A réz olyan kémiai elem, amely megvédi az emberi testet a csontritkulástól, növeli az immunitást, elősegíti a jó agyműködést, sőt gátolja a baktériumok szaporodását. A rézhiányra utalhatnak a koncentráció és a memória problémái, valamint a gyakori megfázás. Mi a réz szerepe a testben? Melyek a legjobb rézforrások?
Tartalomjegyzék:
- Réz - szerep a testben
- Réz - források. Réztartalmú termékek
- Rézhiányos tünetek
- Réz - a felesleges tünetek
- Réz - adagolás
A testben csak nyomokban van réz (75–150 mg), de minden szövetben megtalálható. A legtöbb réz a májban, az agyban, a szívben és a vesében található, kevesebb a mirigyekben, a csontokban és az izmokban.
Réz - szerep a testben
Részt vesz a hemoglobin szintézisében, és a vaszal együtt részt vesz az oxigén minden sejtbe, különösen a hipoxiára érzékeny idegszövetbe történő szállításában. Az agy munkája a réz mennyiségétől - a gondolkodás, az emlékezés és a kreativitás képességétől függ. A réz befolyásolja az idegimpulzusok továbbadását és a neurotranszmitterek szintjét. Ez megkönnyíti a vas szállítását és felszívódását is.
Növeli a test ellenállását és véd a szabad gyökök ellen. Ez egy nagyon fontos jellemző. Az életkor előrehaladtával a testben növekszik a szabad gyökök mennyisége, és növekvő erővel támadnak minden sejtet, beleértve az agy idegsejtjeit is. Ez pedig kárukhoz, sőt halálukhoz vezet.
A réz megakadályozza a szív és a keringési rendszer betegségeit. Bakteriosztatikus hatása is van - gátolja és elpusztítja a baktériumok szaporodását. A melanin, a bőr és a haj színét meghatározó pigment képződéséhez elengedhetetlen. Részt vesz több mint 15 fehérje, köztük a kollagén és az elasztin szintézisében, amelyek késleltetik a bőr öregedését.
Réz - források. Réztartalmú termékek
Rézben gazdag termékek: máj, búzacsíra és korpa, zabpehely, dió, kakaó, napraforgómag. Az ivóvíz réztartalma savasságától és a csövek anyagától függ. A lágy vízben több réz van.
Fontos tudni, hogy az állati fehérjében gazdag étrendből a réz jobban felszívódik, mint a főleg növényi fehérjéket tartalmazó étrendből. Sőt, felszívódását javítják a szénhidrátok (glükóz és keményítő, kisebb mértékben a fruktóz) és a C-vitamin.
Viszont a vas, a cink, az ón, a kalcium és a foszfor negatívan befolyásolja annak felszívódását. A réz felszívódását a fitátok, az élelmi rostok és a kén vegyületei is csökkentik.
Talán ez érdekelni fogja:
- Kálium - hiánytünetek és a legjobb táplálékforrások
- Szelén: tulajdonságok és források az élelmiszerekben
- Mangán és egészség. Milyen funkciókat tölt be a mangán a testben?
Réztartalom 100 g kiválasztott termékben
- kakaó - 3,71 mg
- napraforgómag - 1,87 mg
- tökmag - 1,57 mg
- mogyoró - 1,29 mg
- sertésmáj - 0,63 mg
- petrezselyem - 0,61 mg
- zabpehely - 0,55 mg
- hajdina - 0,41 mg
- zöldborsó - 0,30 mg
- teljes kiőrlésű rozskenyér - 0,24 mg
- dió - 0,28 mg
- étcsokoládé - 0,16 mg
Forrás: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Az ételek összetételének és tápértékének táblázatai. PZWL Medical Publishing, Varsó, 2005.
Rézhiányos tünetek
A rézhiány olyan tüneteket okozhat, mint:
- koncentrációs és memóriaproblémák
- hiperaktivitás
- törékeny, törékeny csontok
- gyakori fertőzések
Ennek az elemnek a krónikus hiánya vérszegénységhez vezet.
A rézhiány krónikus hasmenéssel, felszívódási zavarokkal, fogyókúrával küzdő embereket fenyeget, akik sok cinket, kadmiumot, fluoridot és fitinsavat szednek, ami rontja ennek az elemnek a felszívódását. Akkor rézet is kell vennie.
Réz - a felesleges tünetek
A túladagolás ritka. Okozhat:
- izomfájdalom
- gyomorfájdalmak
- hányinger
- májbetegségek
- szív problémák
- légzési rendellenességek
Érdemes tudni, hogy a máj májában, agyában és a szem szaruhártyájában túlzott mennyiségű réz halmozódik fel, ami károsítja ezeket a szerveket.
A rézkészítményeket orvosával egyeztetve, meghatározott időpontokban, étkezés közben veszik, hogy ne irritálja az emésztőrendszert.
Réz - adagolás
- csecsemők - 0,2 mg
- gyermekek - 5 hónaptól 3 éves korig - 0,3 mg
- gyermekek: 4-6 éves korig - 0,3 mg; 7-9 éves korig - 0,7 mg;
- fiúk: 10-12 éves korig - 0,7 mg; 13-18 éves korig - 0,9 mg;
- lányok: 10-12 éves korig - 0,7 mg; 13-18 éves korig - 0,9 mg;
- férfiak: 0,9 mg;
- nők: 0,9 mg;
- terhes nők: 1 mg;
- laktáció: 1,3 mg;
Forrás: Élelmezési és Táplálkozási Intézet Táplálkozási előírások a lengyel lakosság számára - módosítás
havi "Zdrowie"
