A sejt oxidációs folyamata egyfajta stresszt okoz, amely degenerálódik, és többek között felelős az öregedéssel kapcsolatos betegségekért, mint például a demencia, a szív- és keringési betegségek, sőt a rák.
Az oxidáló molekulák egy vagy több más oxigénatomot tartalmaznak, amelyekből általában szabaddá válnak, a "szabad gyökök". Az oxigénmentes atom kapcsolódik egy fehérje molekulahoz a sejtben, azaz oxidálja. Ez az oxidáció megváltoztatja a sejtfehérjét és károsítja azt. Az oxidáló molekulák a légzés során természetesen keletkeznek, de toxikus anyagokból, például cigarettafüstből is származnak. Eddig csaknem 12 különféle oxidálószer ismert. Az egyik legismertebb az ózon (O3) és a szabad gyökök, amelyek gázok formájában vannak a levegőben, amelyet belélegzünk. Ugyancsak hidrogén-peroxid (H2O2), amelyet folyadékként használnak kozmetikai termékekben, valamint fertőtlenítő és fehérítő szerekben.
A vitaminok lebontják az oxidálószereket
A tudósok eddig feltételezték, hogy a sejtekben az oxidációs folyamat megállítható az úgynevezett antioxidánsok lenyelésével, amelyek késleltethetik más molekulák oxidációját és megakadályozhatják a szabad gyökök előfordulását, amelyek a sejteket károsító láncreakciókat okoznak . Az egyik legismertebb antioxidáns a C, E vitamin, valamint a Betakarotin vagy A provitamin.
Az orvosok továbbra is javasolják ezen anyagok bevitelét a természetes és kiegyensúlyozott étrend keretében. Hangsúlyozzák, hogy az antioxidánsok gyógyszerek vagy vitamin-kiegészítők formájában nem segítenek megállítani az öregedés és a sejtek degenerációját. "Nagyon jó hosszú távú tanulmányokat végeztünk, amelyekben nem volt pozitív hatás" - mondja Isabell Keller, a Német Élelmiszer-szövetség. "Az antioxidánsok nem akadályozzák meg a betegségek kialakulását. Éppen ellenkezőleg, azt találták, hogy ezek még növelik a rák kockázatát" - mondja a szakértő. Ennek oka nagyon egyszerű, és a közelmúltban a Heidelbergi Egyetem biokémiai szakemberei fedezték fel: nagyon valószínű, hogy a sejteknek nincs szükségük semmilyen támogatásra az oxidánsok megszabadulásához, mert saját és nagyon hatékonyak.
Celluláris börtön az oxidációs termékekhez
Tobias Dick, a Német Rákkutató Központ kutatója bebizonyította, hogyan csinálják ezt: a sejteket saját maguk antioxidánsa, úgynevezett glutation, védik, olyasmi, mint az összes antioxidáns "anyja". Amikor az oxidálószer belép a cellába, elkülöníti a kapott terméket, és egyfajta biztonsági zónába zárja, hogy később szétesjen.
"Eddig elkezdtük, hogy minél oxidáltabb glutation egy sejtben, annál több oxidáció lesz benne" - magyarázza Dick. Ezt azonban hibaként mutatták ki, mivel "azt találtuk, hogy ez a korreláció hamis". Felfedezték, hogy a sejtek sokkal rezisztensebbek és robusztusabbak az oxidánsok ellen, mint korábban feltételezték.
A szakértőnek sikerült meghatároznia a celluláris „biztonsági zónát” annak köszönhetően, hogy felfedezték egy anyagot, amely felelős az oxidált glutation szállításáért és eltávolításáért. Dick reméli, hogy módosítja a szállítási folyamatot kémiai anyagokkal, hogy megpróbálja megerősíteni a sejteket úgy, hogy ellenállóbbá váljanak az oxidációs stresszre, vagy pedig még kevésbé rezisztensek legyenek, ami jó eredményeket adhat a rákkezelésben, mert így elpusztíthatja a rákos sejteket.
Zöldségek és gyümölcsök: segítők a sejtek oxidációja ellen
Az antioxidánsok azonban továbbra is fontosak a test számára, ám a szakértők hangsúlyozzák, hogy elegendő az élelmiszerekben jelenlévők lenyelése. "A gyümölcsök és zöldségek pozitív hatása bizonyított és hatékony" - mondja Isabell Keller, a Német Élelmiszer-szövetség. A vitaminokon kívül a gyümölcsök mindenféle egészségre kedvező anyagot tartalmaznak, például a flavonoidokat, amelyek színezik a bogyókat, almákat, narancsot és sárgarépát. Aki egészségesen táplálkozik, az helyesen cselekszik a betegség elkerülése érdekében.
A szakértő azt javasolja, hogy naponta ötször vegyen gyümölcsöt és zöldséget, azaz felnőttnek kb. 400 gramm zöldséget és 250 gramm gyümölcsöt kell fogyasztania. "Ez könnyen elérhető, ha reggelit fogyasztanak bizonyos gyümölcsökkel, és salátát esznek ebédre és vacsorára. Télen brokkoli, karfiol vagy bab salátát fogyaszthatnak" - mondja Keller. És az étkezések közötti étvágyhoz semmi jobb, mint apró falatos zöldségfélék és nyers gyümölcsök. "Ilyen módon nincs szüksége további vitaminkomplexekre" - mondja. Ennek ellenére vannak bizonyos kiegészítők, amelyek nem antioxidánsok, amelyeket jó fogyasztani, mint például a jódozott és fluortartalmú sók, amelyek révén ezek a fontos ásványi anyagok beépülnek a testbe, és elkerülhetőek a jód és a fluorid hiánya. A folsav például a terhes nők számára ajánlott anyag, mivel elkerüli a veleszületett rendellenességek, például a spina bifida veszélyét. A K és D vitamin bevitelét is javasoljuk a csecsemő életének elsõ éveiben. És a D-vitamin kiegészítőként fontos azok számára, akik nagyon kevés napfénynek vannak kitéve.
Forrás: www.DiarioSalud.net
