A kombucha ital receptje nagyon egyszerű, az elkészítéséhez csak néhány összetevőre van szükség, amelyek többsége minden konyhában található. Türelmesnek kell lennie, mert a teagomba (japán) alapú ital elkészítése eltart egy ideig. Nézze meg, hogyan készítsen kombucha italt és hogyan termelje a kombuchát.
A Kombucha (kombucha), más néven teagomba vagy japán gomba, szimbiotikus baktériumok és különleges élesztő kultúra kolóniája, amely torta alakú zselés massza formájában van. Csak adja hozzá édesített teához, hogy elindítsa az erjedési folyamatot, amely frissítő kombucha italt eredményez.
Tartalomjegyzék
- Kombucha - egy kombucha ital receptje
- Kombucha - hogyan lehet növekedni?
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
Kombucha - egy kombucha ital receptje
Hozzávalók:
- 2 liter víz (lehetőleg szénsavas ásványvíz, vagy nagyon jól szűrt csapvizet is használhat);
- 160 gramm fehér vagy barna cukor (kb. 1 csésze);
- 2 teáskanál fekete tea vagy zöld levél tea;
- 1 kombucha;
- indító - 200 ml főzet az előző fermentációból. Ha nincs kombucha kovász, 2 evőkanál borecetet lehet használni;
Készítsen elő egy nagy (kb. 3 literes) edényt is üvegből (pl. Üveg) vagy porcelánból, de acélból nem, mivel ez nagyon savanyúvá teszi a kombucha italt. Ezenkívül szükség lesz egy szűrőre és egy teáskannára.
Készítési módszer:
Használata után a kombucha újrafelhasználható - körülbelül 5-6 erjedéshez elegendő (minden alkalommal új gombát adva). Ezek után nem szaporodik olyan jól.
1. Tegye a teát egy teáskannába vagy üveg / porcelán tálba, öntsön rá forró vizet (kb. 1,2 liter), és hagyja körülbelül 10 percig főzni. Ezután adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
2. Öntsük a teát szűrőn keresztül az erjesztőedénybe, és adjuk hozzá a maradék vizet. Amikor minden szobahőmérsékletű, adjuk hozzá a kovászt vagy a borecetet, végül a kombuchát - a lágyabb és világosabb oldallal felfelé, a sötétebb oldalt lefelé (ne feledje, hogy minden alkalommal, amikor a kombuchával érintkezik, nagyon óvatosan kell mosnia a kezét).
A tibeti gombának a felszínen kell maradnia, bár eleinte elsüllyedhet. Ne feledje, hogy a kombucha nem érhet hozzá a serpenyő pereméhez (kb. 40 mm-es résnek kell lennie).
3. Fedje le az edényt gézzel vagy légáteresztő ruhával, és rögzítse gumiszalaggal a szélein. A levegő elengedhetetlen az erjedési folyamatban, nélküle nem fog megfelelően működni - penész jelenhet meg a sör tetején.
4. Helyezze az edényt száraz, árnyékos helyre (a fény az erjesztés során meglehetősen nemkívánatos és károsíthatja), valamint meleg helyre (az erjedést elősegítő hőmérséklet 23–28 Celsius fok), a növényektől távol.
4-5 napos erjedés után próbálja ki az italt, hogy megnézze, megfelelő-e az íze, és ezért az erjedés jól megy-e. A kombucha íze nem lehet túl édes vagy keserű. Ideális esetben az ízének hasonlónak kell lennie az almaboréhoz. Ellenkező esetben a húslevest hagyni kell egy kicsit tovább erjedni.
Az erjedést azonban nem szabad túl sokáig folytatni, mivel ez kombucha-ecetet eredményez, amelyet például borecetként is lehet használni. Kovászként is működhet a következő kombucha-készítés során.
5. 5-10 napos erjedés után (nyáron gyorsabban vagy magasabb hőmérsékleten) a kombucha ital készen áll.
6. Válassza le az új gombaréteget a régi rétegről, és tegye mindkettőt külön fedett edényekbe. Ezután öntsön minden egyes gombára egy kis mennyiségű kapott kombucha italt, majd tegye hűtőbe.
A tibeti gomba hibernál, nem szaporodik és nem erjed. Akár 36 hónapig is inaktív maradhat.
7. Öntse a kombucha italt egy szűrőn üvegekbe vagy üvegekbe, majd zárja le (de ne teljesen, mert a felgyülemlett gáz felrepedhet) és hűtőszekrénybe állítja az erjedési folyamat leállítását, és megakadályozza, hogy a kombucha ital savanyúvá váljon. A kihűlt ital készen áll az ivásra.
Kombucha - hogyan lehet növekedni?
A Kombuchát az erjesztési folyamat során növesztik. Minden egyes főzéssel új réteg (független baktérium- és gombatenyészet) nő fel a régi kombucha felületén, amely könnyen elválasztható. Akkor:
- használja a következő fermentáció megkezdéséhez;
- tegyen bele egy kis edényt, öntsön rá kis mennyiségű kombucha főzetet, és elég sokáig tegye hűtőbe;
- visszaadni egy másik személynek, aki kommi-italt akar készíteni;
Olvass tovább:
- Kombucha (kombucha) - a teagomba tulajdonságai
- VÍZKEFIR - RECEPT. Hogyan készítsünk italt japán kristályokból?
- Tibeti gomba - recept. Hogyan tenyészteni és alkalmazni?
