Keresse táplálkozási és antioxidáns tulajdonságokat az erdei szamóca gyökereiben és leveleiben

2015. június 10., szerda. A madridi Complutense Egyetem (UCM) és a portói egyetem (Portugália) kutatói felfedezték, hogy a vad eper vegetatív részei, például a gyökér, a szár és a levél táplálkozási és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, a „Food Science and Technology” magazinban megjelent munka.

Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a vadon élő növények általában több cukrot és B9-vitamint tartalmaznak, mint a kereskedelmi zöldségek, bár mindkettő tápanyagforrásnak bizonyult.
Az erdei szamóca esetében, amely erdőkben és a hegyvidéki lejtőkön nő, ezekről ismert, hogy diuretikumokkal és összehúzó tulajdonságaikkal kedvezőek az egészségre. És amint látta, ez magában foglalja mind a gyümölcsöt és annak gyökereit, mind a légi vegetatív részeket (szárakat és leveleket).
"Mindeddig nem történt táplálkozási vizsgálat a növény vegetatív részeivel kapcsolatban, és nem álltak rendelkezésre adatok az infúziók és főzetek tápanyagok és bioaktív vegyületek összetételéről" - mondta Patricia Morales, a Táplálkozási és Bromatológiai Tanszék professzora. Az UCM II. Szakasza és a munka társszerzője.

GAZDASÁGOS VITAMINOK ÉS SZERVES savak

A Serra da Nogueira-ban (Portugália) összegyűjtött vadminták és a szamóca elemzése rámutatott, hogy a táplálkozási tulajdonságokon kívül a gyökerek, a szárok és a levelek antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek, gazdagok E-, C- és más szerves savakban.
"Érdekes lenne részletesebb tanulmányt elvégezni, de az előzetes eredmények azt mutatják, hogy a vadon élő gyökerek több cukrot, többszörösen telítetlen zsírsavakat, B9-et és E-vitamint tartalmaznak, mint a kereskedelemben elérhetők" - mondta Morales.
Ezenkívül a vad minták ásványi, kalcium, magnézium, vas és mangán tartalmukban mutatkoztak, összehasonlítva a kereskedelemben kapható kálium, cink és réz értékével, bár mindkét típus "tápanyagok és bioaktív vegyületek forrásának tekinthető. élettani és táplálkozási jelentőség ".

INFÚZIÓK VÉGREHAJThatók

A növény mellett a kutatók a mintákkal elkészített infúziókat és főzõket is megvizsgálták. Az infúziókat forrásban lévő desztillált vízben készítjük, amelybe mindegyik minta egy grammját bevisszük, és hagyjuk állni öt percig.
A főzetben a növényeket a kezdetektől elmerítették, és a vizet öt percig forraljuk, és egyidejűleg hagyjuk lehűlni.
Ajánlott napi 200 mikrogramm B 9-vitamin (folsav és folátok) fogyasztása, amely a vegetatív részekben, különösen a gyökerekben található. Ezért, és a kapott eredmények szerint, a növény ezen elemeinek infúziója naponta 100 ml "jelentősen hozzájárulhat a tápanyagok napi beviteléhez, mint a folátok esetében" - mondta.
Forrás: www.DiarioSalud.net