Egy tibeti gomba receptje, kifejezetten ezekből a gombákból készült tibeti kefirhez, nagyon egyszerű. A tibeti kefirszemekből származó kefirt ugyanúgy készítik el, mint a hagyományos kefirt. Ellenőrizze, hogyan lehet kefirt készíteni tibeti gombákból, és hogyan kell őket termeszteni.
A tibeti gombák (kefirgomba, tibeti kefirszemek) a karfiolvirágzatra emlékeztető baktériumkultúrák, amelyeket tej erjesztésére használnak. A végtermék a tibeti kefir, amely számos potenciálisan gyógyító tulajdonsággal rendelkezik - erősíti az immunitást, javítja az emésztést és csillapítja a gyulladást. Az ezekből a tibeti gombákból készített kefir receptje nagyon egyszerű.
Tartalomjegyzék
- Tibeti gomba (kefir gomba, tibeti kefir szemek) - recept a tibeti kefirhez
- Tibeti (kefir) gomba - hol lehet vásárolni? Mi az ára?
- Tibeti gomba - hogyan lehet kefir szemeket termeszteni?
Tibeti gomba (kefir gomba, tibeti kefir szemek) - recept a tibeti kefirhez
- Hozzávalók:
0,5 liter tejhez 1 evőkanál szemre lesz szüksége. A szakirodalom azt mutatja, hogy a kefirt legjobban körülbelül 5 százalékos gabonatartalommal lehet erjeszteni.
Az alkohol jelen van a kefirben, amelynek szintje meghaladhatja az alkoholmentes italok 0,5% -át.
Az ital elkészítéséhez teljes tejet, és ha lehetséges, nyers tejet (feldolgozatlan, pasztörizálatlan, közvetlenül a tehénből) kell használni. Kefirt is lehet készíteni fölözött tejből, pasztőrözve, sőt UHT módszerrel pasztőrözve, kecsketejből, tehéntejből és homogenizált tejből is.
A kefirszemcsék nem érintkezhetnek fémmel. A fémfelülettel való hosszan tartó érintkezés korróziót válthat ki, mint bármely savas fermentáció esetén. Egyesek azonban úgy vélik, hogy akár egy pillanatnyi fém (pl. Szűrő) érintése is tönkreteheti a kefirszemeket.
- Készítési módszer:
1. Tegye a tibeti gombákat az üvegbe.
2. Öntse a tejet a kefirszemekre. Ne töltse be teljesen az edényt, mivel a szén-dioxid-termelés a térfogat növekedését okozhatja. Nincs szükség fűtésre vagy hőmérséklet-szabályozásra (bár a kefir gyorsabban erjed, ha a hűtőből vett tejet kissé környezeti hőmérsékletre melegítjük).
Kövesse az utasításokat, ne feledje, hogy a kefirszemek 20-24 órán belül szaporodnak, friss tejbe merítve (először hideg gomba kell kiöblítenie a gombát). Az eljárást minden nap meg kell ismételni - tisztítsa meg az edényt és a gombát.
3. Szorosan lezárhatja az edényt (akkor nyomás keletkezik), vagy csak lazán tegye az üvegre a fedelet. Mások azt tanácsolják, hogy takarja le az üveget gézzel, és rögzítse gumiszalaggal.
4. Tegye félre az üveget 24 órára. A kefirnek szobahőmérsékleten kell erjednie, távol a közvetlen napfénytől.
5. Gyakran rázza fel az üveget, vagy keverje a tejet (de fakanállal - nem fém). A mikroorganizmusok aktivitása a szemcsék felületére összpontosít, ezért az oldat kavarása a tej és a szemek eloszlását jelenti az edényben, és így felgyorsítja azok működését.
6. A kefir készen áll, amikor megvastagszik. Ez általában 24 óra elteltével történik, és ha a szoba hőmérséklete alacsonyabb (vagy ha inkább a savanyú kefirt részesíti előnyben), akkor hosszabb ideig tart. A bab eltávolítása előtt újra megrázhatja az üveget. A babot kanállal kell eltávolítani, különösen akkor, ha nagyok, vagy szűrőben szűrheti le.
7. Ezen idő elteltével keverje össze a kefirt és szűrje le a gombát.
Tibeti (kefir) gomba - hol lehet vásárolni? Mi az ára?
Megvásárolhatja a tibeti gombát online áruházakban vagy online aukciókban (az ár 5 PLN és 20 PLN között mozog), vagy barátaitól, akik termesztették - gyorsan növekszik, így megoszthatja.
Tibeti gomba - hogyan lehet kefir szemeket termeszteni?
Miután kiszűrte a kefirt a szemekből, tegye őket egy tiszta üvegbe, öntsön friss tejet és folytassa a termelést. Az extra szemek későbbi felhasználás céljából, rendszeres takarmányozás nélkül tárolhatók. Csak szárítsa meg őket.
Ehhez a babot ki kell öblíteni, nedvszívó papíron szárítani és napsütésben vagy alacsony hőmérsékletre állított szárítóban szárítani. Lassíthatja a bab anyagcseréjét, ha hűtőszekrénybe helyezi őket, de egy hét múlva még mindig etetnie vagy hibernálni kell őket a fagyasztóba helyezve. Ne feledje azonban, hogy a kefirszemek akkor működnek a legjobban, és akkor a legegészségesebbek, ha folyamatosan dolgoznak, miközben rendszeresen etetik őket.
Az egészséges kefirszemekre jellemző, hogy gyorsan növekednek és szaporodnak. Amikor a tej aránya megnő, a kefir egyre gyorsabban erjed. A felesleges szemeket el kell távolítani, hogy azok mennyisége a tejben ne haladja meg a 10% -ot. Következésképpen bárki, aki kefirszemeket termeszt és rendszeresen kefirt termel, a végén felesleges gabona lesz. Megoszthatja őket másokkal.
A legnehezebb a produkciós ritmus megszerzése. Miután leválasztotta az érett kefirt a szemekről, a legjobb, ha ezeket felhasználja a következő adag elkészítéséhez. A kefirszemek termesztése állandó figyelmet igényel. Ha nem eteti meg a szemeket - ezek meghalnak -, akkor savanyított kefirben feloldódnak.
Az elhalt kefirszemek az alapja a teljesen különböző életformáknak: ekkor megfigyeljük a jelentéktelen gombák és baktériumok rossz szuszpenzióját, amelyek még mindig metabolizálják a tápanyagokat, a régi struktúrák maradványaiból táplálkoznak, de már nem rendelkeznek integrált formával.
Olvassa el még:
- KOMBUCHA - RECEPT a kombucha italhoz. Hogyan készítsünk kombucha italt?
- VÍZKEFIR - RECEPT. Hogyan készítsünk italt japán kristályokból?
- Kefir: tápértékek és egészségügyi tulajdonságok. Hogyan állítják elő a kefirt?
A Vivante Kiadó gondozásában megjelent "Sztuka fermentacji" ("Az erjedés művészete") könyv alapján.
