A nitrátban gazdag zöldségek megóvják a gyomrot a lehetséges fekélyektől, mivel a szájban lévő baktériumok a nitrátokat nitritekké alakítják, és ezt követően a gyomorban biológiailag aktív nitrit-oxidokká alakulnak, amint az a kutató által készített tanulmányból kitűnik. Joel Petersson, az Uppsalai Egyetem Orvosi Sejtbiológiai Tanszékéből.
"Az élelmiszerekben található nitrátok tévesen összefüggenek a rák megnövekedett kockázatával" - mondta Dr. Petersson, akinek kutatása azt is kimutatta, hogy a baktériumok elleni szájvíz károsíthatja a gyomrot.
A tanulmány rámutat arra, hogy a nitrátban gazdag zöldségek, például spenót, saláta, retek vagy répa pozitív hatással vannak a gyomorra, mivel aktiválják védő mechanizmusuk nyálkahártyáit, csökkentve ezzel a gyomorproblémák kockázatát, mint fekélyek.
A testben a vér nitrátokat szállít a nyálmirigyekbe, ahol koncentrálódnak. Amikor nitrátos ételeket eszünk, a nyálunk nagy mennyiségű nitráttal töltödik be, amelyeket a szájban lévő baktériumok nitritekké alakulnak.
Amikor lenyeljük őket, keverednek a gyomornedvekkel és nitrogén-oxiddá válnak, biológiailag aktív anyaggá. Ezen a folyamaton keresztül a zöldségfogyasztás után magas a nitrogén-monoxid-szint a gyomorban.
A salétrom-oxidot számos enzim termel az emberi testben. Felfedezésnek számít azonban az a tény, hogy salétrom-oxid képződhet a gyomorban a nyál-nitritek révén, ezen enzimek beavatkozása nélkül.
A kutatók még mindig nem tudták, hogy ezek a magas szintű salétrom-oxid milyen hatással van a gyomorra. Petersson elmélete kimutatja, hogy a gyomorban képződő salétrom-oxid stimulálja a gyomor nyálkahártya védő mechanizmusait.
Két fontos védekező mechanizmus a gyomor nyálkahártyáját rétegként borító nyálkahártya állandó megújulása és a nyálkahártya stabil véráramának fenntartása. A salétrom-oxid kitágítja a nyálkahártya ereit, növelve az áramlást és szabályozva a nyálkahártyát. Ezek a tényezők együttesen ellenállóbbá teszik a gyomrot.
Állatokkal kísérletezve, Petersson csapata kimutatta, hogy az élelmiszerekben található nitrát-adalékanyagok megóvják a fekélyeket és a gyomor-bél traktusban általában a gyulladásgátlók bevétele következtében fellépő károsodásoktól.
Forrás: www.DiarioSalud.net
-porada-eksperta.jpg)
