---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje.jpg)
A cochineal (E120) ... rovarokból nyert festék. A koszinealis ezért természetes eredetű festék. Ennek ellenére azonban felmerülnek a káros hatásai és a szervezetre gyakorolt negatív hatásai. Ellenőrizze, hogy a cochineal biztonságos-e az egészségre és milyen termékekben van jelen.
Tartalomjegyzék
- Cochineal (E120) - rovarfesték
- Kochineal (E120) - tulajdonságok
- Kochineal (E120) az élelmiszerben. Milyen termékekben jelenik meg?
- Kochineal (E120) - káros. Biztonságos az egészségre?
- Cochineal (E120) - milyen adag biztonságos?
A cochineal (E120) vörös színezék, természetes eredetű szerves anyag, amelyet ... rovarokból nyernek. A cochineal az ókor óta ismert. Számos kultúrában szövetek festésére, tárgyak díszítésére és képek festésére használták. Jelenleg a koszinelt élelmiszer, kozmetikum, egyes gyógyszerek, színes szövetek, valamint kézművesség gyártásában használják.
Cochineal (E120) - rovarfesték
Ez a vörös színezék többféle rovarból készíthető: kaktusz skót (Dactylopius coccus), örmény skót (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) és lengyel skót (Porphyrophora polonica).
A kaktuszhibákat a vadonban szüretelik, vagy ültetvényeken termesztik. A vörös pigment a kb. 25 százalékát teszi ki testük száraz tömege. Gyűjtés után a rovarokat magas hőmérsékleten kezelve elpusztítják. Ez főzéssel, forró gőz vagy forró levegő felhasználásával történhet.
Ezután a rovarokat a napon vagy kemencékben szárítják, amíg el nem érik a 30% -ot. eredeti tömege. A következő lépés a festék kivonása az őrölt rovarokból forrásban lévő vízzel ammónia vagy hidrogén-karbonát hozzáadásával. A módszertől függően a kész festék színe kissé eltér.
A cochineal felcserélhető módon számos név alatt megtalálható: E 120, kármin, karminsav, természetes vörös 4, cochineal festék.
Színezékoldatot kapunk, amelyet ezután bepároljuk és szárításig porig nyerjük. A festék minősége az elkészítés körülményeitől függ - hőmérséklet, megvilágítás, a töltőanyagok típusa és a részecskeméret.
Az E 120 festék fő alkotóeleme a karminsav, amely több mint 95 százalékot tesz ki. annak minden pigmentje. Az extrakcióval nyert karminsav. A cochineal fő összetevője alumínium- és kalcium-ionokkal kombinálva kelátokat - karminokat alkothat.
Megéri tudniAz Európai Unió jogszabályai szerint mind a karminsavat, mind annak kelátjait ugyanazzal az E 120 szimbólummal jelölik, és ugyanazok a felhasználási ajánlások vonatkoznak rájuk.A késztermék a pigmenteken kívül tartalmazhat rovarokból származó fehérjekomponenseket legfeljebb 2,2% -ban. A koszinelt 5 százalékban értékesítik. vízoldat vagy vízben oldhatatlan por.
Kochineal (E120) - tulajdonságok
A cochineal folyékony vagy barna-vörös por formájában kerül forgalomba. A karminsav jól oldódik vízben, kelátja alumíniummal is, de csak lúgos környezetben. A cochineal oldat pH-jától függően kissé eltérő színű. Savas oldatokban narancssárga, enyhén savas és semleges - vörös, lúgos - lila.
3,5 alatti pH-nál részlegesen elveszíti tulajdonságait, és fekete csapadék képződik. A kárminok vagy a karminsav kelátjai sokkal stabilabbak, mint maga a karminsav, ezért nagyobb jelentőséggel bírnak az iparban. A kárminok az egyik legtartósabb színezék. Ellenállnak a fénynek, a hőnek és az oxidációnak.
OLVASSA EL:
- A nátrium-glutaminát károsítja-e az egészségét?
- Kálium-szorbát (E202) - tulajdonságok és alkalmazás
- Nátrium-benzoát (E211) - tulajdonságok, alkalmazás, káros hatás
- Az élelmiszerekben található nitrátok és nitritek - az egészségre gyakorolt hatás
Ajánlott cikk:
Annato sajtban - káros ez a szín? Az annatto hatása az egészségreKochineal (E120) az élelmiszerben. Milyen termékekben jelenik meg?
Az ételben lévő koszineal lehet:
- alkoholos és alkoholmentes italok
- édességek és sütemények
- húskészítmények
- kolbászbél
- vörös sajtok
- sajtbél
- gyümölcskonzervek
- szószok
- zselé
- joghurtok
- jégkrém
- savanyúság
- surimi
Ajánlott cikk:
Guargumi (E412) - tulajdonságok, ártalmas tulajdonságok, ár. Hogyan kell használni a guargumit?Kochineal (E120) - káros. Biztonságos az egészségre?
Annak ellenére, hogy a cochineal természetes színezék, nem teljesen biztonságos az egészségére. Súlyos allergiás reakcióról, asztmás rohamról és anafilaxiás sokkról számoltak be, miután a cochineal-t fogyasztották.
Ezért a gyártóknak 2009 óta egyértelműen jelezniük kell, hogy ez a festék nemcsak az élelmiszerekben, hanem a kozmetikumokban is jelen van. Ezenkívül betiltották a koszinél használatát a szembe jutó kozmetikumokban és gyógyszerekben.
- TARTÓZKOLÓK a kozmetikában - mit érdemes tudni róluk?
Az allergiára hajlamos embereknek és az asztmásoknak körültekintően kell eljárniuk a koszinellel készült termékekkel kapcsolatban. Óvatosan kell eljárni kisgyermekek és terhes nők esetében is.
FontosCochineal (E120) - milyen adag biztonságos?
2015-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság frissített véleményt adott ki a Cochineal mint élelmiszer-adalékanyagról. Az ADI-t (elfogadható napi bevitel - olyan anyagmennyiség, amelyet az egész életen át naponta fogyaszthatunk egészségkárosodás nélkül) az E120 esetében 2,5 mg / testtömeg-kg-ban határoztuk meg. Ez az adalékanyag nem volt egyszerre rákkeltő vagy genotoxikus.
Ajánlott cikk:
Az "E" lista - az élelmiszer-adalékanyagok típusaiForrások:
1. Solymosi K. és mtsai, Természetes eredetű élelmiszer-színezék-adalékanyagok, in: Színes adalékanyagok ételekhez és italokhoz, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin
2. Kendrick A., carminic acid / carmine, in: Természetes élelmiszer-adalékanyagok, összetevők és aromák, 2012
3. EFSA, tudományos vélemény a kochinil, a karminsav, a kárminok (E 120) mint élelmiszer-adalékanyag újbóli értékeléséről, https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf
---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje_1.jpg)
