencséhez).
A lencsét két okból sem szabad sózni a főzés végéig (kb. 10 perccel a főzés vége előtt). A későbbi sózás megakadályozza a szemek megkeményedését (ami befolyásolja az ízét) és a fehérje veszteségét.
Érdemes tudni, hogy a lencse egy évig tárolható. Ez idő alatt változhat a színe, de ez nem változtatja meg a lencse tulajdonságait és ízét. A főtt lencsét egy hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.
Forrás: x-news / TVN Style
Olvassa el még:
BAB - tápérték, babfajok, elkészítési módszerek
Hüvelyesek: tulajdonságok, receptek. Hüvelyesek és karcsúsító
Zöldbab - tulajdonságok és tápértékek, kalória
