VEGETÁRI DIÉTA - a jó és hosszú élet módja

A vegetáriánus étrend okos használat esetén előnyös az egészségre. Racionálisan elrendezve csökkenti annak kockázatát, hogy számos civilizációs betegséggel megbetegedjen. Ezért mielőtt áttérne a vegetarianizmusra, tudnia kell, mit kell enni, és hogyan kell megszervezni az étlapot, hogy ne ártson magának.

Egyre többen hagyják abba a húsevést. A vegetáriánus étrendre való áttérés okai különbözőek: etikai, ökológiai, vallási, filozófiai, de leggyakrabban a húst kizárjuk az étrendből, mert úgy gondoljuk, hogy ez egészségtelen. A vegetáriánus szurkolók azzal érvelnek, hogy a húsban található összes tápanyag sikeresen megszerezhető a növényi termékekből.

Ez igaz. A racionálisan felépített növényi étrend nemcsak nem károsítja az egészségét, hanem számos civilizációs betegség kockázatát is csökkenti.Milyen legyen a vegetáriánus étrend, hogy kihasználhassa előnyeit, és hogy mindenki tudja-e használni.

A vegetáriánus étrendet egyedileg kell kiválasztani

A test megfelelő működéséhez sok tápanyagra van szüksége: fehérjére, zsírra, szénhidrátokra, vitaminokra, ásványi anyagokra, vízre. Fontos a mennyiségük, az arányuk és a minőségük. Az ételek iránti igény nagymértékben függ az életkortól, az anatómiai struktúrától, az életmódtól, az anyagcserétől és az ízlési preferenciáktól.

Több energiára van szüksége annak, aki rendszeresen edz az edzőteremben, és kevesebb energiára van szüksége annak, aki az íróasztalnál ülve dolgozik. A gyermek fejlődő szervezetének más szükséglete van vitaminokra és elemekre, mint egy felnőttnek. Nincs univerzális étrend. Ami jó az egyiknek, az nem biztos, hogy a másiknak jó. Ezért a vegetáriánus étrendet egyedileg kell megválasztani, hogy a testből ne hiányozzon semmi.

Szerző: Time S.A

Csatlakozzon még ma a JeszCoLubisz diéta programhoz, amely megválaszolja egyéni táplálkozási igényeit. Ha vegetáriánus étrendet tart, gondoskodjon a szükséges tápanyagokról, beleértve a megfelelő fehérjét is. A vegetáriánus étrend étlapja a JeszCoLubisz programban garantálja az ízletes és kiegyensúlyozott, kizárólag növényi termékeket tartalmazó menüt.

Fehérje vegetáriánus étrendben

Évek óta meg van győződve arról, hogy csak az állati fehérje egészséges. Ez arra utalhat, hogy a hús valamilyen más, jobb típusú fehérjét tartalmaz. Eközben a táplálkozási szakemberek rámutatnak, hogy minden fehérje aminosavakból áll, csak számtalan kombinációban vannak. Ezért az egyik fehérje különbözik a másiktól.

Több, mint diéta

A vegetarianizmus általában úgy értendő, hogy nem eszik húst, valójában többet jelent. Ez egy speciális életmód, speciális étrenddel kombinálva. Bár a hagyományos étrenddel való törés motívumai változatosak lehetnek, függetlenül attól, hogy a hús elfogyasztásáról szóló döntés azon a meggyőződésen alapul-e, hogy az embernek nem szabad állatokat ölnie, sznobságból vagy a buddhizmus iránti rajongásból, a vegetáriánus étrendre való áttérésnek mindig hozzá kell járulnia a gondolkodásmód megváltoztatásához , eltérve a társadalmi sztereotípiáktól és felváltva azokat új mintákkal.
A vegetáriánusok tudatosan és gondosan összeállítják étrendjüket, mert tudják, mit kell enni, hogy egészséges és jó állapotban maradjon. Nem dohányoznak, nem isznak alkoholt, korlátozzák a kávét és a teát. Aktív életmódot folytatnak és sportolnak. Közülük sokan a személyiség fejlesztésén dolgoznak. Ennek köszönhetően nyugodtak, barátságosak az emberek és a világ iránt.

Az emberi, állati vagy növényi szervezet minden egyes szövete kissé más típusú anyagból készül. De a fehérjéket alkotó aminosavak általában azonosak. Úgy gondoljuk, hogy a húsnak nagyobb a tápértéke, mert a szervezet kész fehérjét kap, amelyet már nem kell szintetizálnia. De ez nem igaz.

Az emésztőrendszernek először egyes fehérjéket külön aminosavakra kell bontania, majd újra össze kell állítania, megadva az adott organizmusnak megfelelő szerkezetet. A probléma az, hogy a fehérje termeléséhez szükséges 22 aminosav közül 8 a szervezet nem tudja szintetizálni önmagát, ezért táplálékkal kell ellátnunk őket.

Hol találom őket? Tojásban! Ez egy minta fehérje - tartalmazza az összes aminosavat, és megfelelő mennyiségben. Ezért az Egészségügyi Világszervezet referenciamutatóként ismerte el őket az aminosavak arányának mérésében más termékekben. Még a húsfehérjében is, amelyet e tekintetben a legteljesebb ételnek tartanak, hiányos a metionin, a triptofán és a valin. A hüvelyesek gazdag lizinben tartalmaznak, de túl kevés metionint tartalmaznak, a szemek pedig lizint és triptofánt tartalmaznak. A legtöbb növényi étel azonban tartalmaz némi fehérjét. Tehát ha különféle növényi termékeket eszünk, akkor annyi van belőle, amire szükségünk van. A legegyszerűbb kombináció a gabonafélék tejjel, tojással, sajttal vagy hüvelyesekkel. Zöldségeket eszünk darával, dióval, szemekkel, rizzsel és tojással.

A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend fedezi a szervezet fehérjeszükségletét

Az elfogyasztott fehérje értéke attól függ, hogy a szervezet hogyan szívja fel. Az ebből a szempontból legjobb tojásfehérje mellett a szervezet jól integrálja a húsból (96%) és más állati termékekből (például tejből származó 90,5%) származó fehérjét. De ne feledje, hogy ezek nagy mennyiségben tartalmaznak telített zsírsavakat is, amelyeket korlátoznunk kell.

Ezért válasszunk sovány tejet és termékeit (0,5%) - ugyanannyi fehérje van, mint teljes zsírtartalmú társaikban, de kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak. A szójabab fehérje (90 százalék) jól felszívódik, rosszabb a lencse (85 százalék) és a fehérbab (73 százalék). Általában azonban a növényi fehérje kevésbé emészthető, mint a húsfehérje. De a növények vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat is szolgáltatnak.

Az asszimilációs képesség növelhető az élelmiszerek megfelelő kombinálásával. A rizst tejjel kombinálva 29 százalékot kap. több fehérjét, mint ha külön-külön eszel. Rizszel és babgal kombinálva a növekedés 43 százalék. A fehérje csak egy tartalék energiaforrás, ezért kevésre van szükségünk. Mennyi? Korától, nemétől, súlyától és életstílusától függ. Feltételezzük, hogy naponta 1 kg tömegre elegendő 1 g fehérje. Az átgondolt vegetáriánus étrend ezt könnyen fedezni fogja.

Vas és B-vitamin vegetáriánus étrendben

A vegetarianizmus ellenzői azzal érvelnek, hogy a hús hiánya veszélyezteti a vas- és a B12-vitamin hiányát. De csak a hús fogyasztása nem elegendő annak elkerülésére. A nem vegetáriánusok is szenvednek ebből a szempontból, például gyorsételeket vagy feldolgozott ételeket fogyasztanak. A növényi termékekből származó vas (nem hem) kevésbé asszimilálódik, mint az állati eredetű termékekből (hem-vas), ezért több vasra van szükség.

A felszívódást a C-vitamin javítja. Ezért a tányéron lévő zöldségeket és gyümölcsöket (C-vitamin-forrás) kombinálják vasat tartalmazó termékekkel, pl. Müzli. A B12-vitamin valójában csak az állati eredetű termékekben található meg (kis mennyiséget tartalmaz néhány tengeri moszat, például nori és étkezési élesztő). De a tejtermékek és az e vitaminnal dúsított ételek (például a szójaitalok) fogyasztása kielégíti az igényt.

Joanna Lotkowska és Marcin Tischner a ProVeg Polskából voltak Michał Pokleckowski vendégei az Eski Rock adásában, a Drogowskazy adásában. A beszélgetés során lebontották a veganizmusról szóló összes mítoszt. Megváltoztathatja a világot a zöldségesség? Ez bizony nagyon sok jót jelent! Figyelj magadra:

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést

havi "Zdrowie"