A tudósok egyetértenek abban, hogy a vörösborban van valami, amely mérsékelten véve hozzájárulhat a szív védelméhez, csökkentheti a „rossz” koleszterint és megakadályozhatja a vérrögök kialakulását.
De nincs sok egyetértés ezen kedvező hatások okában.
Nemrégiben egy uruguayi vegyész indult házi és egészséges vörösborának titkainak felfedezésével. Ennek érdekében elérte a szélsőséget, amikor a Tannat szőlő genomját szekvenálta.
Ennek eredményeként a procianidinek - a növényekben, a gyümölcsökben és a kakaóbabban található természetes antioxidáns típusnak - magas szintjét fedezték fel ezekben a borokban.
Egy másik vizsgálatban Roger Corder, a londoni Queen Mary Egyetem kísérleti terápiájának professzora és a The Red Wine Diet szerzője megerősítette, hogy a Tannat borokban három-négyszer több procianidin van, mint a Cabernet Sauvignonnál.
Corder szerint ezek a flavanolok, a magas tannin-koncentrációval - a sejtek öregedését gátló biomolekulákkal - együtt állhatnak az ital jótékony tulajdonságainak.
Más kutatók szem előtt tartják a vörös szőlő bőrében található, resveratrolnak nevezett vegyületet.
Sok éven keresztül csodálatos gyógyszerfajtának, egy öregedésgátló vegyületnek nevezik, amely meghosszabbíthatja az életet, leküzdheti az elhízást és akár gyógyíthatja a rákot is.
De eddig a resveratrollal kapcsolatos vizsgálatok nem hagyták el a laboratóriumot. Amellyel még mindig nincs bizonyíték arra, hogy az emberben hatásos lehet.
A kapcsolat a rákkal
Dr. Emma Smith, az Egyesült Nemzetek Rák Kutatási Szervezetének a tudományos kommunikáció tanszékéből rámutat, hogy hibás a vörösbort inni, és úgy véli, hogy valami jót tesz.
"A vörösbor csak nagyon kis mennyiségű resveratrolt tartalmaz, és az embereknek nem szabad inni semmilyen egészségügyi szempontból. Fontos emlékezni, hogy az alkohol még mérsékelt mennyiségben is növeli a különféle típusú rák kockázatát, és becslések szerint évente mintegy 12 500 rákos eset oka az Egyesült Királyságban. "
A leicesteri egyetem kutatói azonban azt vizsgálják, hogy a resveratrol önmagában vagy vörösborban egy nap rák-megelőző gyógyszerré válhat-e.
Az egerekkel végzett kísérletek során a szakemberek felfedezték, hogy két pohár borral egyenértékű napi resveratrol-adag felére csökkentheti a béldaganatokat.
Most tovább akarják tanulmányozni, klinikai vizsgálatokban, és meg akarják határozni, hogy a vegyület hogyan hathat az emberekben.
Karen Brown, a rákos és molekuláris orvostudományi tanulmányok tanszékének, a Leicesterben kifejti, hogy kutatását nem szabad félreérteni.
"Nem azt mondjuk, hogy a vörös bor megakadályozhatja a rákot, a tiszta vegyületet vizsgáljuk. Az alkohol nem jó a rákhoz; történik az, hogy a vörös bor resveratrolt tartalmaz."
De Roger Corder professzor még a vörösborban is jelezte, hogy kevés bizonyíték utal arra, hogy a resveratrol fontos összetevő. "Ez egy mítosz, hogy a resveratrolnak valami köze van a vörös bor egészséges tulajdonságainak" - mondja.
"Ezeknek a boroknak a többsége jelentéktelen mennyiségű resveratrolt tartalmaz, és azoknak, amelyeknek valami másjuk van, még mindig nagyon csekély hatásuk van."
Ez a magok
A szakértő rámutat arra, hogy a kulcs a magok, és nem a szőlő héja.
Ha a szőlő hetekig erjed, a flavanolok felszabadulnak a magokból, amelyek összetettebb molekulákká alakulnak.
Corder azonban tisztázza, hogy a rossz hír az, hogy ez nem mindig történik meg minden bor esetében. "A legmodernebb borfajták nem rendelkeznek ilyen gyártással" - magyarázza.
Ezért javasolja a szakember, hogy az emberek egészségesen folytassák a bort.
"Nagyon nehéz azt mondani, hogy a bor egészséges ital, ha az emberek túl sok alkoholt fogyasztanak rossz napszakban és étkezés nélkül" - mondja.
A tanár szerint a legjobb bort inni étellel és mérsékelten lehet.
Ilyen módon figyelembe véve a bornak az egészségre gyakorolt jótékony hatása nagyobb.
Forrás: www.DiarioSalud.net
